Les croquettes sont une délicieuse recette qui sert d’accompagnement ou d’apéritif, idéale également pour les collations et même pour le petit-déjeuner, mais, Comment se conservent les croquettes ?
Les croquettes bien couvertes peuvent se conserver 2 jours à température ambiante. Au réfrigérateur, ils peuvent se conserver 3 à 4 jours. Surgelés et sans friture, ils peuvent se conserver entre 1 et 3 mois.
Pour connaître les différentes manières de conserver les croquettes, il suffit de continuer à lire.
Conserver les croquettes crues
Les croquettes peuvent être conservées de deux manières : crues ou cuites (frites ou cuites au four).
La plupart préfèrent conserver leurs croquettes crues ou leur pâte à croquettes afin de pouvoir les manger aussi fraîches que possible. De plus, lorsqu’ils sont conservés cuits, ils risquent de changer de consistance.
Conservez la pâte à croquettes au réfrigérateur
Si vous avez une réunion entre amis ou un dîner en famille, il est toujours bon d’apporter quelques affaires à l’avance afin de ne pas avoir à faire trop de choses le jour de la réunion ou du dîner.
Heureusement, vous pouvez avancer une partie de la préparation des croquettes en conservant leur pâte au réfrigérateur, pour cela, vous devez suivre ces conseils.
- Étape 1 : Conservez la pâte à croquettes dans un récipient hermétique.
Ce récipient sera de préférence en verre. Bien que vous puissiez également en utiliser un en plastique, ou même dans un sac hermétique. Toutefois, le verre préserve mieux la masse des croquettes.
- Étape 2 : Placez une couche de pellicule plastique sur la pâte.
Avant de recouvrir, il est conseillé de placer une couche de film plastique sur la pâte pour éviter de créer une couche dure dessus. Il faut s’assurer que le papier touche toute la surface de la pâte. Après cela, le récipient peut être bien couvert.
Bien évidemment, si la pâte a été conservée dans un sachet hermétique, cette étape est exclue.
- Étape 3 : Conserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
En bas et au centre du réfrigérateur, la température est beaucoup plus stable, cela permettrait donc de mieux conserver la pâte des croquettes. De cette façon, la pâte pour les croquettes peut être réfrigérée jusqu’à 2 jours.
Congeler des croquettes crues
Une autre option de stockage fortement recommandée consiste à assembler les croquettes puis à les congeler.
C’est une excellente alternative lorsque l’on souhaite disposer de croquettes pour une bonne saison et ainsi toujours les avoir à disposition pour différentes occasions.
Pour bien congeler les croquettes, suivez ces étapes :
- Étape 1 : Assemblez les croquettes.
Les croquettes sont assemblées comme cela se fait régulièrement. La panure peut être laissée au moment de la cuisson des croquettes et ainsi prolonger leur durée de vie, bien qu’elles puissent également être conservées directement panées.
- Étape 2 : Disposez les croquettes sur un plateau.
Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier ciré en laissant un peu d’espace entre elles.
- Étape 3 : Congelez les croquettes quelques heures.
Mettez la plaque au congélateur et laissez-la pendant 3 ou 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dure.
- Étape 4 : Transférez les croquettes surgelées dans un sac hermétique.
Une fois congelées, les croquettes sont transférées dans un sac hermétique adapté à la congélation.
- Étape 5 : Écrivez la date de stockage.
Une étiquette peut être apposée, ou la date de conservation peut être inscrite directement sur le sac, pour connaître l’heure exacte à laquelle ils ont été au congélateur.
- Étape 6 : Conserver au congélateur.
Si vous avez suivi toutes ces étapes, les croquettes crues peuvent être congelées pendant 1 à 3 mois.
Si les croquettes ont été panées et/ou à base de pommes de terre elles dureront un mois, celles à base de viande, poisson et poulet dureront entre 2 ou 3 mois si elles ne sont pas panées.
Elles peuvent être cuites directement, même s’il est recommandé de laisser les croquettes à température ambiante pendant un moment pour qu’elles cuisent mieux.
Conserver les croquettes cuites
Si vous avez cuisiné un grand nombre de croquettes, vous pouvez également les conserver et les manger plus tard, même si ce n’est pas le plus conseillé. Cela fonctionne aussi bien pour les croquettes faites maison que pour celles présentées en emballages surgelés au supermarché.
Conserver les croquettes cuites à température ambiante
C’est une excellente option pour conserver les croquettes lorsqu’elles sont déjà cuites, car elle préserve mieux sa consistance, l’inconvénient est qu’elle ne le fait pas trop longtemps.
Pour conserver les croquettes à température ambiante, il est recommandé :
- Étape 1 : Attendez que les croquettes refroidissent.
Après la friture, les croquettes sont déposées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse et y sont laissées jusqu’à refroidissement complet. Ils peuvent également être posés sur une fissure.
- Étape 2 : Disposez les croquettes dans un récipient hermétique.
Ils peuvent être empilés les uns sur les autres, en plaçant une couche de papier ciré entre eux. Couvrez ensuite hermétiquement le récipient hermétique.
- Étape 4 : Conserver dans le garde-manger.
Il doit être dans un endroit sec et sombre, afin que les croquettes puissent être à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Conserver les croquettes cuites au réfrigérateur
Les restes de croquettes peuvent également être conservés au réfrigérateur. Cependant, vous devez vous assurer de le faire correctement, sinon les croquettes pourraient devenir caoutchouteuses ou très humides.
Pour bien conserver les croquettes au réfrigérateur, il faut procéder comme suit :
- Étape 1 : Attendez que les croquettes refroidissent.
Après les avoir frites, placez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse et laissez-les là jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement. Ils peuvent également être placés sur un support.
- Étape 2 : Tapisser le récipient de papier ciré.
Tapisser l’intérieur du récipient avec du papier ciré. Cela sert à garder l’humidité à distance.
- Étape 3 : Disposez les croquettes à l’intérieur du récipient.
Ils peuvent être empilés les uns sur les autres, mais une couche de papier ciré est recommandée entre eux. Couvrez ensuite bien le récipient.
- Étape 4 : Conserver au réfrigérateur.
Si vous avez suivi tous ces conseils, les croquettes peuvent se conserver en bon état 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, il est recommandé d’utiliser un four et non le micro-ondes.
Peuvent-elles être congelées ?
Non, les croquettes ne doivent pas être congelées, car elles perdraient complètement leur consistance, c’est pourquoi de nombreux experts préfèrent ne pas congeler les croquettes si elles sont déjà cuites.
Pendant le processus de décongélation, les croquettes absorbent l’humidité qu’elles dégagent et, pour finir, elles ont une consistance tire ou aqueuse, peu importe à quel point elles ont été conservées.
Le four pourrait lui donner une texture croustillante à l’extérieur mais à l’intérieur il serait tout aussi moelleux, ce qui serait très désagréable au moment de manger.
Pour cette raison, si vous souhaitez conserver les croquettes pendant une longue période, il est préférable de congeler les croquettes crues.
Comment conserver les croquettes de supermarché conditionnées ?
Les croquettes conditionnées se trouvent au rayon surgelé des supermarchés. Une option à considérer au cas où vous ne maîtriseriez pas bien la cuisine.
Ces croquettes lorsqu’elles sont livrées scellées, ajoutées aux conservateurs qu’elles ajoutent, ont une durée de vie plus longue que les croquettes maison.
L’un des conseils à garder à l’esprit chaque fois que vous souhaitez acheter un produit surgelé est de le prendre au moment où vous allez payer, afin de ne pas rompre la chaîne du froid et qu’il ne soit pas à température ambiante pendant une longue période.
Il est pratique de les mettre dans un sac thermique, mais un sac en plastique est également utile et il est bien noué, pour aider à garder les croquettes au froid.
Un emballage scellé de croquettes peut durer jusqu’à la date de péremption s’il est conservé au congélateur. Après ouverture, les restes de croquettes se conservent dans un sachet hermétique pendant 6 mois à un an au congélateur.
Il est déconseillé de conserver ces croquettes au réfrigérateur car elles décongèleraient, ce qui réduirait drastiquement leur durée de conservation.
Comment savoir si les croquettes ont mal tourné ?
Pour déterminer si les croquettes sont mauvaises, il faut vérifier leur état. Il faut d’abord exclure la présence de taches vertes, noires ou blanches inhabituelles, car c’est le signe d’un développement de moisissure.
Une autre façon de savoir si elles sont en mauvais état est de vérifier si les croquettes sentent ou ont mauvais goût. En général, si elles dégagent une odeur de rance, ou si elles ont le même goût, cela signifie que les croquettes sont déjà pourries.
Ils ne sont pas non meilleurs à manger s’ils sont extrêmement liquides, moelleux ou durs. Cela n’indique pas qu’ils sont mauvais, mais cela indique qu’ils n’ont pas été stockés correctement.
Combien de temps durent les croquettes ?
Pour connaître le temps de conservation des croquettes, je laisse ci-dessous un tableau résumant sa durée d’utilité.
| Produit | Durée |
| Croquettes réfrigérée | 2 jours |
| Croquettes crues surgelées | 13 mois |
| Croquettes frites à température ambiante | 2 jours |
| Croquettes frites réfrigérées | 3 – 4 jours |
| Conditionnement de croquettes scellées et surgelées | Jusqu’à la date d’expiration |
| Croquettes de supermarché ouvertes et surgelées en sac hermétique | 6 mois – 1 an |
Quelle est la meilleure façon de conserver les croquettes ?
Cela dépend si les croquettes sont cuites ou crues. Par exemple, si elles sont cuites, on pourrait dire que la meilleure façon de conserver les croquettes est de les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.
De cette façon, ils conservent leur consistance, sans risquer d’absorber l’humidité. Cependant, s’ils sont bien couverts, ils se conserveront mieux au réfrigérateur. Si les croquettes sont cuites, il ne faut pas les congeler.
Au contraire, si les croquettes sont crues, une des meilleures façons de les conserver est de les conserver au congélateur. De cette façon, ils dureront une bonne saison et pourront être dégustés comme fraîchement préparés.
La pâte pour les croquettes se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais pas au-delà, même si cela réduit encore le temps de préparation le jour de la cuisson.
Si vous souhaitez savoir comment différents types d’aliments sont conservés, ce site propose une longue liste de sujets à ce sujet, alors n’hésitez pas à en explorer autant que vous le souhaitez.