Les pancakes ou hotcakes sont une sorte de gâteau plat, bien qu’un peu épais et moelleux, qui peut être sucré ou salé et qui se mange au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert, mais, comment conserver les pancakes ?
Vous pouvez conserver les pancakes au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, mais si vous les congelez, elles peuvent durer entre 2 et 3 mois. En revanche, le mélange à pancakes ou la pâte ne peut être réfrigéré que pendant 24 heures au maximum.
Si vous voulez connaître en détail les méthodes de conservation des pancakes, continuez à lire.
Comment conserver les pancakes au réfrigérateur
Les pancakes sont généralement servis chaudes, c’est-à-dire fraîchement préparées, mais elles ne peuvent pas rester trop longtemps à température ambiante.
Après deux heures à température ambiante, il est déconseillé de consommer les pancakes, mais pour les conserver un peu plus longtemps vous pourriez les mettre dans un chauffe-plat ou un four disposant de cette fonction.
De cette façon, les pancakes peuvent durer environ 6 heures au chaud. Cependant, si vous devez conserver les pancakes plusieurs jours, vous devez les réfrigérer comme suit :
- Étape 1 : Attendez que les pancakes refroidissent.
Une fois les pancakes cuites, placez-les sur une grille ou un plateau pour qu’elles refroidissent. Ne les surchargez pas, sinon la vapeur créera de l’humidité entre les pancakes et ce n’est pas bon.
- Étape 2 : Ensacher ou emballer.
Pour conserver les pancakes dans votre réfrigérateur, vous devez disposer d’un contenant hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent l’odeur des autres aliments et n’altèrent leur saveur.
Et lorsque vous en placez plusieurs dans un récipient ou un sac, je conseille de placer de la cire, du papier sulfurisé ou du papier aluminium entre chaque pancake. S’il n’y en a pas beaucoup, vous pouvez les recouvrir d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule plastique.
- Étape 3 : Conservez les pancakes au réfrigérateur.
Placez le sac ou le récipient dans la zone la plus froide, généralement c’est en bas du réfrigérateur, ainsi vos pancakes resteront en bon état pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Si les pancakes sont recouverts de quelque chose, que ce soit de la crème ou du sirop, la durée de conservation est réduite à 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Il convient également de noter que ces pancakes avec un peu d’ajout sur le dessus ne peuvent pas être congelées.
Comment congeler des pancakes
Les pancakes peuvent-elles être congelées ? Oui vous pouvez, c’est aussi un moyen très utile de conserver un grand nombre de pancakes pendant quelques mois, il vous suffit de suivre les instructions que je laisse ci-dessous :
- Étape 1 : Attendez que les pancakes refroidissent.
Encore une fois, mettez les pancakes sur une grille ou un plateau, ne les surchargez pas, pour bien refroidir.
- Étape 2 : Emballez les pancakes.
Placez les pancakes dans un sac hermétique convenant à la congélation, mais assurez-vous de placer du papier ciré entre les pancakes pour éviter qu’elles ne collent.
Vous pouvez également utiliser un récipient résistant au congélateur avec un couvercle hermétique, et de la même manière, vous devez placer une couche de papier ciré entre les pancakes.
- Étape 3 : Étiquetez.
Comme ils seront stockés pendant une longue période, notez la date de stockage sur le récipient ou le sac.
- Étape 4 : Conservez les pancakes au congélateur.
De cette manière, les pancakes peuvent être congelées entre 2 et 3 mois. Les pancakes décongelés ne peuvent pas être recongelées, mais vous pouvez les réfrigérer pendant 3 à 4 jours.
Comment réchauffer et décongeler des pancakes ?
Dans le cas où vous souhaitez réchauffer les pancakes réfrigérés, vous pouvez utiliser la même plaque ou poêle où vous les avez préparées, mettez-la sur feu moyen-doux pendant 5 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre.
Mais vous pouvez également utiliser le four à 200°C pendant 5 ou 7 minutes, ou le micro-ondes à puissance moyenne par tranches de 30 secondes.
Pour une décongélation plus sûre, mettez les pancakes au réfrigérateur la veille. Vous pouvez donc le laisser au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Mais si vous comptez les consommer le jour même, vous pouvez appliquer les mêmes méthodes de réchauffage, cela ne prendra qu’un peu plus de temps.
Dans le cas de la poêle ou du fer à repasser, il est recommandé de laisser 5 minutes de chaque côté, à feu moyen-doux. Pour le four, laissez-le environ 10 ou 12 minutes à 200°C. Et si vous comptez utiliser le micro-ondes, mettez-le à puissance moyenne pendant une minute, et si vous en avez accumulé beaucoup, retournez-les et chauffez à nouveau pendant encore une minute.
Comment conserver le mélange à pancakes
S’il vous reste du mélange à pancakes, vous pouvez également le conserver de deux manières différentes. La première est de le réfrigérer et pour cela il suffit de recouvrir le mélange d’un film plastique ou de le transférer dans un récipient hermétique.
La préparation à pancakes peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 24 heures, passé ce délai il est déconseillé de l’utiliser.
Mais vous pouvez aussi congeler le mélange à pancakes, il vous suffit de faire ce qui suit :
- Étape 1 : Transférer le mélange dans un récipient hermétique.
Le récipient doit être résistant au congélateur. Vous pouvez également utiliser des sacs hermétiques mais ils doivent très bien se fermer pour ne pas jeter le mélange, il faut également éliminer tout l’air interne.
Un conseil important dans ce cas est de ne pas remplir complètement le récipient ou le sac, car le mélange peut se dilater après la congélation.
- Étape 2 : Étiquetez.
Écrivez la date à laquelle le mélange à pancakes a été préparé sur le contenant ou le sac.
- Étape 3 : Conservez la préparation à pancakes au congélateur.
La préparation à pancakes se conserve 3 mois au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le 24 heures au réfrigérateur et vous devez utiliser tout le mélange que vous décongelez car il ne peut pas être recongelé ou réfrigéré.
Comment conserver l’emballage avec pré-mix pour faire des pancakes
Tout comme vous pouvez obtenir des emballages avec prémélange pour faire des gâteaux ou des pâtisseries, il existe également des prémélanges pour faire des pancakes, qui simplifient la préparation et garantissent une bonne qualité du produit final.
La façon de le conserver est très simple, si l’emballage du prémélange à pancakes n’a pas été découvert, vous pouvez le mettre dans le garde-manger, dans un endroit sec, sombre et frais jusqu’à la date de péremption.
Lorsque vous l’avez découvert, transférez le prémélange dans un récipient hermétique et procédez à sa conservation de la même manière que s’il n’avait pas été découvert, c’est-à-dire dans un endroit sec, sombre et frais, de cette manière la pancake pré -mix Il vous durera environ 15 mois à température ambiante.
Une fois les pancakes réalisés, ils se conserveront le même temps que les pancakes ordinaires, et de la même manière le mélange liquide.
Comment savoir si les pancakes sont gâtés ?
Vous saurez que les pancakes sont mauvais si elles présentent l’une de ces caractéristiques :
- Moisissure (taches ou peluches noires, blanches ou verdâtres).
- Mauvaise odeur (le renfermé).
- Mauvais goût (aigre ou amer).
- Changement de texture extrême (devient trop liquide ou trop dur).
Si vos pancakes présentent certaines de ces caractéristiques, c’est que leur durée de vie utile est dépassée et qu’il vaut mieux ne pas les manger.
Pourquoi les pancakes se détériorent-elles ?
La combinaison des ingrédients et la faible quantité de sucre (par rapport à ce qui est utilisé dans les gâteaux traditionnels) font que les pancakes ne durent pas aussi longtemps qu’une génoise.
De plus, comme ceux-ci ont tendance à être un peu minces, ils sont rapidement affectés par les agents extérieurs. Ainsi, la chaleur et l’humidité peuvent faire beaucoup de dégâts aux pancakes en peu de temps si vous ne faites pas attention.
De plus, si elles ne sont pas correctement conservées, les pancakes développeront un ou plusieurs micro-organismes nocifs présents dans l’environnement.
Combien de temps durent les pancakes ?
Les pancakes ont une durée de conservation moyenne, mais ici je vais vous en faire un résumé.
| Produit | Durée |
| Pancakes dans un chauffe-plats | 6 heures |
| Pancakes réfrigérées | 5 – 7 jours |
| Pancakes surgelées | 2 – 3 mois |
| Pancakes décongelées et réfrigérées | 3 – 4 jours |
| Mélange à pancakes réfrigéré | 24 heures |
| Mélange à pancakes surgelé | 3 mois |
| Mélange à pancakes pré-scellé à température ambiante | Jusqu’à la date d’expiration |
| Préparation à pancakes pré-ouverte à température ambiante | 15 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les pancakes ?
La congélation des pancakes est un excellent moyen de les conserver longtemps, et c’est un excellent moyen de rester approvisionné pendant plusieurs mois sans avoir besoin de faire la pâte à chaque fois que vous en avez envie.
Mais la meilleure façon de conserver les pancakes est de les conserver au réfrigérateur, même si ce n’est que quelques jours, ils resteront dans des conditions optimales et ne mettront pas longtemps à chauffer.
Sinon, cela arrive avec le mélange à pancakes, car il ne durera qu’une journée au réfrigérateur, mais quelques mois au congélateur, donc dans ce cas, il est préférable de le congeler.
Quant aux prémélanges habituellement disponibles dans le commerce, ils se conservent bien à température ambiante, qu’ils soient découverts ou non, même s’ils doivent bien sûr toujours être bien conservés.
De plus, les pancakes faites avec ce prémélange durent aussi longtemps qu’un pancake traditionnel.
Pour savoir comment conserver d’autres aliments, vous pouvez effectuer des recherches sur notre site autant que vous le souhaitez, car nous avons l’une des listes de sujets les plus complètes sur la conservation des aliments et des produits.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf