La ganache au chocolat est une préparation qui sert à garnir et/ou recouvrir des gâteaux, biscuits, tartelettes, chocolats et à réaliser des truffes, mais comment conserver la ganache au chocolat ?
Vous pouvez conserver la ganache au chocolat à température ambiante pendant deux jours. Pour prolonger sa durée de conservation, vous pouvez le réfrigérer pendant une semaine. Pour une utilisation à long terme, vous pouvez congeler la ganache au chocolat jusqu’à 3 mois.
Pour apprendre en détail comment conserver la ganache au chocolat, je vous invite à poursuivre la lecture.
Conservez la ganache au chocolat à température ambiante
Cette méthode de conservation est quelque peu controversée, car certains pensent que la ganache au chocolat doit être conservée au froid la plupart du temps.
Cependant, si la ganache au chocolat est riche en matières grasses, et où habitez-vous la température moyenne ne dépasse pas 25°C, il peut donc être conservé à température ambiante sans problème.
Doit être à température ambiante pendant 6 heures avant d’être réfrigérée.
Pour conserver correctement votre ganache à température ambiante, procédez comme suit :
- Étape 1 : Refroidissez la ganache.
Après avoir préparé la ganache au chocolat, il faut la laisser reposer un moment jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
- Étape 2 : Transférer dans un contenant hermétique.
Lorsque la ganache est froide, elle est transférée dans un récipient hermétique pour plus de sécurité.
- Étape 3 : Couvrez la surface d’une pellicule plastique.
Le plastique doit toucher toute la surface de la ganache au chocolat, afin d’éviter de créer une coque, puis bien la recouvrir.
- Étape 4 : Conserver dans un endroit frais et sec.
Il faut éviter les endroits qui dégagent de la chaleur ainsi que les endroits humides qui favorisent le développement de bactéries.
Si vous avez suivi toutes ces étapes, la ganache devrait être bonne à température ambiante pendant deux jours.
Conservez la ganache au chocolat au réfrigérateur
Pour beaucoup, c’est l’option de conservation idéale pour la ganache au chocolat, car elle préserve sa texture beaucoup plus longtemps.
Pour bien conserver la ganache au chocolat au réfrigérateur, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Réfrigérer quelques heures.
Il est recommandé de laisser la ganache à température ambiante pendant 6 à 8 heures avant de la réfrigérer.
- Étape 2 : Transférez la ganache dans un récipient hermétique.
Le contenant hermétique protégera la ganache de l’humidité du réfrigérateur et l’empêchera d’absorber les odeurs des autres aliments.
- Étape 3 : Déposez une couche de film plastique sur la surface de la ganache.
Tout d’abord, toute la surface doit être lissée au maximum, puis le plastique est placé en veillant à ce qu’il recouvre toute la surface de la ganache et que les bords soient bien fixés aux parois du récipient, puis il peut être recouvert.
- Étape 4 : Étiquetez.
La date de stockage est placée pour être sûr de la durée de stockage.
- Étape 5 : Conserver au réfrigérateur.
Le récipient doit être placé au bas du réfrigérateur, car la température y est beaucoup plus stable. La ganache au chocolat peut donc se conserver une semaine au réfrigérateur.
Congeler la ganache au chocolat
La ganache au chocolat peut-elle être congelée ? Bien entendu, la ganache au chocolat peut être congelée, surtout lorsqu’elle doit être conservée longtemps, puisqu’elle supporte bien les basses températures jusqu’à 3 mois.
Pour congeler la ganache au chocolat, il suffit de :
- Étape 1 : Refroidissez.
Il est recommandé de laisser quelques heures à température ambiante pour que la ganache fraîchement préparée refroidisse complètement.
- Étape 2 : Transférez le contenu dans un contenant hermétique.
Le récipient doit pouvoir être conservé au congélateur.
- Étape 3 : Lissez la surface de la ganache au chocolat.
Lissez au mieux la surface de la ganache pour qu’elle se fige uniformément.
- Étape 4 : Couvrir d’une pellicule plastique
Il faut s’assurer que le plastique recouvre toute la surface de la ganache au chocolat.
- Étape 5 : Étiquetez.
Cette étape est extrêmement importante dans ce type de stockage, car elle sera stockée pendant une longue période et la date exacte de stockage risque d’être oubliée.
- Étape 6 : Conserver au congélateur.
Si vous avez suivi toutes les instructions, la ganache au chocolat peut être congelée pendant 3 mois.
Pour décongeler, la ganache au chocolat doit être placée la veille au soir, afin qu’elle décongèle lentement et avant de l’utiliser, la laisser une heure à température ambiante.
Il est déconseillé de décongeler la ganache au chocolat en la sortant du congélateur et en la laissant à température ambiante, car le processus de décongélation doit être lent.
Comment conserver un gâteau avec une ganache au chocolat ?
Pour conserver un gâteau ou un gâteau à la ganache au chocolat, qu’il soit fourré ou recouvert, il faut prendre en compte non seulement la ganache mais aussi le gâteau et le reste des ajouts que comporte le gâteau.
Si la température est inférieure à 25°C, vous pouvez laisser le gâteau recouvert de ganache au chocolat (pâtisseries, boîte à gâteau ou boîte hermétique), dans un endroit sec et sombre à température ambiante pendant 2 jours.
Conservez le gâteau avec la ganache au chocolat au réfrigérateur
Pour réfrigérer correctement un gâteau à la ganache au chocolat, il vous suffit de suivre ces instructions :
- Étape 1 : Placez le gâteau dans un récipient.
Il peut s’agir d’un présentoir à gâteaux, d’une boîte en carton pour conserver les gâteaux, ou d’un récipient suffisamment grand pour contenir le gâteau et avoir un couvercle.
- Étape 2 : Conserver dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
Le gâteau ou le gâteau à la ganache au chocolat doit être placé au bas du réfrigérateur puisque la température y est beaucoup plus stable.
De cette façon, le gâteau à la ganache au chocolat peut se conserver entre 3 et 4 jours au réfrigérateur.
Gâteau glacé à la ganache au chocolat
Le gâteau à la ganache au chocolat peut-il être congelé ? Bien sûr, à condition qu’il ne contienne pas d’autres additifs mal congelés, comme des fruits frais.
Pour congeler le gâteau ganache au chocolat, procédez comme suit :
- Étape 1 : Hachez le gâteau.
De cette façon, seuls les morceaux que vous souhaitez manger seront décongelés, en plus le gâteau se congèlera plus vite et mieux.
- Étape 2 : Envelopper.
Enveloppez chaque morceau d’une pellicule plastique, puis de papier d’aluminium.
- Étape 3 : Placez les morceaux de gâteau dans un sac ou un récipient hermétique.
Pour éviter d’avoir des morceaux de gâteau éparpillés partout, il est pratique de les mettre dans un récipient hermétique ou un sac adapté à la congélation.
- Étape 4 : Étiquetez.
Mettez la date de stockage.
- Étape 5 : Conserver au congélateur.
Si vous avez bien suivi toutes les étapes, le gâteau ganache au chocolat peut se conserver environ 2 mois congelé.
Pour décongeler, il est conseillé de mettre au réfrigérateur les morceaux qui vont être consommés la veille.
Comment savoir si la ganache au chocolat est mauvaise ?
Pour déterminer si la ganache au chocolat s’est détériorée, vous devez faire appel à vos sens.
Il faut d’abord observer si le récipient ou la ganache elle-même (selon sa consistance) a développé des moisissures. Si c’est le cas, il faut le jeter immédiatement.
Mais la ganache au chocolat peut paraître bonne et quand même être mauvaise. Si elle a une mauvaise odeur, comme de la rance, c’est aussi une indication que la ganache s’est détériorée.
Le goût est un autre facteur déterminant, s’il a un goût rance, cela indique qu’il a déjà été endommagé, et il ne faut pas le manger, et il n’est pas non plus recommandé s’il a un goût de fromage, car c’est un signe que la crème a été coupée.
Combien de temps dure la ganache au chocolat ?
Eh bien, selon la façon dont la ganache au chocolat a été conservée, elle peut durer un peu ou longtemps, en voici un résumé ci-dessous.
| Produit | Durée |
| Ganache au chocolat à température ambiante | 2 jours |
| Ganache au chocolat réfrigérée | 1 semaine |
| Ganache glacée au chocolat | 3 mois |
| Gâteau ganache au chocolat à température ambiante | 2 jours |
| Gâteau Ganache Au Chocolat Glacé | 3 – 4 jours |
| Gâteau Ganache Au Chocolat Glacé | 2 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver la ganache au chocolat ?
Cela dépend de l’utilisation qui sera donnée à la ganache au chocolat et de la quantité de matière grasse qu’elle contient, même si la qualité des ingrédients exerce également une influence.
Une ganache au chocolat riche en matières grasses à 25°C ou moins se conserve bien à température ambiante. Mais il faut le consommer rapidement.
La plupart des experts estiment que la meilleure façon de conserver la ganache au chocolat est de la conserver au réfrigérateur.
Puisqu’un peu de réfrigération est toujours nécessaire pour obtenir une consistance. De plus, au réfrigérateur, il peut conserver sa texture et sa consistance plus longtemps.
La congélation est une option lorsque vous préparez trop de ganache et que vous ne prévoyez pas de l’utiliser en totalité bientôt.
Une autre façon de conserver serait de conserver les ingrédients séparément jusqu’à ce que la ganache soit prête, voici comment conserver le chocolat et ici comment conserver la crème de lait.
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