Les empanadas sont l’un des plats les plus populaires d’Amérique latine et d’Espagne, faisant désormais partie de la gastronomie quotidienne de ces régions. Vous pouvez les faire frire ou les cuire au four avec une garniture salée ou sucrée. Aujourd’hui, vous apprendrez donc comment conserver les empanadas dans tous les cas.
En raison de leur remplissage, les empanadas ne doivent pas être laissées plus de 2 heures à température ambiante, bien que vous puissiez les conserver dans un radiateur jusqu’à 12 heures. Après cela, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant 3 jours ou les congeler pendant 3 mois. Vous pouvez également conserver la pâte à empanada avec ou sans la remplir au réfrigérateur ou au congélateur.
Si vous souhaitez connaître la bonne façon de conserver les empanadas, je vous invite à continuer la lecture.
Comment conserver les empanadas cuites ?
Comme je l’ai mentionné dans la réponse précédente, vous devez conserver les empanadas frites ou cuites au réfrigérateur ou au congélateur si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation.
Conservez les empanadas cuites au réfrigérateur
Les conserver au réfrigérateur est un moyen simple de conserver les empanadas qui vous restent, mais gardez à l’esprit que si vous les conservez au réfrigérateur, vous devriez les manger bientôt.
Ce que vous devez faire est le suivant.
- Étape 1. Attendez que les empanadas refroidissent.
Surtout si vous venez de les préparer ou si vous savez qu’ils sont frais. Attendez au moins une heure, voire une heure et demie, jusqu’à ce que les empanadas refroidissent et que toute la vapeur interne sorte.
Vous devez faire attention à ne pas laisser reposer plus de deux heures les empanadas qui sont remplies d’un certain type de viande (poulet, bœuf ou poisson ou fruits de mer). Les autres peuvent durer jusqu’à 4 heures à température ambiante.
Pour refroidir plus rapidement, vous pouvez les placer sur une grille, particulièrement adaptée aux empanadas frites, afin qu’elles puissent égoutter l’excès d’huile.
- Étape 2. Mettez les empanadas dans un récipient hermétique.
À l’intérieur du récipient, placez du papier absorbant (surtout avec les empanadas frites). Disposez les empanadas côte à côte.
Évitez de les empiler en raison de l’humidité générée par les garnitures.
- Étape 3. Conservez les empanadas au réfrigérateur.
Mettez le récipient dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pour conserver les empanadas cuites en bon état pendant 2 ou 3 jours.
Empanadas cuites surgelées
Peut-on congeler des empanadas frites ou cuites au four ? Bien sûr, mais ce n’est pas l’option la plus recommandée. De plus, dans le cas des empanadas sucrées, vous devez d’abord vérifier si vous pouvez congeler la garniture ou non.
Voici comment congeler des empanadas
- Étape 1. Attendez que les empanadas refroidissent.
Disposez-les sur une grille pour que l’air circule mieux et refroidisse rapidement. C’est également un excellent moyen d’éliminer l’excès d’huile si vous faites frire les empanadas.
- Étape 2. Envelopper chaque galette.
Utilisez du papier film pour emballer chaque empanada individuellement afin de les protéger des brûlures dues au gel.
- Étape 3. Sac.
Mettez les empanadas enveloppées dans un sac hermétique adapté à la congélation.
- Étape 4. Balise.
Notez le type d’empanada que vous congelez et ajoutez la date. Vous pouvez également mettre un autocollant avec cette information.
- Étape 5. Conservez le sac contenant les empanadas au congélateur.
Les empanadas peuvent se conserver environ 2 ou 3 mois au congélateur en suivant toutes les étapes.
Comment conserver les empanadas crues ?
Lorsque nous parlons des empanadas crues, nous avons deux options : vous pouvez avoir la pâte à empanadas avec ou sans garniture, qui, comme nous l’avons déjà évoqué, peut-être de la viande, du fromage, de la confiture, etc., et c’est un facteur quand nous voulons les stocker.
Comment conserver la pâte à empanadas non fourrée
Si vous n’avez ajouté aucune garniture aux empanadas, il existe deux façons de conserver la pâte : au réfrigérateur ou au congélateur, et je couvrirai les deux cas.
Comment les conserver au réfrigérateur
Conserver la pâte à empanadas maison au réfrigérateur sans la remplir est une technique simple et vous fait gagner du temps lors de la friture ou de la cuisson de vos délicieuses empanadas. Voici les pas à atteindre ceci.
- Étape 1. Étirer la pâte à empanadas
Placez la pâte à empanadas sur une table farinée et étirez-la avec un rouleau en la laissant sur 0,5 cm d’épaisseur.
- Étape 2. Coupez la pâte en disques
Habituellement, lorsque vous préparez les empanadas, vous devez couper la pâte en disques, puis les remplir et les plier, en donnant la forme classique de l’empanada. Ces disques doivent avoir un diamètre de 5 pouces (12 cm).
La pâte restante est réutilisée, étirée à nouveau et découpée.
- Étape 3. Séparer les disques
Une fois les disques prêts, saupoudrez de farine et placez une feuille de papier film pour les séparer puis empilez-les.
- Étape 4. Conservez les disques de pâte dans un récipient hermétique
Conservez les disques dans un récipient et couvrez-les hermétiquement.
- Étape 5. Mettez la pâte au réfrigérateur
Apportez la pâte au réfrigérateur et placez-la dans un endroit où il n’y a pas d’autres aliments à proximité afin qu’elle n’en prenne pas les odeurs et les goûts.
Cette méthode de conservation de la pâte à empanadas maison au réfrigérateur sans garniture dure jusqu’à une semaine en bon état.
Comment les congeler
Vous pouvez congeler la pâte sans aucun problème, mais faites-le si vous avez une grande quantité de pâte à empanada.
Nous allons vous donner ici les étapes pour que cela n’arrive pas et que vous ayez votre pâte en parfait état.
- Étape 1. Saupoudrer la pâte de farine
Une fois la pâte à empanada prête, saupoudrez de farine.
- Étape 2. Coupez la pâte en portions
Couper la pâte est une étape facultative. Cependant, il est indispensable à la décongélation puisque vous il ne faut plus congeler la pâte. Par conséquent, si vous consommez la pâte à empanada en portions, vous ne prendrez que ce dont vous avez besoin.
Si vous le divisez, enveloppez les morceaux dans un film plastique.
- Étape 3. Trouvez un sac pour conserver la pâte à empanadas
Utilisez un grand sac hermétique pour mettre la pâte entière ou celle en portions. De plus, éliminez autant d’air que possible.
- Étape 4. Définissez la date de stockage
Au fur et à mesure que vous congelez la pâte, vous devez régler la date de conservation pour contrôler sa durée de conservation.
- Étape 5. Conserver au congélateur
Mettez la pâte à empanada au fond du congélateur.
Cette méthode de conservation de la pâte à empanadas surgelée sans garniture dure jusqu’à 6 mois en bon état.
Comment conserver la pâte à empanadas farcies
Comme dans le cas précédent, vous avez également deux options pour conserver la pâte à empanada farcie, et je vais vous apprendre comment dans tous les cas.
Comment conserver la pâte à empanadas farcies au réfrigérateur
Conserver la pâte à empanada farcie maison au réfrigérateur est relativement facile. Ici je pars toi l’étape.
- Étape 1. Farine le empanadas farcies
Saupoudrer de farine les empanadas farcies des deux côtés.
- Étape 2. Trouvez un contenant pour conserver les empanadas
Nous recherchons un récipient plat peu profond, suffisamment grand pour éviter d’empiler les morceaux de pâte.
- Étape 3. Enveloppez le récipient avec un film plastique
Une fois le récipient terminé, placez le film plastique dessus pour bien le recouvrir. Essayez de l’envelopper de deux couches pour renforcer les protections.
- Étape 4. Mettez-les au réfrigérateur
Conservez les empanadas au réfrigérateur, où les empanadas farcies peuvent durer jusqu’à 3 jours.
Comment congeler la pâte à empanadas farcies
La pâte à empanadas peut-elle être congelée ? Bien sûr, vous pouvez congeler la pâte à empanada ; qu’il soit rempli ou non, c’est un excellent moyen de prolonger sa durée de conservation. C’est pour cette raison qu’il existe des revendeurs industriels qui vendent des empanadas surgelées.
Ci-dessous, nous vous montrons les étapes pour le faire correctement et profiter plus longtemps de vos empanadas.
- Étape 1. La pâte des empanadas farcies doit être froide
Donc quelques minutes dehors avant de congeler.
- Étape 2. Trouver une pâtisserie plateau
On cherche un plateau de fours et on place du papier ciré au fond, puis on étale une couche avec la pâte d’empanadas qui ne collent pas.
- Étape 3. Couvrez les empanadas d’un film plastique.
Une fois le récipient plein, placez du papier film dessus.
- Étape 4. Geler les empanadas
Mettez les empanadas au congélateur pendant 70 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient une consistance ferme.
- Étape 5. Conservez les empanadas dans des contenants ou des sacs de congélation
Transférez les empanadas dans un récipient ou un sac hermétique et fermez-le bien.
- Étape 6. Conservez les empanadas au congélateur
Mettez les empanadas au fond du congélateur. Ne mettez pas de poids dessus car cela pourrait les endommager.
Vous pouvez conserver les empanadas crues farcies au congélateur jusqu’à 2 mois.
Si vous souhaitez décongeler la pâte à empanadas, qu’elle soit fourrée ou non, laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, vous pouvez le cuisiner selon vos préférences.
Comment réchauffer des empanadas ?
Un point essentiel pour bien déguster vos empanadas après les avoir réfrigérées ou congelées est de savoir comment les réchauffer.
Il faut d’abord savoir qu’il faut éviter de les faire frire à nouveau, car ils absorberaient trop d’huile et seraient très écœurants. La meilleure chose à faire est d’utiliser un four conventionnel ou électrique.
Préchauffez-le à environ 350°F (environ 180°C). Disposez vos empanadas sur une plaque et enfournez pour 7 à 10 minutes. Cela peut prendre plus de temps s’ils sont congelés.
Si elles sont congelées, il est conseillé d’envelopper les empanadas dans du papier aluminium (avec le côté brillant à l’extérieur) et de les cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Après cela, retirez le papier d’aluminium et faites-les cuire encore cinq minutes.
Vous pouvez également utiliser une friteuse à air. Veuillez le régler à 180°-200°C (350°F-390°F) pendant 5 ou 7 minutes.
Il est déconseillé d’utiliser un micro-ondes sauf si l’empanada est très gelée et que vous souhaitez décongeler un peu son intérieur pour qu’elle se réchauffe mieux. Mais vous ne pouvez faire que des intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que vous remarquiez qu’il s’adoucit.
Mais il faut être prudent car le micro-ondes pourrait endommager la texture de l’empanada.
Comment savoir si une empanada est mauvaise ?
Si vous voulez savoir avec certitude quand une empanada est en mauvais état, elle doit présenter l’une des caractéristiques suivantes.
- Ça a mauvais goût, comme un rassis.
- Il y a une mauvaise odeur.
- Il présente des taches vertes, noires ou blanches, ce qui signifie qu’il a développé de la moisissure.
- Il est tellement aqueux qu’il se désagrège, ce qui rend impossible son chauffage.
- Très sec et dur. Même si cela n’indique pas forcément qu’il est en mauvais état, le manger ne sera pas agréable.
Combien de temps durent les empanadas ?
Ici je vous laisse une photo résumant la durée de conservation des empanadas.
| Produit | Durée |
| Empanada cuite à température ambiante | 24 heures |
| Empanada cuite au four | 12 heures |
| Empanada cuite réfrigérée | 2 – 3 jours |
| Empanada cuite surgelée | 2 – 3 mois |
| Pâte à empanada au réfrigérateur (remplie) | 3 jours |
| Pâte à empanada au réfrigérateur (non remplie) | 7 jours |
| Pâte à empanada surgelée (fourrée) | 2 mois |
| Pâte à empanada surgelée (non fourrée) | 6 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les empanadas ?
La meilleure façon de conserver les empanadas cuites est de les conserver au réfrigérateur car elles ne risquent pas de perdre leur saveur en restant trop longtemps au congélateur.
Mais de la même manière, leur texture changera un peu lors du réchauffage puisqu’ils passent par un autre processus de cuisson qui pourrait durcir un peu la pâte.
Le congélateur est la meilleure option quand on sait que l’on ne mangera pas les empanadas dans les prochains jours.
Quant aux empanadas crues, le mieux est de les conserver au congélateur puisque la pâte est mieux protégée de l’humidité apportée par toute la garniture.
Cependant, vous pouvez conserver les empanadas crues au réfrigérateur si vous les faites cuire dans un délai maximum de deux jours. Vous pouvez donc les préparer la veille et les faire frire ou les cuire plus tard, leur donnant ainsi un aspect fraîchement préparé.
Si vous souhaitez apprendre à conserver d’autres aliments, j’ai quelques guides qui, je le sais, vous seront utiles.