La crème glacée est un dessert crémeux et délicieux qui regorge de saveurs. Il est généralement courant d’avoir de la glace à la maison de temps en temps, mais comment conserver correctement la glace ?
La crème glacée doit être conservée au congélateur afin qu’elle puisse conserver sa texture et sa consistance. S’il n’a pas été découvert, il peut durer entre 6 et 8 mois, mais une fois découvert, il dure environ 4 ou 6 mois.
Si vous souhaitez apprendre quelques astuces pour savoir comment bien conserver la crème glacée, alors continuez à lire.
Comment conserver la glace au congélateur ?
La seule façon de conserver une crème glacée en bon état est de la conserver au congélateur. Cependant, il y a quelques points à garder à l’esprit.
Premièrement, la glace vendue dans les supermarchés et les magasins est fabriquée industriellement, donc en raison de l’utilisation de conservateurs, la glace dure généralement longtemps.
Les glaces faites maison, puisqu’elles ne contiennent pas de conservateurs, ont une durée de conservation plus courte, comme les glaces en carafe puisqu’il s’agit d’un produit artisanal.
Par conséquent, la façon de conserver la crème glacée sera divisée en trois sections : la crème glacée commune, la crème glacée maison et la neige en carafe.
Comment conserver la glace commerciale
La crème glacée commune est fabriquée industriellement. Il se présente généralement sous différentes présentations et saveurs. Comme des pots de glace d’un litre, 400 grammes, 3 litres, 3 parfums, etc.
Pour Entretenez correctement la crème glacée du magasin ou du supermarché, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Achetez la dernière glace.
Pour éviter qu’une grande partie de la glace ne fonde, choisissez la glace en dernier afin qu’elle soit à température ambiante le moins de temps possible. La même chose s’applique si vous allez acheter d’autres choses.
Et c’est que même si elle peut être à nouveau congelée, des cristaux de glace se créeront qui durciront la glace, et elle n’aura plus cette texture crémeuse qui la caractérise (ça vous est arrivé, non ?).
- Étape 2 : Mettre dans un sac thermique.
C’est un moyen idéal pour transporter de la crème glacée sans la décongeler. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un sac ou un contenant hermétique pour éviter qu’il ne décongèle rapidement.
Mais si vous habitez à proximité du magasin, un simple sac en plastique suffira pour prendre soin de la glace.
- Étape 3 : Conserver dans le coin inférieur du congélateur.
C’est la partie la plus froide du congélateur, elle permettra donc de conserver la glace en bon état pendant 6 ou 8 mois.
Si la glace est découverte, une étape supplémentaire est ajoutée.
- Étape 4 : Étalez une couche de papier sulfurisé.
S’il reste des restes dans le bac à glace, la meilleure façon de conserver le reste de la glace est de recouvrir le dessus de papier sulfurisé, cela évitera que la glace ne forme des cristaux de glace.
Vous pouvez également utiliser du film plastique, mais il a tendance à geler et à coller aux plis de la glace, donc du papier sulfurisé ou ciré est un meilleur choix.
Si vous la conservez ainsi, la glace restante se conservera entre 4 et 6 mois.
Les glaces maison
La crème glacée faite maison n’est généralement pas aussi aérée ou crémeuse que la crème glacée fabriquée en usine, bien qu’ils vendent des sorbetières maison qui leur donnent une texture très similaire.
Cependant, comme elle ne vient pas dans un récipient et ne contient pas de conservateurs, la façon de conserver la crème glacée maison est un peu différente.
Pour faire durer longtemps votre glace maison, suivez ces étapes :
- Étape 1 : Utilisez un récipient peu profond.
Un récipient peu profond et un peu plat est le meilleur moyen de conserver votre crème glacée maison, car il la congèlera rapidement et uniformément.
- Étape 2 : Ne remplissez pas complètement le récipient.
La crème glacée maison a tendance à grossir et à se dilater un peu après la congélation, alors laissez un pouce ou deux d’espace.
- Étape 3 : Couvrir.
Le récipient doit de préférence être hermétique, de cette façon il n’absorbera pas les odeurs des autres aliments.
- Étape 4 : Couvrir de papier sulfurisé.
Une fois la glace maison congelée et gonflée, vous pouvez la recouvrir d’une couche de papier sulfurisé qui empêchera la formation de cristaux de glace.
- Étape 5 : Conserver dans le coin inférieur du congélateur.
C’est la partie la plus froide du congélateur, vous pourrez donc conserver votre glace maison environ 4 ou 6 mois.
Comment conserver la neige en carafe ?
La neige en carafe est un type de glace artisanale de la gastronomie mexicaine, à base d’eau et d’agrumes, comme l’orange, le citron, la fraise, entre autres.
Évidemment aussi qu’il reste au congélateur pour pouvoir se conserver, sinon il se transformerait en jus.
Pour conserver longtemps la neige de la carafe, suivez ces instructions à la lettre :
- Étape 1 : Munissez-vous d’un récipient en métal.
Dans ce cas, il est préférable de conserver la neige dans un récipient en métal, mais un récipient en plastique peut également être utilisé. Le récipient doit avoir un couvercle, sinon il doit être recouvert d’une pellicule plastique.
- Étape 2 : Remuer avec un bâton en bois.
De cette façon, la neige conservera sa texture et ne se transformera pas en bloc de glace.
- Étape 3 : placez la date.
Dans ce cas, s’il convient de placer la date de préparation de la neige, pour maintenir un meilleur contrôle et soin.
- Étape 4 : Congeler dans la zone la plus froide.
Ce serait le coin inférieur du congélateur, le froid y est beaucoup plus stable. La neige peut ainsi rester en bon état pendant 3 ou 4 semaines.
Comment conserver les sucettes glacées et le sandwich à la glace ?
Les sandwichs à la glace et à la crème glacée sont généralement emballés dans du plastique et, comme ils n’ont pas de récipient en plastique, ils sont un peu plus délicats.
Ainsi, pour conserver en toute sécurité les glaces et les sandwichs, il est préférable de procéder comme suit :
- Étape 1 : Placez les sucettes glacées et/ou sandwichs dans un contenant hermétique.
De cette façon, vous éviterez qu’ils ne soient écrasés. S’ils sont livrés dans une boîte en carton, ils doivent également être stockés dans un récipient hermétique.
Si vous prévoyez de les consommer le jour même, vous pouvez tout simplement les mettre au congélateur.
- Étape 2 : Conserver dans la zone la plus froide.
Ce serait le coin inférieur du congélateur, donc les sucettes glacées ou les sandwichs Ils peuvent être en bon état pendant 2 ou 3 mois.
Maintenant, s’ils enlevaient l’emballage et les laissaient à moitié mangés, une autre étape devrait être franchie.
- Étape 3 : Envelopper d’une pellicule plastique.
L’emballage en plastique est la meilleure option pour conserver des sucettes glacées ou des sandwichs pendant 3 à 4 semaines.
Conseils supplémentaires pour conserver la glace
Maintenant, voici quelques conseils supplémentaires qui, si vous l’appliquez, vous permettront de conserver la crème glacée pendant une longue période.
- Ne pas tremper la cuillère dans de l’eau chaude pour faciliter le service de la glace. Cela entraînera l’infiltration de l’eau restante à travers la glace et sa cristallisation, créant des morceaux de glace dans la crème glacée.
- Ne mettez pas de crème glacée au micro-ondes. Si vous mettez toute la glace, cela affectera la consistance de la glace et elle ne pourra pas être recongelée car elle n’aurait pas la même texture et la même consistance.
- Assurez-vous de bien couvrir la crème glacée. Cela empêchera la formation de cristaux de glace.
- Porter boîtes de crème glacée Si vous apportez de la glace à un pique-nique ou à la plage, la meilleure façon de la conserver est de la conserver dans l’une de ces boîtes thermiques contenant de la glace.
Comment savoir quand la glace est mauvaise ?
Habituellement, la glace s’épuise avant qu’elle ne se détériore, cependant, si vous avez oublié un pot de glace dans un coin du congélateur, il est conseillé d’en inspecter l’état avant de la manger.
S’il a une odeur ou un goût bizarre, il est préférable de le jeter, car il a été stocké trop longtemps et n’est plus dans les meilleures conditions.
Si elle a été complètement décongelée et découverte, il est conseillé de ne pas ingérer le liquide car les bactéries et les microbes se développeront une fois la glace décongelée.
Combien de temps dure la glace ?
La durée de conservation de la crème glacée est longue, si elle est conservée correctement. Ci-dessous je vous laisse un tableau résumant la durée de la glace.
| Produit | Durée |
| Glace industrielle découverte | 6 – 8 mois |
| Glace industrielle découverte | 4 – 6 mois |
| Glace maison | 3 – 4 mois |
| Carafe à neige | 3 à 4 semaines |
| Glaces glacées et sandwich à la crème glacée non plafonnés | 2 – 3 mois |
| Glaces découvertes et sandwich à la crème glacée | 3 – 4 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver la glace ?
Ici, il n’y a pas d’autre choix que de garder la crème glacée congelée, elle doit donc être conservée au congélateur. Par conséquent, il est pratique de placer l’appareil dans l’option la plus froide possible.
La boîte de glace découverte contient généralement une durée de vie plus longue, car il est intact et sans l’entrée de tout contaminant.
Lorsqu’il est découvert, le temps est un peu réduit. La neige en bouteille a également tendance à durer peu de temps, mais c’est parce qu’il s’agit d’un produit fait à la main avec de l’eau et des fruits.
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https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://www.researchgate.net/publication/267851907_Food_Freezing_Guide3