La noix de coco est un fruit tropical riche en fibres, minéraux et des oligo-éléments qui, s’ils ne sont pas stockés correctement, pourraient perdre tous leurs bienfaits, mais comment conserver la noix de coco ?
La noix de coco entière peut être conservée à température ambiante pendant une semaine, en morceaux au réfrigérateur pendant 6 à 8 semaines et au congélateur pendant 6 à 8 mois. Alternativement, vous pouvez déshydrater la noix de coco pendant un an sans la congeler. L’eau de coco doit être prise le plus tôt possible.
Pour connaître la meilleure façon de conserver la noix de coco, continuez à lire et découvrez les différentes techniques pour la conserver.
Comment choisir une bonne noix de coco bien mûre ?
Vous pourriez penser qu’en raison de l’apparence de la noix de coco, il peut être difficile de déterminer si le fruit est en bon état. Cependant, si les conseils suivants sont suivis, choisir la noix de coco parfaite ne sera pas un problème.
- Poids. Le poids est un facteur important, plus le noyau de la noix de coco est lourd (si vous l’achetez décortiquer, comme cela se fait généralement), mieux c’est. Puisque cela signifie qu’il a une bonne teneur en pulpe et en eau.
- Aspect. Il faut vérifier que la coque de la noix de coco ne présente pas de fissures, car elles constituent une entrée de micro-organismes indésirables dans le fruit. Il ne doit pas non plus y avoir de moisissure ou de zones molles, à l’exception des trois trous que présentent habituellement les noix de coco, qui sont un peu plus molles que le reste de la coque (s’ils sont très mous, cela signifie qu’elles ont été récoltées il y a longtemps).
- Le son. Lorsque vous soulevez la noix de coco et la secouez près de votre oreille, vous pouvez entendre le liquide interne frapper les parois. Sinon, la noix de coco est probablement trop mûre et rance, ou moisie à l’intérieur.
Comment conserver la noix de coco à température ambiante ?
Si vous achetez la noix de coco entière avec sa coque, elle se conserve parfaitement à température ambiante. S’il est vert, il convient de le laisser mûrir jusqu’à ce qu’il change de couleur. La coquille fonctionne comme une protection et un acclimateur, donc en plus de protéger la graine de différents facteurs environnementaux, elle régule également la température.
Étant un fruit originaire des terres chaudes, avec des températures qui oscillent entre 35 et 40°C, l’arbre crée un mécanisme de défense pour que son fruit soit maintenu à une température stable bien inférieure à celle du milieu extérieur. Puisque l’intérieur de la noix de coco est environ 20°C inférieur à l’environnement extérieur.
La façon de le stocker est très simple, il suffit de suivre deux étapes simples :
- Étape 1 : Vérifiez l’état de la noix de coco.
La coque ne doit pas présenter de fissures, cela peut être l’entrée de microbes et le système qui régule la température interne peut ne pas fonctionner. En cas de fissure, il serait préférable de l’ébrécher.
- Étape 2 : Conserver dans un endroit frais et sombre.
Malgré le fait que la coque protège la graine de la chaleur, elle ne doit pas être exposée directement au soleil, car cela pourrait accélérer sa maturation et la dessécher.
Vous pouvez conserver une noix de coco verte à température ambiante pendant environ 3 à 4 mois et une noix de coco jaune/brune pendant 2 semaines.
Comment conserver la noix de coco au réfrigérateur ?
Comment conserver la noix de coco une fois ouverte ? La première chose est d’utiliser le réfrigérateur, car c’est la meilleure solution à court terme, mais il peut aussi être congelé comme nous le verrons plus tard. Mieux encore, nous pouvons conserver la noix de coco au réfrigérateur si elle est décortiquée ou en morceaux.
Nous analyserons chaque cas en expliquant étape par étape ce qu’il faut faire.
Conserver la noix de coco décortiquée
La noix de coco décortiquée (comme elle est principalement vendue) doit être conservée de préférence au réfrigérateur. La graine n’a pas besoin de protection supplémentaire, puisque sa fine coque est suffisamment solide pour protéger son contenu.
Cependant, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Vérifiez l’état de la graine.
Il ne doit pas présenter de fissures ni de moisissures, ni être très doux au toucher. De plus, lorsque vous secouez, vous devriez entendre l’eau à l’intérieur.
- Étape 2 : Conserver au réfrigérateur.
Il est conseillé de maintenir une température de 5 degrés. Et il faut veiller à ce que le liquide qu’il contient ne diminue pas, car la pulpe commencerait à perdre ses propriétés aromatiques.
Vous pouvez conserver la noix de coco décortiquée au réfrigérateur pendant une période comprise entre 2 et 3 semaines.
Si la noix de coco perd du liquide ou présente une fissure, elle doit être hachée et conservée comme indiqué au point suivant.
Conserver la noix de coco râpée ou râpée
En cas de coupe de la noix de coco, elle doit être conservée comme suit :
- Étape 1 : Séparez la pulpe de la coque.
Lors de la découpe de la noix de coco, il est conseillé de la conserver sans les morceaux de coque.
- Étape 2 : Conserver dans un récipient avec de l’eau.
Si la chair de noix de coco est conservée sans eau, elle ne conservera pas sa fraîcheur. De plus, la durée de conservation des propriétés aromatiques initiales ne dépassera pas 2 jours sans eau.
L’eau empêchera la pulpe de se dessécher, car elle a tendance à perdre rapidement de l’humidité. Il doit être conservé dans un récipient hermétique ou en verre.
- Étape 3 : Réfrigérer.
La noix de coco râpée ne doit être conservée qu’au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Plus la zone est froide, mieux c’est. Vous pourrez ainsi conserver votre fraîcheur pendant une semaine.
Il est possible de conserver la noix de coco râpée au réfrigérateur en gardant sa qualité intacte pendant une semaine
Comment congeler la noix de coco ?
La noix de coco peut-elle être congelée ? En effet, c’est l’une des méthodes traditionnelles pour maintenir sa qualité sur le long terme, cependant, certaines considérations doivent être prises en compte pour que le processus de congélation soit efficace.
Ces étapes pour congeler la noix de coco sont les suivantes :
- Étape 1 : Tranchez ou râpez la noix de coco.
La meilleure façon de congeler la noix de coco est de retirer toute la viande, de la hacher ou de la râper.
- Étape 2 : Mettre dans un contenant ou un sac hermétique.
Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de mettre de l’eau, vous pouvez mettre les morceaux ou copeaux directement dans le récipient ou le sachet hermétique. Si un sac de congélation est utilisé, tout l’air à l’intérieur doit être éliminé.
En congelant la noix de coco, vous pourrez prolonger sa durée d’utilisation pour une durée comprise entre 6 à 8 mois.
La noix de coco décortiquée peut également être congelée et dure tout aussi longtemps, mais nous ne le recommandons pas du tout. Il vaut mieux le couper et suivre la procédure indiquée.
Comment déshydrater la noix de coco ?
Vous cherchez à conserver longtemps la noix de coco sans la congeler ? La déshydratation est un excellent moyen de prolonger la durée de conservation de la noix de coco à long terme sans avoir besoin d’un congélateur, et c’est également une excellente idée lorsque vous souhaitez la combiner avec des collations aux noix.
Pour déshydrater la noix de coco, les étapes suivantes doivent être suivies :
- Étape 1 : Retirez la pulpe.
Toute la chair de la noix de coco doit être extraite pour pouvoir la déshydrater.
- Étape 2 : Grattez ou hachez finement.
Vous pouvez râper ou trancher finement la chair de la noix de coco, puis l’étaler uniformément sur un plateau.
- Étape 3 : Cuire.
Mettez la plaque au four à 100°C (210°F), pendant une heure, peut-être une heure et demie, selon le temps qu’il leur faut pour perdre leur humidité (cela se vérifie facilement en touchant un morceau de noix de coco).
Il faut remuer toutes les 20 minutes pour éviter que les bords ne brunissent.
- Étape 4 : Retirer du four.
Une fois la noix de coco sèche, elle est retirée du four et laissée refroidir à température ambiante.
- Étape 5 : Enregistrez.
Il est conseillé de conserver dans des sacs en tissu ou des bocaux en verre. Les sacs en polyéthylène pour le stockage des copeaux de noix de coco ne conviennent pas, en raison de la forte probabilité d’accumulation de condensat lors des changements de température.
Où conserver la noix de coco déshydratée ?
La noix de coco déshydratée doit être conservée dans un endroit frais et sombre, qui n’est pas nécessairement le réfrigérateur. Vous trouverez ci-dessous toutes les options :
- Température ambiante : dans le placard, et dans un contenant ou un sac hermétique, il peut se conserver environ 4 à 5 mois.
- Réfrigérateur : dans un contenant ou un sac hermétique, il peut durer jusqu’à 6 mois.
- Congélateur : dans un sac hermétique, sans air, il peut durer entre 12 et 18 mois.
Comment conserver l’eau de coco ?
L’eau de coco est riche et rafraîchissante, en plus d’être très nutritive. Pour conserver l’eau de coco, les étapes suivantes doivent être suivies :
- Étape 1 : Versez l’eau dans un récipient.
L’eau de coco doit être conservée dans un récipient avec un couvercle, de préférence en verre.
- Étape 2 : Réfrigérer ou congeler.
L’eau de coco peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur. S’il gèle sous forme de glaçons, cela peut durer plusieurs mois.
Après 2-3 mois, l’eau de coco congelée commencera à perdre ses propriétés gustatives.
Comment savoir quand la noix de coco est mauvaise ?
Dans le cas d’une noix de coco entière, si on la secoue et qu’il n’y a pas d’eau dedans ou que l’on entend très peu, la noix de coco est très mûre et aura un goût rance. Dans le cas de la noix de coco hachée, si elle perd sa couleur caractéristique, est très sèche (si elle n’a pas été déshydratée) ou présente une couleur jaunâtre, la noix de coco est mauvaise.
L’eau de coco dure généralement très peu, si elle dégage une odeur rance cela signifie qu’il ne faut pas la prendre. Et s’il était gelé, il perd généralement ses propriétés au bout de deux mois.
Combien de temps dure une noix de coco en bon état ?
Le bon état de la noix de coco dépend de l’état dans lequel elle est conservée, un tableau indiquant les durées de conservation sera présenté ci-dessous :
| État | Durée |
| Noix de coco verte entière à température ambiante | 3-4 mois |
| Noix de coco entière brune à température ambiante | 3 semaines |
| Noix de coco décortiquée au réfrigérateur | 2-3 semaines |
| Noix de coco hachée au réfrigérateur | 1 semaine |
| Noix de coco râpée surgelée | 6-8 mois |
| Noix de coco déshydratée à température ambiante | 4-5 mois |
| Noix de coco séchée réfrigérée | 6 mois |
| Noix de coco séchée au congélateur | 12-18 mois |
| Eau de coco réfrigérée | 1 semaine |
| Eau de coco glacée | 2-3 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver la noix de coco ?
La réponse à cette question dépend beaucoup de ce que vous voulez faire avec la noix de coco. Si vous voulez manger la noix de coco en morceaux, vous pouvez la laisser entière et la réfrigérer, et la hacher au moment de la manger, pour que la viande soit fraîche et tendre. S’il reste des morceaux, ils peuvent être réfrigérés et conservés dans un récipient hermétique rempli d’eau pendant au moins une semaine.
Si vous ne souhaitez pas manger la noix de coco et qu’elle a été achetée lors d’une offre ou qu’elle a été reçue en cadeau, elle peut être congelée directement jusqu’à ce qu’elle soit utilisée. Si vous souhaitez l’utiliser en pâtisserie, vous pouvez le gratter frais et le conserver dans un sac hermétique ou un bocal en verre jusqu’à deux jours.
La déshydratation est également une excellente option pour les pâtissiers qui souhaitent s’assurer de la qualité de la noix de coco qu’ils achètent pour leurs recettes, et ainsi mieux la contrôler. Ou les personnes qui souhaitent manger une collation saine.
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