Le pain est l’un des aliments les plus consommés au monde, il peut être sucré, salé, spongieux ou croquant, il peut aussi être fourré ou tartiné d’une infinité d’ingrédients, mais comment se conserve-t-on le pain ?
Vous pouvez conserver les pains faits maison ou artisanaux à température ambiante pendant 2 à 4 jours, ou les congeler pendant 3 mois. Il ne faut pas réfrigérer ce type de pain car sa durée de conservation et sa qualité sont réduites.
Ensuite, je vous expliquerai en détail ce que vous devez faire pour conserver le pain correctement.
Comment conserver le pain ?
Généralement, la plupart des pains sont préparés avec une bonne quantité de matière grasse, ce qui s’avère être un très bon conservateur en raison des propriétés des huiles.
De plus, certains types de farine contiennent un bon pourcentage de graisse naturelle, comme la farine d’amande, ce qui peut prolonger la durée de vie du pain.
Cependant, la plupart des pains sont fabriqués avec de la farine de blé, la durée des pains peut donc varier plus ou moins selon les ingrédients et le type de pain à préparer.
Conserver le pain à température ambiante
Une chose très importante que vous devez savoir sur les pains est qu’ils ont besoin de respirer pour rester frais, c’est pourquoi de nombreuses boulangeries les emballent dans des sacs en papier car ils permettent au pain de respirer.
Surtout si le pain a une croûte épaisse et/ou croustillante. Il existe un ustensile spécial qui sert à conserver le pain en bon état et c’est la boîte à pain. Donc si vous achetez ou fabriquez beaucoup de pains, cela vaudrait la peine d’investir dans un.
Cependant, si le pain a déjà été tranché ou haché, il est préférable de le conserver dans un récipient ou un sac hermétique pour retenir le plus d’humidité possible et ne pas sécher et durcir aussi rapidement.
En tenant compte de tout cela, je vais vous expliquer comment conserver le pain :
- Étape 1 : Attendez que le pain refroidisse.
Il n’y a rien de mieux que de manger du pain fraîchement sorti du four, mais si vous en avez acheté ou cuit une grande quantité à manger dans les prochains jours, vous voudrez peut-être le laisser refroidir un peu avant de le conserver.
Surtout si vous avez fait un gros pain et n’en avez mangé que la moitié ou une partie, car vous devrez ensuite le conserver dans un récipient hermétique.
- Étape 2 : Mettre dans une boîte à pain, un sac ou un récipient.
Si les pains ne sont pas hachés, vous souhaiterez peut-être conserver votre pain dans une boîte à pain ou le mettre dans un sac en papier. En revanche, si vous avez déjà haché le pain, il est préférable de le conserver dans un contenant ou un sac hermétique.
- Étape 3 : Conservez le pain dans un endroit frais et sombre.
Vous devez placer le pain dans un endroit où la chaleur ou la lumière ne l’atteint pas directement et qui soit exempt d’humidité. Ainsi, tout type de pain peut se conserver en bon état pendant 2 à 4 jours à température ambiante.
Mais si les pains sont fabriqués industriellement (ce sont ceux que l’on trouve majoritairement dans les supermarchés), il suffira de les laisser dans leurs sacs plastiques et de les conserver dans un endroit sombre, frais et sec. De 14 à 18 jours à température ambiante.
Cependant, si ce pain n’a pas été ouvert, il restera en bon état jusqu’à la date de péremption indiquée par le fabricant, à condition que la température du lieu ne dépasse pas 20°C et qu’il n’y ait pas beaucoup d’humidité dans l’environnement.
Conservez le pain au réfrigérateur
Généralement, les réfrigérateurs offrent un environnement froid idéal pour conserver certains aliments, pour cette raison, ils sont également généralement humides et les pains absorbent l’humidité de l’environnement comme s’ils étaient des éponges.
Pour cette raison, il est déconseillé de conserver les pains faits maison au réfrigérateur, car ils risquent de modifier leur texture. Cependant, si le pain est haché, il peut être réfrigéré s’il est bien isolé.
Les pains disponibles dans les supermarchés ou les magasins d’alimentation, déjà emballés dans des sacs en plastique, c’est-à-dire préparés industriellement, se conservent généralement mieux au réfrigérateur grâce aux conservateurs et aux contenants dans lesquels ils sont livrés.
Alors si vous envisagez de conserver le pain dans votre réfrigérateur, je vous conseille de suivre ces recommandations :
- Étape 1 : Attendez que le pain refroidisse.
S’il s’agit d’un pain artisanal (ce qu’ils vendent dans les boulangeries) ou fait maison, il faut attendre qu’il refroidisse avant de le conserver car la vapeur interne créerait de l’humidité et ce ne serait pas bon.
- Étape 2 : Mettre dans un contenant hermétique.
Pour le pain haché fait maison ou artisanal, vous devez l’envelopper dans du papier ciré, qui retient l’humidité, bien que vous puissiez également utiliser une pellicule plastique, du papier d’aluminium ou un sac en plastique, avant de le ranger dans le récipient.
Si le pain est de fabrication industrielle et que vous ne l’avez pas découvert, il suffira de le laisser dans son sachet ; si vous l’avez découvert ou si le sachet est déchiré ou troué, mettez-le dans un récipient hermétique.
- Étape 3 : Étiquetez.
Sur le sac ou le contenant, inscrivez la date de conservation du pain, ou collez une étiquette qui reprend cette information.
- Étape 4 : Conservez le pain au réfrigérateur.
Mettez-le dans un endroit frais, pas trop froid (près de la porte du réfrigérateur). Le pain fait maison ou artisanal se conserve 7 à 14 jours au réfrigérateur, tandis que le pain fabriqué industriellement se conserve 2 à 3 semaines.
A noter que le pain fabriqué industriellement, s’il n’a jamais été découvert, peut être conservé jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. De plus, les pains aplatis, comme le pain pita, ne peuvent être conservés au réfrigérateur que 4 à 7 jours.
Comment congeler du pain ?
Le pain peut-il être congelé ? Oui, bien sûr vous pouvez congeler le pain, et si vous souhaitez le conserver le plus longtemps possible c’est l’option à considérer, pour cela vous devez suivre ces étapes :
- Étape 1 : Attendez que le pain refroidisse.
Si le pain est fraîchement préparé, attendez qu’il refroidisse complètement avant de le congeler.
- Étape 2 : Envelopper.
Enveloppez le pain dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Les pains fabriqués industriellement peuvent être laissés dans leur emballage d’origine.
- Étape 3 : Mettez dans un sac de congélation.
Ce sac doit être hermétique afin de mieux protéger le pain.
- Étape 4 : Étiquetez.
Inscrivez la date de conservation du pain sur le sac.
- Étape 5 : Conservez le pain au congélateur.
Le pain, quel qu’il soit, peut rester congelé pendant environ 3 mois.
Comment conserver le pain grillé ?
S’il vous reste quelques tranches de pain grillé ou si vous avez acheté du pain déjà grillé au supermarché, vous pouvez les conserver de la même manière que du pain ordinaire.
C’est-à-dire que vous le mettez dans un sac ou un récipient hermétique dans un endroit sombre, sec et frais pendant 3 ou 5 jours à température ambiante, 7 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pendant un mois ou deux.
Les pains que vous avez achetés grillés au supermarché resteront en bon état jusqu’à la date de péremption si vous n’avez pas ouvert l’emballage, et qu’il ne présente pas de trous ou tout autre dommage.
Comment conserver le pain râpé ou moulu ?
Le pain moulu ou la chapelure sont utilisés notamment pour la panure. Vous pouvez le préparer à la maison, en faisant du pain ou en utilisant du pain déjà durci (même si dans ce cas, il ne durera pas longtemps).
Vous pouvez également vous en procurer dans les magasins d’alimentation, ceux-ci durent beaucoup plus longtemps puisqu’ils arrivent, généralement conditionnés dans des contenants hermétiques.
Mais dans le cas où vous avez acheté de la chapelure en sachet ou préparée à la maison, vous devez la conserver de la manière suivante :
- Étape 1 : Transférez la chapelure dans un bocal en verre.
Bien que vous puissiez utiliser un récipient hermétique ou un sac en plastique, la chapelure se conservera mieux dans un récipient en verre muni d’un couvercle hermétique ou à vis.
- Étape 2 : Gardez le pot bien couvert.
Vous pouvez conserver le pot de pain moulu à température ambiante dans un endroit frais, sombre et sans humidité pendant 6 mois. Vous pouvez également le réfrigérer pendant 8 à 10 mois.
Vous pouvez également le congeler 1 à 2 ans dans un contenant hermétique ou un sac pouvant résister au congélateur.
Si vous avez utilisé du vieux pain, c’est-à-dire qu’il a durci après plusieurs jours de stockage, la durée de vie utile ne sera pas la même que celle du pain frais. Dans ce cas, vous souhaiterez l’utiliser rapidement ou le conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Comment savoir si le pain est mauvais ?
Vous pouvez savoir si votre pain est avarié par l’odeur qu’il dégage, s’il sent le rassis, il est déjà abîmé. Une autre façon de déterminer son mauvais état consiste à le tester.
Si lorsque vous goûtez un morceau de pain, il a très mauvais goût, recrachez-le ! Quand ça a mauvais goût, c’est parce que c’est avarié, alors il vaut mieux le jeter pour ne pas avoir mal au ventre plus tard.
À l’œil nu, vous pouvez également voir l’état du pain, si vous voyez qu’il présente des taches vertes ou noires, c’est le signe qu’il a développé de la moisissure et donc qu’il est déjà complètement endommagé.
La plupart des pains peuvent durcir s’ils sont conservés trop longtemps à température ambiante, même si cela ne signifie pas qu’il est dangereux de les manger, il faut les utiliser le plus tôt possible car ils se détérioreraient rapidement.
S’il y a beaucoup d’humidité dans l’environnement où vous avez stocké le pain, celui-ci l’absorbera et le rendra caoutchouteux et collant au toucher.
Pourquoi le pain se gâte-t-il ?
Les pains peuvent se détériorer pour plusieurs raisons, dont la levure. Pratiquement tous les pains contiennent cet ingrédient qui, grâce à un processus de fermentation, lui donne son arôme et sa saveur.
Cependant, les composants de la levure font « vieillir » le pain avant même sa cuisson. Par conséquent, s’il n’y a pas d’environnement qui paralyse l’action de cet ingrédient, la durée de vie utile du pain sera raccourcie.
Les changements de température affectent également négativement le pain. Un environnement trop chaud et aéré fera perdre de l’humidité au pain et durcira la mie.
Mais si l’environnement est très humide ou froid, le pain deviendra caoutchouteux ou moelleux, offrant ainsi un environnement parfait pour le développement de moisissures et d’autres micro-organismes nocifs pour la santé.
D’autres menaces majeures pour le pain sont les champignons, tels que Aspergillus et Penicillium, qui prospèrent dans un environnement humide. Oxygène et lumière Ce sont d’autres aspects dont il faut tenir compte, car ils accélèrent encore la détérioration du pain.
Combien de temps dure le pain ?
La réponse à cette question dépendra du type de pain et de la manière dont il a été conservé. Dans tous les cas, je laisserai ci-dessous un tableau qui résume le temps de conservation du pain.
| Produit | Durée |
| Pain maison ou artisanal à température ambiante | 2 – 4 jours |
| Pain de fabrication industrielle ouvert à température ambiante | 14 – 18 jours |
| Pain maison ou artisanal réfrigéré | 7 – 14 jours |
| Pain plat (pain pita) | 4 – 7 jours |
| Pain de fabrication industrielle ouvert réfrigéré | 2 à 3 semaines |
| Pain de fabrication industrielle scellé à température ambiante ou réfrigéré | Jusqu’à la date d’expiration |
| Pain surgelé (tout type) | 3 mois |
| Pain grillé à température ambiante | 3 à 5 jours |
| Pain grillé réfrigéré | 7 jours |
| Pain grillé congelé | 12 mois |
| Pain grillé de fabrication industrielle scellé | Jusqu’à la date d’expiration |
| Chapelure maison à température ambiante | 6 mois |
| Chapelure maison | 8 – 10 mois |
| Chapelure maison | 12 ans |
| Fil d’Ariane commercial | Jusqu’à la date d’expiration |
Quelle est la meilleure façon de conserver le pain ?
Eh bien, cela dépend de l’utilisation et de la quantité de pain dont vous disposez. Par exemple, si vous n’avez pas beaucoup de pains et que ceux que vous avez seront bientôt consommés, la meilleure façon de conserver le pain serait de le conserver à température ambiante dans un récipient ou un sac qui permet au pain de respirer.
Le réfrigérateur n’est pas une option à considérer lorsque l’on souhaite conserver du pain, à moins qu’il ne soit fabriqué industriellement, le pain aplati ou l’environnement dans lequel on vit n’est pas idéal pour le conserver à température ambiante.
Maintenant, si vous souhaitez conserver le pain à long terme, la meilleure option est de le conserver au congélateur. Il n’y a pas de meilleure option, le pain se conservera bien et la texture ne changera pas beaucoup à la décongélation.
La chapelure dure généralement longtemps si elle est conservée scellée dans un bocal en verre. Le pain grillé, quant à lui, a généralement une durée de vie similaire à celle du pain non grillé.
Si vous souhaitez savoir comment conserver tout autre aliment ou produit, n’hésitez pas à effectuer des recherches autant que vous le souhaitez sur ce site, car il contient une vaste liste de sujets concernant la conservation.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://food.unl.edu/free-resource/food-storage
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf