Le lait est un aliment nutritif d’origine animale, bien qu’il existe des versions d’origine végétale, qui peuvent être prises seules ou utilisées comme base pour préparer d’autres boissons, il peut même être utilisé pour préparer certains plats, mais, comment conserver le lait ?
Le lait liquide peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 7 jours et congelé pendant environ 3 mois. De son côté, le lait en poudre bien conservé à température ambiante peut se conserver environ 10 ou 12 mois.
Si vous voulez savoir comment conserver correctement le lait, continuez à lire.
Conserver le lait liquide
Le lait consommé provient principalement de la vache, mais pour la consommation humaine, le lait est également extrait de buffle, de brebis, de chèvre et d’autres mammifères. Pour que ce lait soit propre à la consommation humaine, certains procédés sont réalisés, le plus connu étant la pasteurisation.
Le lait pasteurisé dans certaines régions est appelé lait cru ou lait frais. Au lieu de cela, le lait stérilisé, généralement disponible dans les supermarchés, est connu dans le commerce sous le nom de lait pasteurisé.
Le lait UHT ou lait UHT, est un lait qui subit un traitement agressif pour éliminer toutes les bactéries et autres micro-organismes que contient le lait, et il peut également être obtenu en magasin.
Il convient de noter que lorsqu’on parle de lait entier ou écrémé, il s’agit de la quantité de matière grasse contenue dans le lait lui-même, et non d’un type différent.
Conserver le lait sous toutes ses présentations sera expliquées ci-dessous :
Conserver le lait liquide à température ambiante
Le lait liquide ne doit généralement pas être laissé trop longtemps à température ambiante, mais certains produits vendus dans les supermarchés le peuvent.
Le lait peut être trouvé sous différentes présentations : sacs scellés, briques ou bouteilles en plastique foncé. Pour savoir si le lait peut être conservé à température ambiante, ceci doit être sur les étagères et non dans le rayon réfrigéré.
Mais ce lait ne peut être laissé à température ambiante que si le récipient n’a pas été ouvert, puisqu’une fois ouvert, il doit être immédiatement réfrigéré.
Ainsi, pour conserver le lait liquide à température ambiante, ces conseils doivent être pris en compte :
- Étape 1 : Ne découvrez pas le lait.
C’est un point crucial pour que le lait puisse être laissé à température ambiante, le récipient ne doit pas être ouvert.
- Étape 2 : Conservez le lait dans un endroit sombre.
L’endroit où sera placé le lait doit être sombre et frais, car la lumière et la chaleur accélèrent la décomposition du lait.
De cette manière, le lait liquide stérilisé peut résister entre 4 et 6 mois à température ambiante, tandis que le lait liquide UHT peut résister environ 3 mois.
Le lait pasteurisé ou frais ne doit pas être conservé à température ambiante.
Conservez le lait liquide au réfrigérateur
C’est le mode de conservation idéal pour conserver le lait liquide, notamment le lait pasteurisé ou cru. Bien que le lait cru en tant que tel, c’est-à-dire celui qui n’a pas subi de processus de pasteurisation, doit d’abord être bouilli pendant 3 à 5 minutes à feu moyen, avant de le conserver.
Ensuite, il faut attendre qu’il refroidisse complètement. Ainsi, vous pouvez procéder comme suit :
- Étape 1 : Versez le lait dans un récipient hermétique.
Si le lait est livré dans un sac, ou si du lait cru ou frais a été acheté et chauffé, il doit être transféré dans un récipient doté d’un couvercle hermétique ou à vis. De préférence, il est recommandé d’utiliser des récipients en verre, bien que des récipients en plastique, comme des sodas ou des bouteilles de soda, puissent également être utilisés.
Si le lait est livré dans un contenant en plastique ou en carton, il est préférable de le laisser là, puisque ces types de contenants ont été spécialement conçus pour le conserver.
- Étape 2 : Conservez le lait dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Le lait liquide se conserve mieux dans un environnement compris entre 5°C et 8°C, donc plus il fait froid, mieux c’est. De cette façon, le lait liquide peut être réfrigéré pendant une semaine.
Dans le cas du lait cru, il ne peut se conserver que 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Le lait liquide vendu dans le commerce, non plafonné, peut être conservé jusqu’à sa date de péremption.
Congeler le lait liquide
Le lait liquide peut-il être congelé ? Oui, le lait peut être congelé. Mais plus il reste congelé longtemps, plus la saveur changera. Cependant, c’est une excellente option pour prolonger la durée de conservation du lait, surtout si une grande quantité a été achetée.
Il vous suffit de suivre ces points pour vous assurer que la qualité ne sera pas compromise :
- Étape 1 : Répartissez le lait.
Si vous avez une grande quantité de lait, il est préférable de le diviser dans plusieurs récipients afin de ne décongeler que le lait que vous souhaitez consommer. Vous pouvez utiliser des sacs hermétiques ou des récipients adaptés à la congélation, ou encore un moule à glaçons.
- Étape 2 : Effectuez un premier gel.
Si vous avez utilisé des sacs hermétiques, disposez-les sur un plateau, de préférence aplati, afin qu’il se congèle et décongèle uniformément. Il faut veiller à ce que le sac ne coule pas.
Si vous avez utilisé le moule avec des glaçons, il est placé au congélateur et on s’attend à ce qu’ils se solidifient.
Si vous avez utilisé des contenants hermétiques résistant au congélateur, vous devez passer à l’étape 4.
- Étape 3 : Transférer dans un sac de congélation.
Une fois les différentes portions de lait congelées, transférez-le dans un sac de congélation. Ainsi, vous n’aurez pas autant de choses arrosées à l’intérieur du congélateur. Si vous avez utilisé des petits contenants hermétiques, vous pouvez également le mettre dans un sac.
- Étape 4 : Étiquetez.
Avec le lait, il est important de savoir combien de temps il a été conservé, il est donc préférable d’indiquer la date du jour où il a été conservé.
- Étape 5 : Conservez le lait au congélateur.
De cette façon, le lait peut être congelé pendant 3 mois. Pour décongeler le lait, il est recommandé de le mettre au réfrigérateur la veille afin qu’il décongèle petit à petit.
Ou bien il commence à chauffer de l’eau et une fois qu’elle bout, le feu s’éteint. Placez le récipient contenant le lait dans l’eau chaude et laissez-le là jusqu’à ce qu’il décongèle complètement.
Vous pouvez également utiliser un micro-ondes, par lots de 30 secondes à la fois, jusqu’à ce que le lait soit décongelé. L’important est de ne pas mettre le lait congelé directement sur le feu.
Conserver le lait en poudre
Le lait en poudre est essentiellement du lait déshydraté, et comme il est beaucoup plus facile à conserver, puisqu’il ne nécessite pas de réfrigération, il est devenu l’option d’achat préférée des gens.
Le lait en poudre peut être présenté dans des sacs scellés ou dans des récipients munis de couvercles. Ce dernier facilite grandement sa conservation, puisqu’on le laisse dans le même récipient et qu’on le recouvre bien après en avoir pris un peu.
Lorsque le lait en poudre est conditionné en sachets, il est préférable de le transférer dans un contenant hermétique après ouverture.
Le récipient contenant du lait en poudre doit être placé dans un endroit sec et sombre, où la chaleur directe ne le frappe pas. De cette façon, le lait en poudre peut se conserver environ 10 ou 12 mois à température ambiante.
Lorsque le lait liquide est préparé, il peut être conservé de la même manière que dans la section précédente.
Conserver le lait concentré ou évaporé
Le lait concentré et le lait concentré sont des produits dérivés du lait. Le lait concentré est obtenu lorsqu’un pourcentage important de l’eau contenue dans le lait est éliminé, environ 60 %.
Alors que pour faire du lait concentré, la même quantité d’eau est retirée que dans le lait concentré, mais une quantité considérable de sucre est ensuite ajoutée. On pourrait dire que le lait concentré est du lait concentré avec du sucre.
Les deux sont généralement présentés dans des canettes ou dans des contenants en carton ou en plastique. S’ils sont scellés, le lait concentré et le lait concentré peuvent être conservés à température ambiante, dans un endroit sombre et sans humidité, jusqu’à la date de péremption indiquée par le fabricant.
Une fois découverts, le lait concentré et le lait concentré doivent être réfrigérés immédiatement pendant une semaine maximum. Ni l’un ni l’autre ne se congèle bien, ce n’est donc pas une option à considérer.
Il est conseillé de laisser le lait concentré et le lait concentré à découvert dans son récipient d’origine, puis de le mettre dans un récipient hermétique.
Comment conserver le lait végétal ou végan ?
Le lait végétal ou végétalien n’est pas à proprement parler un « lait », mais une boisson à base d’aliments végétaux et non d’animaux. Tout comme l’avoine, le soja, les céréales ou les amandes, qui sont utilisés, dans une large mesure, pour la consommation des personnes intolérantes et allergiques au lactose ou à la caséine, car le lait produit est dépourvu de ces deux composants.
Ces types de boissons, comme le lait normal, nécessitent une conservation au froid, donc si vous avez préparé ce type de lait à la maison, suivez ces instructions pour le conserver correctement :
- Étape 1 : Versez le contenu dans un récipient avec un couvercle hermétique.
Le pot peut être en verre ou en plastique, l’important est qu’il ait un couvercle hermétique ou à vis pour qu’il ferme bien.
- Étape 2 : Conservez le lait végétalien au réfrigérateur.
Placez le pot de lait végétal dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour qu’il se conserve mieux. Le lait végétal peut se conserver entre 7 et 10 jours au réfrigérateur.
Ce type de lait peut également être trouvé commercialement emballé et vendu dans les magasins d’alimentation et les supermarchés. Dans certains cas, le lait végétal peut être conservé à température ambiante si le récipient est fermé hermétiquement, bien que, comme le lait normal, il ne soit pas conseillé de le faire car il est préférable de le conserver directement au réfrigérateur.
Le lait végétalien scellé reste bon jusqu’à la date de péremption indiquée par le fabricant. Mais une fois ouvert dans le contenant, le lait végétal doit être consommé dans un délai de 7 à 10 jours.
Comment savoir si le lait est en mauvais état ?
Lorsque le lait commence à se décomposer, la première chose qui change est sa couleur et sa texture, le blanc caractéristique devient opaque ou jaunâtre et des grumeaux commencent à apparaître, mais à mesure qu’ils se déposent au fond du récipient, il faut secouer le lait pour savoir s’il y a des grumeaux.
Un autre signe que le lait caillé est qu’il commence à avoir une odeur différente, comme celle de la rance.
Le lait coupé est utilisé pour fabriquer du fromage, du fromage cottage, du babeurre ou du fromage à la crème. Ainsi, lorsque cela se produit, vous pouvez d’une manière ou d’une autre conserver le lait en préparant un bon fromage cottage ou un bon fromage à la crème.
Combien de temps dure le lait ?
Le lait liquide ne se conserve généralement pas longtemps, à moins qu’il ne soit emballé et scellé, tandis que le lait en poudre se conserve généralement beaucoup plus longtemps. Ci-dessous je vous laisse un tableau résumant la durée de conservation du lait.
| Produit | Durée |
| Lait liquide en récipient hermétique à température ambiante | 4 à 6 mois de lait stérilisé Lait UHT 3 mois |
| Lait liquide frais ou cru réfrigéré | 23 jours |
| Lait liquide réfrigéré emballé et ouvert | 1 semaine |
| Lait liquide congelé | 3 mois |
| Lait en poudre à température ambiante | 10 – 12 mois |
| Lait concentré/évaporé scellé à température ambiante | Jusqu’à la date d’expiration |
| Lait concentré/évaporé ouvert réfrigéré | 1 semaine |
| Lait végétal en bouteille et scellé | Jusqu’à la date d’expiration |
| Lait végétal réfrigéré | 7 – 10 jours |
| Lait végétal congelé | 3 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver le lait ?
Eh bien, il est préférable de conserver le lait liquide, qu’il soit végétal ou animal, au réfrigérateur. Lorsqu’il est emballé et scellé, il dure beaucoup plus longtemps que le lait frais ou ouvert.
D’autre part, le lait en poudre se conserve généralement beaucoup plus longtemps et à température ambiante, donc lorsque le lait est préparé avec, il a la même durée que le lait liquide.
Le lait concentré et le lait concentré sont des produits dérivés du lait qui se conservent longtemps s’ils restent fermés dans leur contenant d’origine, mais une fois ouverts, ils ne durent pas longtemps.
Le lait végétal ou végétalien a une durée de vie pratiquement identique à celle du lait d’origine animale, bien qu’il ne s’agisse pas de lait en tant que tel.
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https://hgic.clemson.edu/factsheet/safe-handling-of-milk-dairy-products/
