Le pamplemousse, également connu dans d’autres régions sous le nom de pamplemousse, est un agrume qui possède d’excellentes propriétés pour notre organisme, mais, Comment conserver le pamplemousse ?
Conservez le pamplemousse à température ambiante jusqu’à 10 jours, ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Pour le mettre au congélateur, vous devez conserver uniquement sa pulpe, jusqu’à un an.
Si vous voulez savoir comment bien conserver les pamplemousses, continuez à lire.
Comment conserver le pamplemousse
Le pamplemousse ou pamplemousse est un fruit riche en magnésium, potassium et surtout en vitamine C, il apporte également de l’acide folique, des caroténoïdes, des antioxydants et des vitamines A, B1 et B2.
Grâce au bêta-carotène qu’il contient, il contribue à retarder le vieillissement, prévient le stress oxydatif et certaines maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire et la cataracte.
Il améliore également la circulation et renforce le muscle cardiaque grâce aux flavonoïdes, qui réduisent ou préviennent les affections associées au cholestérol et aux triglycérides, car ils régulent leurs niveaux, abaissent la tension artérielle et renforcent le système circulatoire, et bien d’autres avantages.
Lorsque vous achetez des pamplemousses, choisissez ceux qui sont les plus beaux, c’est-à-dire avec une peau lisse et presque sans imperfections (ils peuvent en avoir quelques-uns), ils doivent également être fermes au toucher et lourds pour leur taille.
Oubliez donc de choisir ceux qui sont doux, mouillés ou qui ont des taches blanches ou noires sur la peau, ou qui ne pèsent rien, car cela indique qu’ils sont passés.
Comment conserver le pamplemousse à température ambiante
Grâce à la peau épaisse qui protège son intérieur, le pamplemousse peut rester à température ambiante pendant quelques jours, il suffit de prendre en compte les recommandations suivantes pour qu’il ne se détériore pas si vite.
- Gardez les pamplemousses à l’abri du soleil.
Vous pouvez les poser sur la table ou le comptoir, mais la lumière du soleil ne doit pas les frapper directement et les sécherait en peu de temps.
- N’utilisez pas de contenants ou de sacs refermables.
Les pamplemousses ont besoin de respirer, évitez donc de les conserver dans des contenants ou des sacs hermétiques car ils pourraient se gâter plus tôt que prévu.
- Ne vous accumulez pas.
Bien qu’ils aient une peau épaisse, cela ne veut pas dire qu’ils sont extrêmement résistants, donc si vous en empilez les uns sur les autres, ceux du dessous finiront par être meurtris et se gâteront plus tôt.
Il est préférable d’utiliser un récipient ou un panier suffisamment grand pour contenir tous les pamplemousses que vous avez achetés, ou vous pouvez utiliser plusieurs récipients.
De cette façon, les pamplemousses ou pamplemousses resteront en bon état pendant une durée de 10 jours.
Cela dépendra aussi de la température, dans les endroits chauds ils dureront beaucoup moins longtemps.
Comment conserver le pamplemousse au réfrigérateur
Pour prolonger un peu la durée de conservation des pamplemousses, surtout si vous vivez dans un endroit chaud, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Cette méthode ne nécessite pas non plus beaucoup de préparation.
- Étape 1 : Nettoyez les pamplemousses.
Pouvez éliminer toute trace de poussière ou de saleté avec un chiffon sec ou une serviette en papier. Ne le lavez pas avec de l’eau, laissez-le avant de le manger, vous éviterez ainsi que les pamplemousses retiennent plus d’humidité que nécessaire et se gâtent plus rapidement.
- Étape 2 : Mettre dans un panier ou dans le bac à légumes.
Vous pouvez tranquillement mettre les pamplemousses dans le tiroir avec les autres légumes, ou les placer dans un panier ou un récipient sans le recouvrir. N’oubliez pas de ne pas les empiler.
- Étape 3 : Étiquetez.
Comme ils dureront plus de quelques jours, vous souhaiterez peut-être noter la date de stockage quelque part. Vous pouvez apposer une étiquette sur le tiroir ou le récipient dans lequel vous avez placé les pamplemousses ou sur la porte du réfrigérateur, afin de savoir combien de temps ils ont été conservés.
- Étape 4 : Conservez les pamplemousses au réfrigérateur.
Si vous mettez les pamplemousses dans un panier ou un récipient, placez-les dans un endroit frais, loin des aliments dégageant une forte odeur. Le pamplemousse réfrigéré se conserve jusqu’à 2 semaines.
Comment congeler du pamplemousse
Le pamplemousse peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler le pamplemousse, mais uniquement la pulpe, vous devrez donc l’éplucher complètement avant de le conserver au congélateur.
- Étape 1 : Lavez les pamplemousses.
Comme vous devrez hacher les pamplemousses, pour que les éventuels micro-organismes présents dans la coque ne contaminent pas son intérieur, lavez-les abondamment à l’eau, puis séchez-les avec un torchon.
- Étape 2 : Coupez les pamplemousses.
Vous pouvez le hacher comme vous le souhaitez, mais je vous conseille de vous débarrasser d’abord de la coquille, puis de la membrane blanche qui la recouvre, jusqu’à pouvoir enfin accéder aux segments.
Mettez-les sur une grille ou égouttez-les pour qu’ils éliminent l’excès de jus qu’ils risquent de jeter.
- Étape 3 : Disposez les segments sur un plateau.
Placez les quartiers de pamplemousse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille antiadhésive pour éviter que les quartiers ne collent au plateau une fois congelés.
- Étape 4 : Effectuez le premier gel.
Mettez le plateau au congélateur pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement congelé.
- Étape 5 : Ensachez les pamplemousses.
Vous devez maintenant transférer les segments de pamplemousse congelés dans un sac hermétique. Si vous avez beaucoup de pulpe, vous pouvez la diviser en plusieurs sacs.
- Étape 6 : Étiquetez.
Notez la date de conservation des pamplemousses sur le sac.
- Étape 7 : Conservez les pamplemousses au congélateur.
De cette façon, les pamplemousses pourront durer une année entière congelés. Dans le cas où vous souhaiteriez le décongeler pour en faire un jus ou une autre préparation, mettez-le au réfrigérateur la veille.
Comment conserver le pamplemousse haché
Si vous avez haché un pamplemousse mais que vous ne l’avez pas mangé entier, que vous l’ayez coupé en deux avec la peau ou que vous l’avez pelé complètement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur comme suit :
- Étape 1 : Mettez le pamplemousse haché dans un sac ou un récipient hermétique.
Cela empêche le pamplemousse de se dessécher ou d’absorber l’odeur d’autres aliments.
- Étape 2 : Conservez le pamplemousse haché au réfrigérateur.
Mettez le pamplemousse haché dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, où il peut se conserver environ 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez le congeler, suivez simplement les instructions de l’étape précédente.
Comment conserver le jus de pamplemousse
Le jus de pamplemousse est facile à conserver, puisqu’il suffit de le laisser dans le même récipient où vous l’avez préparé au réfrigérateur, seulement il doit être couvert si vous ne le consommez pas le jour même, pour éviter toute contamination.
De cette façon, le jus de pamplemousse peut être réfrigéré pendant une durée estimée à 3 à 4 jours. Si vous souhaitez qu’il dure plus longtemps, vous pouvez le congeler, même s’il risque ainsi de perdre certaines de ses propriétés.
- Étape 1 : Mettez le jus dans des sachets ou des moules pour faire des glaçons.
Versez le jus dans des sacs hermétiques, en les fermant bien, mais essayez de ne pas remplir complètement le sac pour lui permettre de se dilater une fois congeler. Ou vous pouvez utiliser des moules pour faire des glaçons.
Vous pouvez également utiliser un récipient hermétique qui résistera aux températures du congélateur, et n’oubliez pas de ne pas remplir complètement le récipient pour laisser la place au jus de se dilater une fois congeler.
- Étape 2 : Effectuez un premier gel.
Si vous avez utilisé un contenant hermétique, vous pouvez sauter les étapes jusqu’à l’étiquetage.
Pour le reste, posez les sachets sur une plaque avec une feuille antiadhésive ou du papier sulfurisé, disposez-le horizontalement pour qu’il se fige plus vite. Si vous avez utilisé le moule à glaçons, il vous suffit de le mettre directement au congélateur.
Laissez-le congeler pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement durs.
- Étape 3 : Transférez le jus congelé dans un sac plus grand.
Démoulez le jus de pamplemousse congelé du moule à glaçons et mettez-le dans un sac de congélation hermétiquement fermé. Pendant que les sacs sont congelés, vous pouvez les mettre dans un plus grand.
- Étape 4 : Étiquetez.
Écrivez ou collez une étiquette sur le sac ou le récipient indiquant la date de conservation ainsi que le nom du produit, dans ce cas, « jus de pamplemousse ».
- Étape 5 : Conservez le jus de pamplemousse au congélateur.
Donc être congelé pendant 6 mois.
Comment conserver la confiture de pamplemousse
Une façon efficace de profiter du pamplemousse serait de préparer une délicieuse confiture, pour cela vous aurez besoin entre 700 et 750 grammes de sucre pour chaque kilo de pulpe de pamplemousse (selon le goût sucré que vous souhaitez).
Vous aurez également besoin du jus d’un demi-citron. Ayant les ingrédients à portée de main, vous pouvez maintenant préparer la confiture de pamplemousse en suivant ces instructions :
- Étape 1 : Lavez les pamplemousses.
Si vous n’avez pas haché les pamplemousses, lavez-les d’abord abondamment à l’eau et séchez-les avec un torchon propre et sec ou du papier absorbant.
- Étape 2 : Stérilisez les bocaux en verre.
Pour conserver la confiture de pamplemousse, vous devez disposer de bocaux en verre avec couvercles hermétiques ou à vis. Ceux-ci doivent être propres et stérilisés.
Mettez de l’eau à ébullition dans une casserole, mettez les bocaux avec les couvercles dans l’eau et faites bouillir pendant 15 minutes, de cette façon ils seront complètement stérilisés. Sortez-les de l’eau avec des pinces et placez-les sur des grilles pour les égoutter et les sécher.
- Étape 3 : Hachez et extrayez la pulpe du pamplemousse.
Épluchez le pamplemousse, puis retirez la membrane blanche qui recouvre la pulpe et extrayez les segments. Retirez également toutes les graines.
- Étape 4 : Faites cuire la pulpe de pamplemousse.
Puis dans une autre casserole, ajoutez toute la pulpe de pamplemousse, le jus d’un demi-citron et tout le sucre. Porter sur le feu à feu vif jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, en remuant constamment.
Celui qui bout, baisse le feu et cuit pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
La confiture ne doit pas être si épaisse pendant la cuisson car elle deviendra beaucoup plus épaisse après refroidissement, donc lorsqu’elle est épaisse mais avec un peu de liquide, la confiture est prête.
- Étape 5 : Transférez la confiture dans les bocaux.
Une fois la confiture prête, attendez qu’elle refroidisse avant de la transférer dans les bocaux en verre. Ensuite, vous pourrez remplir les bocaux avec cette préparation.
Si vous souhaitez que la confiture dure plus longtemps, vous devez la sceller sous vide, dans ce cas, vous ne devez pas remplir complètement le récipient de confiture, laisser au moins un centimètre et demi libre.
- Étape 6 : Mettez sous vide le pot de confiture.
Pour cela, vous devrez utiliser une grande casserole à fond épais, où vous mettrez un torchon au fond et disposerez les pots de confiture de manière qu’ils évitent d’entrer en collision les uns avec les autres ou avec le fond de la casserole pendant ils sont en ébullition.
Ensuite, couvrez les bocaux avec de l’eau et portez au feu, quand ça commence à bouillir, attendez environ 20 ou 30 minutes que la vidange ait lieu, pensez à mettre le couvercle sur la marmite. Passé ce délai, éteignez le feu et attendez que l’eau refroidisse avant de retirer les bocaux.
- Étape 7 : Reposez les pots de confiture.
Sortez les bocaux de l’eau à l’aide de pinces et placez-les dans un endroit où le soleil ne les frappe pas. Attendez qu’ils sèchent et refroidissent complètement avant de les ranger, cela peut prendre quelques heures.
- Étape 8 : Étiquetez.
Collez une étiquette avec la date de conservation et le nom du produit (confiture de pamplemousse) sur le pot.
- Étape 9 : Conservez la confiture de pamplemousse.
Vous pouvez conserver la confiture de pamplemousse pendant 10 à 12 mois dans un endroit sombre, sec et frais de votre garde-manger, si le climat ne dépasse pas 25°C et que le récipient reste fermé, après ouverture il ne restera qu’en bon état. 3 à 4 mois.
Si le climat est supérieur à 25°C, il est préférable de réfrigérer la confiture de pamplemousse, dans le cas où le pot reste fermé, elle peut durer de 12 à 18 mois, une fois ouverte elle ne se conservera qu’environ 6 mois.
Vous pouvez également congeler la confiture de pamplemousse pendant 2 ans, mais dans ce cas, vous devez la transférer dans un sac ou un récipient adapté à la congélation et résistant au congélateur.
Comment savoir si le pamplemousse est avarié ?
Vous saurez que les pamplemousses se sont gâtés lorsqu’ils présentent l’une de ces caractéristiques :
- S’ils ont la peau sèche et ne pèsent rien, c’est que la pulpe a perdu tous ses liquides à force d’être stockée trop longtemps.
- Si, en revanche, le pamplemousse est humide et aqueux, il est fort probable qu’il ait absorbé trop d’humidité de l’environnement et qu’il ait donc pourri plus rapidement.
- Les pamplemousses présentant des taches ou des peluches blanches ou noires ne sont pas non plus en bon état, car c’est le signe qu’ils ont développé des moisissures et ne peuvent plus être consommés.
- Et enfin, ne mangez pas de pamplemousse qui sent mauvais ou qui a mauvais goût. S’ils dégagent une odeur de fruits rances ou pourris, ou s’ils ont un goût étrange lorsque vous les goûtez, jetez-les pour ne pas vous empoisonner.
Pourquoi le pamplemousse se détériore-t-il ?
Chaque produit naturel a sa date de péremption, certains plus tôt que d’autres, et bien que le pamplemousse ne continue pas à mûrir après la récolte, les agents extérieurs, les micro-organismes et la vermine se chargeront de l’endommager.
Par exemple, étant à l’extérieur, la chaleur et les rayons du soleil assècheront le pamplemousse, tandis que dans des environnements humides, ils favoriseront l’apparition de bactéries et de champignons, qui le feront pourrir.
D’un autre côté, dans certains cas, de la vermine sera attirée par ce fruit et le mangera, il finira donc par être contaminé et impropre à la consommation.
Combien de temps dure le pamplemousse ?
Le pamplemousse a une durée de conservation modérée, par rapport aux autres fruits, en tout cas, ci-dessous je vous laisse un résumé de sa durée de conservation.
| Produit | Durée |
| Pamplemousse à température ambiante | 10 jours |
| Pamplemousse réfrigéré | 2 semaines |
| Pulpe de pamplemousse congelée | 1 année |
| Pamplemousse haché ou pulpe de pamplemousse réfrigérée | 3 – 4 jours |
| Jus de pamplemousse réfrigéré | 3 – 4 jours |
| Jus de pamplemousse congelé | 6 mois |
| Confiture de pamplemousse scellée à température ambiante | 10 – 12 mois |
| Confiture de pamplemousse ouverte à température ambiante | 3 – 4 mois |
| Confiture de pamplemousse scellée et réfrigérée | 12 – 18 mois |
| Confiture de pamplemousse ouverte et réfrigérée | 6 mois |
| Confiture de pamplemousse surgelée | 2 ans |
Quelle est la meilleure façon de conserver le pamplemousse ?
On pourrait dire que conserver le pamplemousse au réfrigérateur est la meilleure façon de le conserver, non seulement il se conservera quelques semaines, mais il conservera son jus plus longtemps.
Quoi qu’il en soit, grâce à l’épaisseur de sa peau, le pamplemousse résiste très bien à température ambiante, comparé à la plupart des fruits.
Si le pamplemousse est haché, la meilleure façon de le conserver est de le conserver au congélateur, car il se conservera longtemps, même si plus il passe de temps, plus il perdra de composants, ainsi que de saveur.
Le jus de pamplemousse peut être réfrigéré ou congelé, même s’il se conserve peu de temps au réfrigérateur, il conservera mieux sa saveur et ses propriétés.
Une autre façon de profiter d’une grande quantité de pamplemousse que vous avez est de préparer une confiture, et la meilleure chose est que vous pouvez la laisser longtemps à température ambiante grâce au sucre qui agira comme conservateur.
Si vous souhaitez apprendre à conserver d’autres fruits ou aliments, vous trouverez ici un grand nombre de sujets qui pourraient vous intéresser sur la conservation des produits.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y