Le gingembre est un tubercule qui est utilisé comme assaisonnement dans les sauces et les plats, en plus de cela, il est également utilisé pour traiter certaines maladies grâce à ses propriétés incroyables, mais, comment conserver le gingembre ?
À température ambiante, le gingembre ne peut rester bon que 2 jours environ. S’il est réfrigéré, il peut durer entre 4 et 6 semaines, et s’il est congelé, il peut durer de 1 à 3 mois.
Si vous souhaitez connaître les différentes méthodes de conservation du gingembre, continuez à lire.
Conserver le gingembre à température ambiante
Le gingembre, malgré ce qu’on pourrait croire, ne se conserve pas très longtemps à température ambiante. Cependant, si vous prévoyez de l’utiliser prochainement, vous pouvez en laisser une petite quantité dans le garde-manger de la manière suivante :
- Étape 1 : Ne pelez pas le gingembre.
La seule façon pour le gingembre de rester à température ambiante est de garder la peau. Si une pièce reste exposée, elle commencera à moisir.
- Étape 2 : Mettez le gingembre dans un récipient.
Mettez le gingembre dans un récipient hermétique, mais vous pouvez également utiliser un sac hermétique.
- Étape 3 : Conservez le gingembre dans un endroit sombre.
De plus, l’endroit doit être frais et exempt d’humidité, de cette façon, le gingembre peut être en bon état pendant 2 jours. Passé ce délai, le gingembre commencera à se dessécher et perdra sa saveur et son arôme.
Conservez le gingembre au réfrigérateur
L’une des meilleures façons de conserver le gingembre est de le réfrigérer, car cela prolonge la durée de conservation de quelques semaines supplémentaires, tout en conservant sa saveur et sa texture. Pour ce faire, il vous suffit de prendre en compte les étapes suivantes :
- Étape 1 : Mettez le gingembre dans un récipient ou un sac hermétique.
De cette façon, le gingembre n’absorbera pas l’odeur et la saveur des autres aliments, outre le fait qu’il ne sera pas affecté par l’humidité que peut avoir le réfrigérateur.
- Étape 2 : Étiquetez.
Comme il se conservera longtemps au réfrigérateur, il est pratique d’inscrire la date de conservation du gingembre sur le récipient ou le sac.
- Étape 3 : Conservez le gingembre au réfrigérateur.
Si le gingembre n’est pas pelé, il peut se conserver au réfrigérateur entre 4 et 6 semaines. Dans le cas où le gingembre est pelé et haché, il ne peut se conserver en bon état au réfrigérateur que 1 à 2 semaines.
Congeler le gingembre
Le gingembre peut-il être congelé ? Oui bien sûr. Le gingembre peut être congelé et pour ce faire, il vous suffit de suivre ces instructions :
- Étape 1 : Mettez le gingembre dans un sac hermétique.
Vous pouvez conserver le gingembre entier ou pelé et haché dans un sac hermétique.
- Étape 2 : Placez le sachet de gingembre dans un autre sac ou récipient adapté geler.
Cela protégera le gingembre des brûlures de congélation.
- Étape 3 : Étiquetez.
Écrivez sur le sac ou le récipient le jour où vous avez conservé le gingembre au congélateur.
- Étape 4 : Conservez le gingembre au congélateur.
De cette façon, le gingembre peut être congelé entre 1 et 3 mois, selon sa fraîcheur avant la congélation. Il pourrait passer plus de temps au congélateur mais il commencerait à perdre sa saveur et sa texture.
Comment conserver le gingembre mariné ?
Une autre façon de conserver le gingembre est de le mariner, de cette façon il ajoutera de la saveur mais changera la texture. Pour le préparer, vous devez :
- Étape 1 : Stérilisez le pot.
Le pot que vous utiliserez pour conserver le gingembre mariné doit être en verre et doté d’un couvercle hermétique ou à vis.
Pour le stériliser, faites chauffer de l’eau dans une casserole, mettez les bocaux avec leurs couvercles respectifs et faites bouillir pendant environ 10 minutes.
- Étape 2 : Sortez les pots avec une pince à épiler.
Retirez les bocaux de l’eau à l’aide de pinces et laissez-les sur du papier absorbant ou une grille jusqu’à ce que toute l’eau s’écoule et qu’ils soient secs.
- Étape 3 : Épluchez et hachez le gingembre.
À l’aide du dos d’une cuillère ou d’un épluche-légumes, retirez toute la peau du gingembre, puis coupez-le en fines tranches. Si vous le souhaitez-vous pouvez également ajouter quelques radis en les coupant finement en tranches.
- Étape 4 : Préparez la saumure.
Mélangez à parts égales de l’eau, du vinaigre de riz et du sucre, ainsi qu’une cuillère à soupe de sel (bien que le mélange puisse varier selon les goûts), dans une casserole et placez sur le feu à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Étape 5 : Mettez le gingembre et la saumure dans le pot.
Ajoutez d’abord les tranches de gingembre (et de radis si vous le souhaitez) dans le pot avec un peu de sel, et laissez-les là pendant un moment, le temps de préparer la saumure.
Ajoutez ensuite la saumure jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement le gingembre, en laissant au moins un centimètre libre.
- Étape 6 : Scellez les bocaux sous pression.
Dans une marmite à fond épais, placez un torchon pour éviter que les pots de gingembre n’entrent en collision entre eux ou avec la marmite lorsqu’elle bout.
Ajoutez de l’eau pour couvrir ou presque couvrir les bocaux et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes. De cette façon, tout l’air quittera le pot.
- Étape 7 : Attendez que l’eau refroidisse un peu avant de retirer les bocaux.
Pour que le retrait des pots de gingembre soit plus sûr, attendez que l’eau refroidisse, puis retirez les pots et laissez-les sur le comptoir, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant 24 heures.
- Étape 8 : Étiquetez.
Écrivez la date de stockage sur les pots ou apposez une étiquette avec ces informations.
- Étape 9 : Conservez les pots de gingembre mariné au réfrigérateur.
De cette façon, si les bocaux restent fermés, le gingembre mariné se conservera pendant une année entière. S’il a été découvert ou si vous ne souhaitez pas procéder au scellage, le gingembre mariné se conservera pendant 2 mois.
Comment sécher le gingembre ?
Si vous séchez ou déshydratez du gingembre, vous pouvez également prolonger considérablement sa durée de conservation, il vous suffit de faire ce qui est indiqué ci-dessous :
- Étape 1 : Coupez le gingembre.
À l’aide d’un épluche-légumes ou du dos d’une cuillère, retirez toute la peau du gingembre. Coupez-le ensuite en fines tranches.
- Étape 2 : Disposez le gingembre sur un plateau.
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque et disposez-y les tranches de gingembre en laissant un peu d’espace entre l’une et l’autre.
- Étape 3 : Cuire à la température la plus basse.
Mettez votre four à la température la plus basse possible, placez-y la plaque avec le gingembre et au bout d’une demi-heure vérifiez son état. Une fois cuit, il doit être croustillant et friable au toucher.
Si ce n’est pas déjà fait, laissez-le plus longtemps au four et vérifiez toutes les 10 minutes. Si vous possédez un déshydrateur alimentaire, utilisez-le à basse température pendant 12 à 24 heures.
- Étape 4 : Transférez le gingembre séché dans un récipient hermétique.
Vous pouvez laisser le gingembre en feuilles et le conserver directement dans un contenant hermétique. Ou vous pouvez le mélanger pour obtenir de la poudre de gingembre, puis le mettre dans un récipient hermétique.
- Étape 5 : Étiquetez.
Notez la date de conservation du gingembre.
- Étape 6 : Conservez le gingembre séché dans un endroit sec et sombre.
De plus, l’endroit doit être frais. De cette manière, le gingembre séché peut se conserver 1 ou 2 ans à température ambiante.
Comment conserver le gingembre confit ?
Le gingembre est également utilisé en confiserie, et peut même être transformé en une douceur exquise comme le gingembre confit, qui sert également à le conserver pour une bonne saison :
- Étape 1 : Coupez le gingembre.
À l’aide d’un épluche-légumes ou du dos d’une cuillère, épluchez le gingembre, puis coupez-le en fines tranches.
- Étape 2 : Faites cuire le gingembre.
Dans une casserole d’eau, faites bouillir le gingembre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Puis égouttez-le.
- Étape 3 : Préparez un sirop.
Pour 300 grammes de sucre, vous devez ajouter 400 millilitres d’eau. Mettez-les dans une casserole et portez-la sur feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. À ce moment-là, ajoutez le gingembre tranché et faites cuire pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que le sirop se dissolve.
- Étape 4 : Retirez le gingembre.
Placez délicatement chaque tranche de gingembre sur un plateau tapissé de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
- Étape 5 : Enduisez le gingembre de sucre.
Dans une tasse contenant 100 grammes de sucre, jetez les tranches de gingembre pour que le sucre y adhère.
- Étape 6 : Mettez le gingembre confit dans un bocal en verre.
Après avoir trempé le gingembre dans le sucre, placez-le dans un récipient en verre muni d’un couvercle hermétique.
- Étape 7 : Étiquetez.
Attachez une étiquette ou inscrivez la date de conservation sur le pot.
- Étape 8 : Conservez le gingembre confit au réfrigérateur ou dans le garde-manger.
Si vous avez un climat inférieur à 20°C, vous pouvez conserver le gingembre confit à température ambiante, dans un endroit sombre, sec et à l’abri de l’humidité, pendant 6 mois.
Si le climat où vous habitez dépasse les 20°C, il est préférable de conserver le gingembre confit au réfrigérateur pendant ces mêmes six mois.
Comment savoir si le gingembre est avarié ?
Pour déterminer si un gingembre est en mauvais état, il doit avoir ces caractéristiques :
- Moisissure : Les moisissures sont de petites taches (ou peluches) noires ou blanches qui apparaissent sur les aliments, indiquant qu’ils ont déjà été contaminés et qu’ils sont impropres à la consommation.
- Être sec : si le gingembre est extrêmement sec, cela signifie qu’il a perdu sa fraîcheur. Cela se vérifie en palpant le poids du gingembre, s’il est très léger pour sa taille, il est sec.
- Manque d’odeur : si le gingembre n’a pas son odeur caractéristique, cela signifie qu’il est sec et vieux, il a donc perdu ses propriétés.
- Trop mou : si lorsque vous prenez un morceau de gingembre, il est trop mou, cela signifie qu’il n’a pas été conservé correctement et qu’il est probablement mauvais.
Combien de temps dure le gingembre ?
Le gingembre ne se conserve pas très longtemps à température ambiante, à moins qu’il ne soit mariné, séché ou confit, mais il se conserve mieux au réfrigérateur ou au congélateur. Ici je mettrai un tableau récapitulatif du temps de conservation du gingembre.
| Produit | Durée |
| Gingembre à température ambiante | 12 jours |
| Gingembre réfrigéré | 4 à 6 semaines |
| Gingembre pelé et haché réfrigéré | 12 semaines |
| Gingembre congelé | 2 – 3 mois |
| Gingembre mariné scellé réfrigéré | 1 année |
| Gingembre mariné ouvert réfrigéré | 2 mois |
| Gingembre séché ou déshydraté à température ambiante | 12 ans |
| Gingembre confit à température ambiante ou réfrigéré | 6 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver le gingembre ?
La meilleure façon de conserver le gingembre frais est de le conserver au réfrigérateur, car il conserve sa texture, sa saveur et son arôme pendant des semaines. S’il est congelé, il pourrait perdre un peu ces caractéristiques et s’il est conservé à température ambiante, il pourrait sécher.
Sécher ou déshydrater le gingembre peut être une autre méthode très efficace pour le conserver longtemps. Tout comme si vous faites un cornichon avec, la saveur peut changer un peu mais cela fonctionne pour d’autres types de recettes.
Gingembre confit C’est un bon moyen d’en profiter et de réaliser une friandise qui dure longtemps.
Si vous souhaitez savoir comment conserver tout autre aliment ou produit, vous pouvez effectuer une recherche sur ce site car nous avons une longue liste de sujets à cet égard.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no