On pourrait dire que le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, car qui n’a pas bu une tasse de café au réveil ou préparé un latte pour le déjeuner, mais comment conserver le café ?
Vous pouvez conserver les grains de café, ou le café déjà moulu, à température ambiante pendant une semaine, si vous le réfrigérez ils peuvent durer 2 semaines, mais si vous le congelez, ils se conserveront 3 ou 4 mois.
Si vous voulez savoir comment conserver le café de la bonne manière, continuez à lire.
Comment conserver le café en grains ou moulu à température ambiante
De nombreuses personnes préfèrent acheter du café en grains ou du café fraîchement moulu parce qu’elles souhaitent ressentir une saveur plus puissante et plus naturelle, car elles peuvent être présentées dans des emballages ou des contenants scellés, sans conservateurs.
Ce qui implique que le café en grains ou moulu doit être consommé dans un court laps de temps, sinon il commencera à perdre sa saveur. Par conséquent, si vous faites partie de ceux qui les achètent dans cette modalité, ma recommandation est de ne pas en acheter trop.
Pour conserver le café en grains ou moulu à température ambiante, suivez ces instructions :
- Étape 1 : Mettez les grains de café ou le marc dans un récipient hermétique.
Le café peut absorber l’humidité et les odeurs de l’environnement, c’est pourquoi il est important de le conserver dans un récipient hermétique, et si ce récipient est sombre, ce qui empêche le passage de la lumière, c’est bien mieux.
Mais si vous doutez que le récipient n’ait pas une bonne fermeture hermétique, vous pouvez le mettre dans un sac hermétique puis mettre le sac dans le récipient.
- Étape 2 : Écrivez la date de conservation du café.
Fixez une étiquette de date de stockage sur le conteneur ou collez un papier de date sur le conteneur.
- Étape 3 : Conservez les grains de café ou le café moulu dans un endroit sombre.
L’endroit où vous allez conserver le café doit être sombre, sec et frais, car la chaleur, la lumière et l’humidité affectent négativement le café.
De cette façon, les grains de café se conserveront 7 à 10 jours à température ambiante, tandis que le café moulu se conservera une semaine au garde-manger.
Certaines présentations de grains de café sont présentées dans des emballages scellés sous vide qui, s’ils ne sont pas ouverts, vous pouvez le conserver 3 ou 4 semaines à température ambiante.
Comment conserver les grains de café ou le café moulu au réfrigérateur
Le réfrigérateur n’est pas l’endroit idéal pour conserver le café, car il offre un environnement très humide, de plus vous serez entouré de divers aliments, et comme je l’ai mentionné, le café absorbe l’humidité de l’environnement ainsi que les odeurs, notamment le café moulu.
Mais si vous prenez en compte toutes ces indications que je vous laisse ci-dessous, vous pourrez conserver le café au réfrigérateur sans soucis.
- Étape 1 : Mettez sous vide les grains de café ou le café moulu.
Si vous possédez une machine sous vide, utilisez-la pour sceller le café moulu ou moulu. Si vous n’avez pas ou prévoyez de boire ce café souvent, mettez-le dans un sac hermétique, retirez-en autant d’air que possible avant de le sceller.
- Étape 2 : Mettez le café en sachet dans un récipient hermétique.
Pour éviter que le café n’absorbe l’humidité ou les odeurs, placez le café emballé dans un récipient hermétique.
- Étape 3 : Écrivez la date de conservation du café.
Mettez une étiquette sur le contenant ou collez un morceau de papier avec cette même information, mais recouvrez-le entièrement de ruban de masquage pour qu’il ne se désagrège pas.
- Étape 4 : Conservez le café au réfrigérateur.
Placez le café dans un endroit frais, comme sur la porte de votre réfrigérateur, de cette façon, les grains de café ou le café moulu pourront être réfrigérés pendant 2 semaines.
Ne le placez pas à proximité d’aliments dégageant une forte odeur, car ils l’absorberont progressivement, à moins qu’ils ne soient scellés.
D’ailleurs, les paquets de café scellés sous vide peuvent être conservés pendant un mois au réfrigérateur.
Comment congeler des grains de café ou moulu
Le café en grains ou moulu peut-il être congelé ? Certainement et cette méthode est recommandée plutôt que de la conserver au réfrigérateur.
Ainsi, si vous avez acheté une bonne quantité de café en grains ou fraîchement moulu, soit parce que vous habitez loin du magasin, soit parce que vous avez profité d’une offre, vous pouvez procéder à leur conservation de la manière suivante :
- Étape 1 : Placez le café dans un sac hermétique.
Si vous disposez d’un appareil de mise sous vide bien meilleur, sinon mettez les grains de café ou le café moulu dans plusieurs sacs hermétiques, de cette façon vous ne décongèlerez que des portions et non le tout, assurez-vous simplement d’évacuer tout l’air des sacs avant de les fermer.
- Étape 2 : Transférez les sachets de café dans un autre grand sac ou récipient résistant.
Transférez maintenant les sachets de café dans un autre sac de congélation plus grand ou dans un récipient hermétique pouvant résister au congélateur, afin que vous n’ayez pas à vous soucier des brûlures du congélateur.
- Étape 3 : Notez la date à laquelle le café a été conservé.
Vous pouvez coller du ruban adhésif sur le contenant et écrire la date dessus avec un marqueur, afin de ne pas rayer le contenant, ou bien vous pouvez écrire la date directement sur le sac ou y coller une étiquette.
- Étape 4 : Conservez le café au congélateur.
Ainsi les grains de café ou le café moulu peuvent se conserver 3 ou 4 mois au congélateur. Lorsque vous comptez l’utiliser, il est préférable d’en décongeler lentement une portion au réfrigérateur pendant 12 heures.
Les grains de café ou le café moulu décongelés peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 5 jours supplémentaires et au réfrigérateur pendant une semaine supplémentaire. Il n’est pas recommandé de les recongeler.
Comment conserver le café instantané ou commercial
Le café instantané ou ceux conditionnés en emballages scellés sont ceux qui sont le plus disponibles sur le marché et, comme ils sont fabriqués industriellement, ils contiennent des conservateurs qui leur permettent de durer beaucoup plus longtemps que les grains de café naturels ou fraîchement moulus.
Ce type de café a une date de péremption sur son emballage, donc si vous le gardez scellé, il peut être conservé pendant tout ce temps à température ambiante, dans un endroit exempt d’humidité, frais et sombre.
Une fois que vous les aurez découverts, ce temps sera réduit. Certains cafés instantanés sont livrés dans des contenants en plastique destinés à les conserver là après avoir été découverts, mais s’ils sont cassés ou livrés dans un sac, vous devrez alors conserver votre café comme suit :
- Étape 1 : Transférez le café instantané dans un récipient hermétique.
Assurez-vous que le récipient est bien hermétique, surtout si vous souhaitez le conserver dans votre réfrigérateur. Vous pouvez appliquer les grains de café ou la méthode moulue dans ce cas afin qu’ils n’absorbent pas les odeurs ou l’humidité, c’est-à-dire les mettre dans un sac hermétique puis dans un récipient.
En cas de conservation au congélateur, divisez-le en portions. Vous pouvez soit les sceller sous vide, soit les mettre dans des sacs hermétiques, puis dans un autre sac ou récipient de congélation hermétique.
- Étape 2 : Écrivez la date de conservation du café.
Mettez une étiquette sur le récipient ou collez un morceau de papier avec cette même information, mais si vous comptez le mettre au réfrigérateur ou au congélateur, recouvrez bien le papier avec du ruban adhésif pour qu’il ne se désagrège pas. Ou écrivez la date sur le sac.
- Étape 3 : Rangez le café instantané.
Vous pouvez conserver le café instantané à température ambiante, dans un endroit frais, sec et sombre, pendant 2 à 3 mois.
Si vous conservez le café instantané au réfrigérateur, il peut durer entre 4 et 6 mois.
Si vous conservez le café instantané au congélateur, il peut être conservé congeler entre 9 et 12 mois. Lors de la décongélation, faites-le lentement au réfrigérateur, donc placez-le la veille.
Comment conserver le café infusé
Parfois, il est difficile de calculer la quantité de café dont vous avez besoin par jour, c’est pourquoi on vend généralement des récipients thermiques qui conservent le café fraîchement infusé pendant environ 12 heures à température ambiante.
Mais si vous ne souhaitez pas boire plus de café pendant la journée, vous devez le conserver comme suit :
- Étape 1 : Attendez que le café refroidisse.
Ne le laissez pas reposer plus de deux heures et ne le mettez pas non plus dans un récipient thermique, car il mettra plus de temps à refroidir.
- Étape 2 : Transférez le café dans un récipient hermétique.
Pour le conserver au réfrigérateur, utilisez de préférence un vase en verre hermétique. Mais si vous souhaitez le congeler, vous devrez utiliser un plastique résistant au congélateur, ou verser le café dans des glaçons, le congeler pendant quelques heures, puis procéder au démoulage et transférer les glaçons dans un sac de congélation.
- Étape 3 : Écrivez la date de stockage.
Mettez une étiquette sur le récipient ou collez un morceau de papier avec cette même information, mais si vous comptez le mettre au réfrigérateur ou au congélateur, recouvrez bien le papier avec du ruban adhésif pour qu’il ne se désagrège pas.
- Étape 4 : Conservez le café infusé au réfrigérateur ou au congélateur.
Si vous souhaitez mettre le café dans votre réfrigérateur, placez-le dans la partie la plus froide, loin des aliments dégageant une forte odeur, afin qu’il puisse rester en bon état pendant 5 à 7 jours. Alors que le café congelé peut durer environ 4 ou 6 mois.
Lorsque vous devez le décongeler, mettez-le au réfrigérateur la veille puis faites chauffer le café dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Le café décongelé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours supplémentaires, mais si vous l’avez réchauffé, vous ne pourrez plus le conserver. Il est également déconseillé de le stocker à nouveau
Comment savoir si le café est mauvais ?
Le café est un produit qui ne se gâte pas si vite, du moins pas comme les autres aliments. Je veux dire par là que lorsqu’on dit que le café est « périmé » ou « a mal tourné », c’est parce qu’il a perdu sa saveur et son arôme, ou qu’il a définitivement un goût et une odeur très mauvais.
Ainsi, s’il a été exposé trop longtemps à des agents extérieurs tels que l’humidité, la chaleur et la lumière, c’est-à-dire s’il n’a pas été bien conservé, le café sous toutes ses formes peut perdre un peu de sa couleur ou développer des moisissures (seulement lorsqu’il est en grains ou moulu).
Combien de temps dure le café ?
Le café a une durée de conservation modérée, qui est plus longue lorsqu’il est complètement sous vide ou congelé, mais je vous en résume ci-dessous :
| Produit | Durée |
| Café moulu ou moulu sous vide à température ambiante | 3 à 4 semaines |
| Grains de café à température ambiante | 7 à 10 jours |
| Café moulu à température ambiante | 1 semaine |
| Café moulu ou moulu scellé et réfrigéré | 1 mois |
| Café moulu ou moulu réfrigéré | 2 semaines |
| Café moulu ou moulu surgelé | 3 – 4 mois |
| Café en grains ou café moulu décongelé à température ambiante | 3 à 5 jours |
| Café moulu ou moulu décongelé réfrigéré | 1 semaine |
| Café instantané non ouvert | Jusqu’à la date d’expiration |
| Café instantané à température ambiante | 2 – 3 mois |
| Café instantané réfrigéré | 4 – 6 mois |
| Café instantané surgelé | 9 – 12 mois |
| Café préparé à température ambiante | 12 heures dans un récipient thermique |
| Café infusé et réfrigéré | 5 – 7 jours |
| Café infusé congelé | 4 – 6 mois |
| Café infusé décongelé et réfrigéré | Trois jours |
Quelle est la meilleure façon de conserver le café ?
Le café en grains, fraîchement moulu ou instantané se conserve très bien à température ambiante, à condition de le conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
De plus, si vous faites partie de ceux qui préparent du café quotidiennement, la meilleure façon de le conserver est à température ambiante.
Il n’est pas conseillé de conserver le café au réfrigérateur, sauf s’il est déjà préparé, car le café moulu ou moulu absorbe l’humidité de son environnement, ainsi que les odeurs, et cela finira par l’affecter négativement.
La conservation du café au congélateur n’est qu’une option à prendre en compte lorsque vous avez acheté ou préparé trop de café et que vous ne voulez pas le gaspiller, outre le fait que c’est une meilleure option que de le conserver au réfrigérateur (à du moins dans le cas du café en grains, moulu ou instantané).
Si vous êtes intéressé par la conservation d’autres aliments, vous pouvez vérifier sur ce site, car nous avons un grand nombre de sujets publiés qui traitent de ce point, et si ce n’est pas le cas, restez à l’écoute, car nous ajoutons régulièrement de nouveaux sujets.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf