Le laurier est un arbuste dont les feuilles sont utilisées à des fins médicinales et gastronomiques, dans ce dernier les feuilles de laurier séchées sont souvent utilisées pour assaisonner les sauces et les soupes, mais comment le laurier est-il conservé ?
Si vous voulez garder les feuilles de laurier fraîches, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours ou les congeler pendant 1 à 2 mois. Mais l’idéal serait de les déshydrater, de cette façon ils peuvent durer de 1 à 2 ans à température ambiante.
Ensuite, je vais mieux expliquer tout ce que vous devez faire pour stocker les feuilles de laurier de la bonne manière.
Quand ramasser les feuilles de laurier ?
Si vous avez un laurier à la maison, le meilleur moment pour ramasser ses feuilles est à la fin de l’été. Contrairement à d’autres herbes, les feuilles de laurier ont meilleur goût lorsqu’elles sont plus âgées, c’est pourquoi la plupart des feuilles de laurier sont déshydratées peu de temps après la récolte.
De plus, pour prendre soin de votre laurier, vous devez le garder taillé, car de cette façon, il se développera mieux. Au moment de récolter les feuilles, vous pouvez les déchirer de feuille en feuille ou hacher un bouquet avec des ciseaux, de préférence le matin ou le soir, quand il y a peu de soleil.
Choisissez des feuilles qui ne sont pas dénoyautées ou vides, et si vous voulez les garder fraîches, assurez-vous qu’elles ne se fanent pas.
Comment garder les feuilles de laurier fraîches dans le réfrigérateur
Eh bien, après avoir ramassé les feuilles de laurier et que vous devez les garder au frais, vous pouvez les réfrigérer comme suit :
- Étape 1 : Lavez les feuilles de laurier.
Nettoyez bien les feuilles avec de l’eau et enlevez toute saleté qu’elles pourraient avoir sur elles.
- Étape 2 : Séchez les feuilles de laurier.
Ensuite, filtrez les feuilles de laurier et séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant. Ensuite, mettez-les sur une grille pendant quelques minutes, afin que l’air finisse de sécher l’excès d’humidité.
- Étape 3 : Placez les feuilles de laurier dans un contenant ou un sac hermétique.
Lorsque les feuilles de laurier sont sèches, placez-les dans un sac ou un contenant hermétique.
- Étape 4 : Écrivez la date d’arrivée.
Sur l’enveloppe ou le contenant, notez la date de stockage des feuilles de laurier, ou collez une étiquette avec cette information ou mettez du ruban adhésif et écrivez la date ci-dessus avec un marqueur.
- Étape 5 : Conservez les feuilles de laurier fraîches au réfrigérateur.
Mettez le sac ou le récipient avec des feuilles de laurier fraîches dans une partie très froide, de cette façon, les feuilles de laurier fraîches sont conservées au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
Comment congeler la feuille de laurier
Les feuilles de laurier fraîches peuvent-elles être congelées ? Si vous avez besoin de garder les feuilles de laurier fraîches pendant une longue période, vous avez également la possibilité de les congeler.
- Étape 1 : Lavez les feuilles de laurier.
Lavez les feuilles de baie avec de l’eau pour enlever toute saleté qu’elles pourraient avoir sur elles.
- Étape 2 : Séchez les feuilles de laurier.
Séchez ensuite les feuilles de laurier avec du papier absorbant ou un chiffon propre. Laissez-les pendant un moment sur une grille, afin que l’air finisse de sécher l’excès d’humidité.
- Étape 3 : Placez les feuilles de laurier dans un récipient solide.
Lorsque les feuilles de laurier sont sèches, placez-les dans un sac ou un contenant hermétique résistant au congélateur.
- Étape 4 : Notez la date d’arrivée.
Écrivez la date de stockage sur les feuilles de laurier, ou collez une étiquette avec cette information dessus ou du ruban adhésif et écrivez la date dessus avec un marqueur.
- Étape 5 : Conservez les feuilles de laurier fraîches au congélateur.
Les feuilles de laurier fraîches se conserveront congelées pendant 1-2 mois. Mais ils peuvent perdre une certaine consistance, avant de les utiliser, mettez-les au réfrigérateur un soir avant.
Comment déshydrater les feuilles de laurier
Lorsque vous pensez à stocker la feuille de laurier à long terme, il n’y a pas de meilleure option que de la déshydrater, en outre, cette façon améliorera sa saveur, car les feuilles de laurier fraîches sont extrêmement amères.
Il existe quatre façons de déshydrater les feuilles de laurier.
- Sécher à l’air les feuilles de laurier.
Disposer les feuilles de laurier sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et couvrir de papier de cuisine. Ensuite, placez le plateau dans un endroit sombre et sec, à l’abri de la lumière du soleil, mais bien ventilé.
Les feuilles de laurier devraient être déshydratées dans environ quatorze jours. Retournez les feuilles après la première semaine pour qu’elles sèchent uniformément. Avec cette méthode, les feuilles de laurier préserveront mieux leurs huiles essentielles naturelles.
- Déshydrater les feuilles de laurier avec un déshydrater alimentaire.
Placez les feuilles de laurier sur les plateaux du séchoir alimentaire en une seule couche. Réglez la température à environ 50°C et déshydratez-vous pendant quatre heures.
Lorsque les feuilles de laurier sont complètement dorées et rigides, elles ont été correctement déshydratées. Si des taches vertes sont laissées sur certaines feuilles, laissez-les sécher plus longtemps.
- Déshydrater les feuilles de laurier au four.
Préchauffer l’étuve à la température la plus basse possible, de préférence entre 90°C et 95°C. Placez les feuilles de laurier sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en une seule couche.
Mettre au four et retourner les feuilles de laurier toutes les vingt minutes pour obtenir un séchage uniforme. Les feuilles de laurier devraient sécher en une à deux heures.
- Déshydrater les feuilles de laurier au micro-ondes.
Disposer quelques feuilles de laurier sur une assiette solide et au micro-ondes, retourner le feu vif et chauffer pendant 30 secondes. Retournez les feuilles et ajoutez encore trente secondes.
Continuez avec les intervalles de trente secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs, cela peut prendre deux à trois minutes.
Comment conserver les feuilles de laurier déshydratées ?
Les feuilles de laurier séchées doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec, dans un sac ou un récipient hermétique. Soyez-vous les achetiez, soit vous vous déshydratiez à la maison.
Si vous avez des feuilles de laurier déshydratées dans un four à micro-ondes, un déshydrater alimentaire ou un four, attendez qu’elles refroidissent avant de les stocker.
N’oubliez pas d’écrire la date de stockage ou d’achat, selon le cas, puis les feuilles de laurier déshydratées peuvent durer entre 1 et 2 ans à température ambiante.
Vous pouvez également transférer les feuilles de laurier déshydratées dans un sac ou un contenant hermétique résistant au congélateur et les congeler pendant 2 à 5 ans.
Comment savoir si les feuilles de laurier se sont détériorées ?
Si vous voyez que les feuilles de laurier ont de la moisissure, c’est-à-dire des peluches ou des taches noires ou blanches, c’est parce qu’elles n’ont pas été stockées correctement et que l’humidité a favorisé le développement de bactéries.
Un autre facteur qui vous indique si les feuilles de laurier se détériorent est leur odeur, si elles n’ont pas leur odeur caractéristique, soit parce qu’elles ne sentent pas, soit parce qu’elles sentent mauvais, leur vie utile est terminée.
Maintenant, si quelque chose est tombé sur les feuilles de laurier pendant qu’elles étaient stockées, ou si quelque chose a fui, il est très probable qu’elles ne puissent plus être utilisées car elles seront contaminées et auront développé des champignons ou des bactéries.
Pourquoi les feuilles de laurier se gâtent-elles ?
Si les feuilles de laurier ne sont pas stockées correctement et sont exposées à des agents externes, tels que la chaleur et l’humidité, leur processus naturel de pourriture s’accélérera.
Étant un produit naturel, ils sont périssables, de sorte que le processus de pourriture ne peut être retardé que pendant un certain temps. Le plus efficace est la déshydratation.
La déshydratation, cependant, ne rend pas les feuilles de laurier immunisées contre les agents externes ; par conséquent, si elles ne sont pas bien stockées, elles peuvent se détériorer rapidement et se remplir de bactéries et de champignons comme si elles étaient fraîches.
Quelle est la longueur de la baie ?
Les feuilles de laurier durent comme n’importe quelle autre herbe si elles sont fraîches, mais ci-dessous je vous laisse un résumé de ses temps de stockage.
| Produit | Durée |
| Feuilles de laurier fraîches et réfrigérées | 7 – 10 jours |
| Feuilles de laurier fraîches congelées | 12 mois |
| Feuilles de laurier, déshydratées à température ambiante | 12 ans |
| Feuilles de laurier séchées au congélateur | 25 ans |
Quelle est la meilleure façon de conserver la feuille de laurier ?
Pour moi, il n’y a pas de meilleure façon de conserver les feuilles de laurier que de les déshydrater et de les stocker à température ambiante, dans un endroit exempt d’humidité, loin des endroits chauds et conservés dans l’obscurité.
Cependant, si vous avez besoin de garder les feuilles de laurier fraîches, la meilleure façon de les conserver est de les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler, mais ils deviendront mous lorsqu’ils seront décongelés.
Si vous voulez apprendre à stocker une autre herbe ou un assaisonnement, vous pouvez trouver de nombreux sujets liés à la conservation des produits et des aliments sur ce site, alors n’hésitez pas à explorer autant que vous le souhaitez.
