Bien qu’il s’agisse d’un produit très populaire et consommé, les connaissances sur son stockage ne sont pas particulièrement connues de la population, c’est pourquoi aujourd’hui nous vous apprendrons gratuitement et vous apprendrez comment conserver le fromage ?
Le fromage est considéré comme un produit vivant, il doit donc être conservé au froid. Les fromages à pâte dure peuvent être au réfrigérateur pendant 6 mois ; fromages à pâte molle entre 1 et 4 semaines ; fromages à la crème entre 1 ou 2 semaines.
Pour apprendre à conserver le fromage sous toutes ses formes, il suffit de continuer à lire.
Comment conserver le fromage ?
Le fromage est classé comme aliment vivant, car dans son processus de production, des micro-organismes non nocifs pour la consommation humaine sont utilisés et sont responsables de sa texture et de sa saveur.
Pour cette raison, même si le processus de fabrication de nombreux types de fromages est effectué à température ambiante, pour éviter la prolifération de bactéries, il n’est pas recommandé de conserver le fromage à température ambiante.
Le fromage doit toujours être conservé au froid afin de ralentir la croissance des bactéries, car celles-ci pourraient altérer la saveur du fromage, outre le fait qu’il pourrait être contre-productif de consommer une grande quantité de bactéries qui se développent sans aucun contrôle.
Comment conserver les fromages à pâte dure ?
Les fromages à pâte dure sont ceux qui passent par un processus d’affinage et de fabrication, qui prend généralement un an ou plus, ce qui leur donne leur saveur et leur dureté.
Dans cette catégorie, nous pouvons trouver des fromages tels que le cheddar, le suisse, le parmesan, etc. Ceux-ci peuvent être réfrigérés et congelés.
Conservez le fromage à pâte dure au réfrigérateur
Bien que ces fromages puissent se conserver longtemps à température ambiante, environ 8 heures, au réfrigérateur ils se conservent beaucoup plus longtemps sans altérer leur saveur.
Les fromages à pâte dure sont généralement livrés avec une pellicule plastique, donc si la pellicule n’a pas été retirée et n’a pas de trous, elle peut être conservée de cette façon au réfrigérateur. Ils se conserveront donc environ 6 mois au réfrigérateur.
Mais si l’emballage a été retiré ou présente une déchirure, le fromage à pâte dure doit être réfrigéré comme suit :
- Étape 1 : Enveloppez le fromage.
Il est pratique d’envelopper le fromage avec du papier ciré ou du parchemin. S’il dégage une forte odeur, vous pouvez ajouter une autre couche de film plastique mais pas trop serré, afin qu’il laisse entrer un peu d’air.
- Étape 2 : Placez le fromage dans un récipient ou un sac.
Vous pouvez mettre le fromage dans un récipient avec un couvercle ou même dans un sac en plastique, mais aucun des deux ne doit être hermétique.
- Étape 3 : Étiquetez.
Le fromage à pâte dure pouvant être réfrigéré longtemps, il est conseillé de mettre une étiquette avec la date de conservation.
- Étape 4 : Conservez le fromage au réfrigérateur.
Si vous êtes amateur de fromages, vous pourrez réserver un des bacs à légumes pour les conserver, car ils offrent l’environnement idéal pour leur conservation. Et il n’y aurait pas besoin de les mettre dans un sac ou de les mettre dans un conteneur.
Le fromage à pâte dure peut se conserver 3 ou 4 semaines au réfrigérateur.
Congeler du fromage à pâte dure
Le fromage à pâte dure peut-il être congelé ? Oui, bien que ce ne soit pas quelque chose de fortement recommandé, car cela pourrait modifier la consistance et la saveur des fromages. Pour que cela ne se produise pas, vous devez suivre ces instructions :
- Étape 1 : Enveloppez.
D’abord avec du papier ciré ou parchemin, puis avec une pellicule de plastique.
- Étape 2 : Utilisez un sac ou un contenant hermétique.
Pour éviter que le congélateur n’altère significativement le fromage, il doit être placé dans un sac ou un récipient hermétique.
- Étape 3 : Étiquetez.
Apposez une étiquette, ou inscrivez sur le sac ou le contenant, la date de conservation.
- Étape 4 : Conservez le fromage à pâte dure au congélateur.
De cette façon, le fromage à pâte dure peut être congelé pendant environ 6 mois.
Comment conserver les fromages à pâte molle ?
Dans cette catégorie se trouvent un grand nombre de fromages, parmi les plus populaires figurent la mozzarella, la brie et le fromage frais (également appelé caillé).
Conserver le fromage à pâte molle au réfrigérateur
Les fromages à pâte molle ont la particularité de ne pas se conserver longtemps par rapport aux fromages à pâte dure, pour cette raison, il est recommandé d’en acheter la juste quantité à consommer en une semaine.
- Étape 1 : Envelopper.
Ce type de fromage peut être enveloppé de papier ciré, de papier sulfurisé ou même de papier à fromage spécial, semblable à de la gaze.
Dans le cas des fromages frais, il est préférable de les laisser dans le récipient d’où ils sont venus ou de les placer dans un récipient avec un couvercle, et de changer l’eau tous les deux jours.
- Étape 2 : Placer dans un sac ou un récipient avec un couvercle.
Il n’est pas nécessaire que ceux-ci soient hermétiques, car ici il est extrêmement vital de laisser respirer le fromage.
- Étape 3 : Conservez le fromage à pâte molle au réfrigérateur.
Placez le fromage dans un endroit à température stable, de cette façon, le fromage à pâte molle peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Congeler du fromage à pâte molle
Le fromage à pâte molle peut-il être congelé ? Oui, mais comme pour les fromages à pâte dure, cela n’est pas recommandé. Cependant, si vous souhaitez prolonger un peu plus la durée de conservation, le congélateur pourrait être utile.
Pour cela, il est recommandé de prendre en compte ces conseils :
- Étape 1 : Envelopper.
D’abord avec du papier ciré, puis avec du film plastique mais sans trop appuyer.
- Étape 2 : Placer dans un sac ou un récipient hermétique.
Cela évitera que le froid ne les affecte autant et évitera les engelures.
- Étape 3 : Étiquetez.
Apposez une étiquette ou inscrivez sur le sachet le contenant le jour où vous avez conservé le fromage.
- Étape 4 : Conservez le fromage à pâte molle au congélateur.
De cette façon, le fromage à pâte molle peut être congelé pendant un à six mois. Cependant, certains peuvent acquérir une consistance plus molle après décongélation.
Comment conserver les fromages à la crème ?
Parmi ces fromages crémeux, nous pouvons trouver de la ricotta (ou du fromage cottage), du fromage à la crème, du fromage cottage, et parce qu’ils ont une consistance crémeuse, ils ne se congèlent généralement pas bien.
Pour cette raison, ils ne peuvent être conservés qu’au réfrigérateur. Il est courant de les trouver dans des contenants en plastique avec un couvercle, ce qui les conserve parfaitement, il suffit donc de bien les couvrir et de les réfrigérer.
Dans le cas du fromage à la crème, il est parfois enveloppé dans des feuilles d’aluminium ou de papier d’aluminium ciré, comme des barres de beurre, donc après l’avoir découvert, il doit être placé dans un sac ou un récipient hermétique.
De cette façon, le fromage blanc ou le fromage cottage peut se conserver une semaine au réfrigérateur, tandis que le fromage à la crème peut se conserver deux semaines au réfrigérateur.
Comment conserver le fromage bleu ?
Ces types de fromages se caractérisent par leur pâte molle, pratiquement tartinable, ainsi que par leur saveur et leur odeur fortes. Ils acquièrent ces nuances grâce aux microchampignons utilisés dans leur préparation, le Penicillium.
Pour conserver le fromage bleu, suivez ces instructions :
- Étape 1 : Enveloppez.
Il convient de les envelopper, s’ils ont été découverts, d’abord avec du papier ciré, puis avec une pellicule plastique.
- Étape 2 : Mettez le fromage bleu dans un récipient.
Le contenant doit être hermétique, vous pouvez également utiliser un sac hermétique.
Puisque, contrairement au fromage à pâte molle qui a besoin de respirer, celui-ci parce qu’il a une odeur particulièrement forte, il est préférable de le garder quelque peu isolé, surtout s’il va être congelé.
- Étape 3 : Étiquetez.
Pensez à mettre la date à laquelle vous avez conservé le fromage bleu.
- Étape 4 : Conservez le fromage bleu au réfrigérateur ou au congélateur.
De cette façon, le fromage bleu pourrait être conservé au réfrigérateur pendant un ou deux mois, et congelé pendant environ 6 mois.
Comment conserver le fromage en tranches ou en tranches ?
Le fromage à pâte molle peut également être tranché, en particulier le fromage à l’américaine, où chaque morceau est recouvert individuellement de plastique. Cela permet au temps de conservation d’être beaucoup plus long qu’un fromage à pâte molle normal.
Ce fromage de style américain se conserve généralement jusqu’à la date de péremption du fabricant s’il est conservé au réfrigérateur en tout temps.
En revanche, le fromage en tranches ou en tranches que l’on peut acheter dans n’importe quelle boulangerie ou épicerie fine, se conserve de la même manière que les fromages à pâte molle. Bien que le temps de conservation s’étende jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. La congélation du fromage en tranches n’est pas recommandée.
Comment conserver le fromage râpé ?
Le fromage est également disponible râpé, bien que beaucoup ne le trouvent pas aussi savoureux que le fromage fraîchement râpé, mais certaines personnes trouvent plus pratique de l’acheter de cette façon.
Habituellement, ils sont déjà livrés dans un récipient en plastique où ils se conservent bien même à température ambiante,bien qu’il doive également être conservé au réfrigérateur tout le temps.
S’il n’est pas présenté dans ce type de contenant, le fromage râpé peut être transféré dans un contenant hermétique en plastique ou en verre. Le fromage râpé se conserve convenablement un mois au réfrigérateur et 3 à 4 mois au congélateur.
Comment savoir si le fromage s’est détérioré ?
L’une des façons de savoir si un fromage a mal tourné est par l’odeur, si le fromage sent le rance ou la pourriture cela signifie qu’il est périmé et ne doit pas être mangé.
Une autre façon de déterminer s’il est en mauvais état est de l’essayer. S’il a mauvais goût, il doit être jeté pour éviter tout empoisonnement.
Lorsque de la moisissure apparaît, contrairement à d’autres aliments, il n’est pas nécessaire de gaspiller tout le fromage, il suffit de couper la partie affectée et de la jeter.
N’oubliez pas que les champignons et les bactéries sont utilisés pour fabriquer du fromage, donc l’apparition de ceux-ci ne signifie pas nécessairement que tout a mal tourné.
Pourquoi le fromage se gâte-t-il ?
Concrètement, le fromage se gâte lorsqu’il atteint le maximum de sa durée de conservation. Étant un aliment « vivant », il est périssable et dépend du type, dans une plus ou moins grande mesure.
Hormis le fait que s’il n’est pas conservé dans un environnement favorable à sa conservation, il peut se gâter rapidement.
L’humidité est généralement un facteur à prendre en compte, même si les fromages frais en ont besoin pour bien se conserver. Mais dans le reste des fromages, cela accélérerait la prolifération de bactéries qui pourraient être nocives pour la consommation.
En revanche, lorsque le fromage est laissé trop longtemps à température ambiante (environ 4 heures dans les pâtes molles, et 8 heures dans les pâtes dures), il commencera à se dessécher, outre le fait que les insectes ou les punaises.
Combien de temps dure le fromage ?
Cela dépend du type de fromage, je vais donc vous donner un tableau résumant sa durée de conservation :
| Produit | Durée |
| Fromage à pâte dure non ouvert réfrigéré | 6 mois |
| Fromage à pâte dure ouvert réfrigéré | 3 à 4 semaines |
| Fromage à pâte dure surgelé | 6 mois |
| Fromage à pâte molle réfrigéré | 1 semaine |
| Fromage à pâte molle surgelé | 6 mois |
| Fromages à la crème réfrigérés | 1 semaine |
| Fromage à la crème réfrigéré | 2 semaines |
| Fromage bleu réfrigéré | 12 mois |
| Fromage bleu surgelé | 6 mois |
| Fromage américain non ouvert réfrigéré | Jusqu’à la date de péremption. |
| Fromage en tranches réfrigéré | 1 mois |
| Fromage râpé réfrigéré | 1 mois |
| Fromage râpé surgelé | 3 – 4 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver le fromage ?
Il est évident que la meilleure façon de conserver le fromage est de le conserver au réfrigérateur, car il conserve intacte sa texture et sa saveur. Cela ne se produit pas s’ils sont gelés.
Il convient de noter que tous les fromages ne sont pas conservés de la même manière, ses implications doivent donc être prises en compte. Par exemple, les fromages à pâte dure peuvent rester plus longtemps à température ambiante et ne sont pas autant affectés par la congélation que les fromages à pâte molle ou crémeuse.
Les fromages râpés perdent de leur saveur avec le temps. Bien que cela se produise également avec le reste des fromages, mais pas si rapidement.
Si vous souhaitez savoir comment d’autres aliments sont conservés, vous trouverez sur ce site une liste complète de sujets contenant ce type d’informations.
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no