Le coing est un fruit qui se produit quelques mois dans l’année, mais beaucoup aimeraient en manger tous les jours, il est donc important de savoir comment conserver le coing ?
Le coing vert peut être conservé à température ambiante jusqu’à maturité pendant environ 5 jours. Lorsqu’il est mûr, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 ou 4 semaines, ou congelé pendant 10 à 12 mois. Vous pouvez également préparer des coings au sirop ou en pâte de coing pour une conservation à long terme.
Les détails pour bien conserver le coing sont décrits ci-dessous.
Conserver les coings à température ambiante
Le coing est un fruit qui continue à mûrir même après avoir été coupé de l’arbre à cause de la chaleur, c’est pourquoi il serait idéal de le conserver au réfrigérateur. Cependant, lorsque les coings sont verts, ils peuvent être conservés à température ambiante pour mûrir.
Vous pouvez les mettre dans un sac en plastique ou dans un panier recouvert d’un torchon propre, dans un endroit où la lumière directe du soleil ne les frappe pas, pendant environ 5 jours.
Si les coings sont mûrs ils ne peuvent rester que 2 jours à température ambiante. Ce que vous devez garder à l’esprit est que les coings sont des fruits très délicats et que le fait d’avoir un peu de poids dessus les meurtrit, par conséquent, essayez de ne pas les mettre les uns sur les autres lorsque vous les stockez.
Comment conserver les coings au réfrigérateur ?
Pour conserver le coing juteux et frais, l’idéal est de le conserver au réfrigérateur, préservant ainsi sa saveur et sa texture. La façon de le stocker est assez simple, il vous suffit de suivre ces étapes :
- Étape 1. Nettoyer et sécher.
Les coins du supermarché, comme ceux que vous prenez directement de l’arbre, ne sont pas complètement propres, il est donc préférable de les nettoyer d’abord. Vous pouvez les laver abondamment à l’eau et les sécher avec du papier absorbant.
Ensuite, vous le laissez un moment à température ambiante pour finir de sécher complètement.
- Étape 2. Emballez chaque coing séparément.
Bien qu’il puisse suffire de les mettre dans le bac à légumes, si vous souhaitez qu’ils durent un peu plus longtemps, enveloppez chaque coing dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium.
Vous pouvez également en regrouper dans un sac en plastique, mais l’important est de ne pas les empiler ni de placer d’autres fruits dessus car ils se meurtrissent facilement.
- Étape 3. Étiquetez.
Écrivez la date de conservation sur le sac ou collez une étiquette dans le bac à légumes avec cette information.
- Étape 4. Conservez les coings au réfrigérateur.
La température idéale que doit avoir le réfrigérateur pour que les coings se conservent longtemps se situe entre 3° et 5° Celsius.
Conserver les coings au réfrigérateur prolongera leur durée de conservation jusqu’à environ 3 à 4 semaines, mais si vous pouvez baisser la température de votre réfrigérateur à 0°C, ils pourraient durer de 2 à 6 mois.
Comment congeler des coings
Les coings peuvent-ils être congelés ? Absolument, et de plus, les coings peuvent être congelés sans perdre leur saveur, ils deviennent même plus tendres, ce qui plaît à de nombreux palais.
Le processus pour les conserver au congélateur est le suivant :
- Étape 1 : Nettoyez les coings.
Étape essentielle lors de la conservation de tout fruit. Enlevez la saleté des coings avec beaucoup d’eau.
- Étape 2 : Pelez et coupez.
Pour mieux les conserver, je vous conseille de les éplucher puis de les couper en deux fines tranches. Débarrassez-vous des graines.
- Étape 3 : Pré congelez les coings.
De nombreux experts recommandent la congélation rapide des coings, c’est-à-dire leur pré-congélation. Pour cela, placez du papier ciré ou une feuille antiadhésive sur une plaque, et étalez dessus les tranches de coings.
Congeler pendant environ 4 heures.
- Étape 4 : Emballage.
Après cela, placez les tranches de coings congelées dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un sac hermétique allant au congélateur.
- Étape 5 : Étiqueter.
Vous devez toujours indiquer la date de stockage sur les produits que vous souhaitez stocker pour en garder un meilleur contrôle.
- Conservez les coings au congélateur.
Enfin, vous procédez à la conservation des coings au congélateur. Avec cette méthode, le coing peut être congelé pendant 10 ou 12 mois.
Comment congeler des coings cuits ?
Une autre chose que vous pouvez faire avant de congeler le coing est de le faire cuire, et de cette façon il durera le plus longtemps, pour cela :
- Étape 1 : Lavez et hachez les coings.
Lavez et épluchez les fruits. Ensuite, vous le coupez en quatre parties et retirez les graines.
- Étape 2 : Faites cuire les coings.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire bouillir de l’eau dans une casserole, et placer une passoire dessus, quand elle commence à bouillir, faites cuire les coings pendant environ 15 ou 20 minutes.
- Étape 3 : Refroidissez et emballez.
Laissez les coings refroidir complètement, avant de les mettre dans un contenant hermétique ou un sac résistant au congélateur.
- Étape 4 : Étiquetez.
Sur le contenant ou le sac, inscrivez la date de conservation du coin.
- Étape 5 : Conservez les coings cuits au congélateur.
De cette façon, les coings cuits peuvent être congelés pendant au moins un an.
Gardez les coings au sirop
L’une des méthodes les plus traditionnelles utilisées pour conserver les fruits consiste à les conserver au sirop. Même si le processus est un peu plus long.
Pour ce faire, vous devez disposer de ces ingrédients : Si vous avez un kilo de coings, vous aurez besoin de 100g de sucre, 2 bâtons de cannelle et 1 litre d’eau. Pour préparer plus d’un kilo, il suffit de respecter la proportion.
Une fois les ingrédients prêts, procédez comme suit :
- Étape 1 : Stérilisez les pots.
Vous devez utiliser des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques ou à vis et les stériliser. Pour ce faire, mettez-les dans une casserole avec de l’eau et faites-les bouillir pendant 15 minutes. Passé ce délai, sortez-les avec des pinces et placez-les sur une grille pour les égoutter et terminer le séchage.
- Étape 2 : Laver et peler
Lavez abondamment à l’eau puis retirez toute la peau des coings. Certaines personnes préfèrent laisser la peau, mais cela dépendra des goûts de chacun.
- Étape 3 : Hachez le coin.
Coupez les coings en morceaux moyens ou petits, selon votre préférence. De plus, vous devez retirer toutes les graines.
- Étape 4 : Faites bouillir de l’eau.
Dans une grande casserole, versez le litre d’eau et portez-le au feu jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
- Étape 5 : Ajoutez le coin.
Une fois l’eau bouillante, il est temps d’ajouter les coings hachés ainsi que les bâtons de cannelle et le sucre.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les coings ramollissent. Le temps de cuisson estimé est d’environ 1 heure. Mais il faut éviter que le coing ne se ramollisse autant au point de se désagréger.
- Étape 6 : Refroidissez.
Une fois qu’il atteint le point souhaité, il est éteint du feu et laissé refroidir.
- Étape 7 : Emballer.
Une fois le coing refroidi, versez-le dans le bocal en verre en laissant un centimètre libre.
- Étape 8 : Mettre sous vide.
Si vous souhaitez que votre coing dure longtemps, vous devez le mettre sous vide. Pour cela vous pouvez utiliser une grande casserole avec un couvercle, au fond vous pouvez mettre une grille ou un torchon propre pour protéger les bocaux.
Vous placez les bocaux dans la marmite et ajoutez de l’eau pour les recouvrir presque. Lorsqu’il commence à bouillir, laissez-le entre 20 et 30 minutes. Passé ce délai, vous l’éteignez et attendez que l’eau refroidisse pour retirer les bocaux. Et vous le laissez environ 12 heures sur une table, à l’abri du soleil pour qu’il refroidisse complètement.
- Étape 9 : Conservez les bocaux de coings au sirop au réfrigérateur.
Si vous avez effectué la vidange, les coings au sirop se conservent 1 à 2 ans au réfrigérateur.
Si vous ne l’avez pas vidé, il durera environ 6 mois si le récipient est conservé fermer au réfrigérateur, mais seulement 1 semaine en dehors.
Comment préparer la confiture de coings
La gelée de coings devrait être la forme la plus courante pour la conservation à long terme des coings, non seulement en raison de sa durée de conservation, mais en tant que produit, elle sert d’accompagnement au pain ou aux desserts et présente l’avantage de pouvoir être conservée sans frigo.
Pour préparer ce bonbon, il est recommandé d’utiliser entre 70% et 80% de sucre du poids total de la pulpe de coing, c’est-à-dire que pour un kilo vous utiliseriez entre 700 et 800 grammes de sucre.
- Étape 1 : Épluchez et coupez les coings.
Vous devez d’abord peler et couper le coin, en vous débarrassant des graines et en ne laissant que la pulpe.
- Étape 2 : Faites cuire la pulpe pendant 40 minutes.
Dans une casserole d’eau, ajoutez les morceaux de coings et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Étape 3 : Filtrer et peser.
Une fois le coing ramolli, attendez qu’il refroidisse, égouttez-le puis pesez-le. De cette façon, vous saurez quelle quantité de sucre vous devez utiliser.
- Étape 4 : Faites cuire les coings avec le sucre.
Il faut remettre les coings dans la marmite et ajouter le sucre pour les faire cuire à feu doux pendant environ 40 ou 50 minutes afin que le mélange se dissolve parfaitement.
Vous devez constamment remuer à l’aide d’une cuillère en bois à long manche, afin de ne pas vous brûler car de légères éruptions se produiraient avec la chaleur.
Le coing deviendra foncé avec le temps, et il sera prêt lorsque vous retirerez une cuillerée de pâte de coing et le laisser sur une assiette vous permettra de séparer le contenu sans le relier. Une autre façon de reconnaître le point exact est de pouvoir tenir la cuillère verticalement dans la confiture de coings sans qu’elle ne tombe, car cela signifie qu’elle est assez épaisse.
- Étape 5 : Versez dans des récipients aplatis.
Une fois que les coings ont atteint la bonne consistance, ils sont versés dans des récipients plats en plastique, de préférence avec un couvercle hermétique, car cela facilitera leur meilleure conservation.
Il est désormais temps de conserver, et comme c’est un produit qui peut se conserver de différentes manières, j’ai un guide spécifique pour la conservation de la gelée de coings.
Conserver la compote de coings
Bien qu’il s’agisse d’une méthode qui ne prolonge pas trop longtemps le coin, elle peut être utile lorsque vous en avez beaucoup et que vous n’avez pas à vous en occuper. Ainsi, vous pouvez préparer une compote.
Vous n’aurez besoin que de 4 coings, 125 grammes de sucre, de l’eau, un citron, un bâton de cannelle et de l’anis étoilé.
- Étape 1 : Épluchez et hachez les coings.
Retirez toute la peau des coings, je peux les couper en carrés de la taille de votre préférence, mais ils ne sont pas trop gros. Et retirez les graines.
- Étape 2 : Mettez les coings hachés dans l’eau citronnée.
Dans un bol, disposez les morceaux de coings et recouvrez-les d’eau, puis pressez le jus d’un citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent rapidement. Laissez-le pendant environ 5 minutes et égouttez-le.
- Étape 3 : Cuisinez.
Mettez les coings hachés dans une casserole, ajoutez deux verres d’eau et le sucre, ainsi que le bâton de cannelle et l’anis. Cuire à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les coings ramollissent. N’oubliez pas de remuer constamment.
- Étape 4 : Attendez qu’il refroidisse.
Avant de la ranger, attendez que la compote refroidisse complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une purée, écrasez les coings avec des couverts, mais si vous préférez, vous pouvez les laisser tels quels.
- Étape 5 : Transférez dans un bocal en verre.
Une fois refroidie, versez la compote dans un bocal en verre propre et sec avec un couvercle hermétique ou à vis.
- Étape 6 : Étiquetez.
Collez une étiquette avec la date de conservation sur la compote.
- Étape 7 : Conservez la compote au réfrigérateur.
De cette façon, si la compote reste scellée, elle peut se conserver 1 ou 2 mois au réfrigérateur, et seulement 1 semaine à découvert. Si vous le congelez, il peut durer 6 mois, mais vous devez le transférer dans un récipient résistant au congélateur.
Comment déshydrater le coing
Une autre méthode que vous pouvez prendre en compte pour conserver le coing consiste à le déshydrater, et c’est aussi une bonne option de conservation pour ceux qui ne veulent pas occuper le réfrigérateur.
Pour réaliser ce processus à la maison, il est préférable d’utiliser un déshydrateur alimentaire, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un four conventionnel, même si cela peut être un peu plus cher.
Je déconseille le séchage à l’air libre, car les animaux et insectes pourraient contaminer le coin, le rendant dangereux.
Par conséquent, en tenant compte de tout cela, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Nettoyez et épluchez les coings.
Lavez les coings à grande eau puis épluchez-les.
- Étape 2 : Coupez en fines tranches.
Coupez les coings en fines tranches, cela facilitera leur déshydratation. Si vous pouvez mieux vous débarrasser des graines.
- Étape 3 : Disposez les tranches de coings.
Si vous allez utiliser un four, posez du papier sulfurisé ou une plaque antiadhésive sur la plaque et placez les tranches de coing dessus en laissant un espace entre elles.
Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, vous pouvez mettre les tranches directement dans l’équipement.
- Étape 4 : Déshydrater.
Réglez le four à une température de 195°F (90°C) et faites cuire au four environ 6 heures. Dans le cas de l’utilisation d’un déshydrateur alimentaire, vous devez le mettre à une température comprise entre 122 et 134°F (50° et 57°C) entre 8 et 10 heures.
Ils seront prêts lorsqu’ils se froisseront un peu, mais resteront souples. Il faut faire attention à ne pas en faire trop car s’ils deviennent trop secs, ils s’effondreront au toucher.
- Étape 5 : Laissez refroidir.
Une fois prêts, il faut attendre qu’ils refroidissent avant de les ranger, sinon la chaleur générerait de l’humidité. Il ne faut pas non plus laisser passer beaucoup de temps car ils pourraient réabsorber l’humidité présente dans l’environnement.
- Étape 6 : Mettez dans un bocal en verre.
Bien que vous puissiez également utiliser un récipient en plastique ou un sac hermétique, il est préférable de conserver les coings séchés dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Assurez-vous que le récipient est propre et complètement sec.
- Étape 7 : Étiquetez.
Collez une étiquette de date de conservation des coings sur le récipient.
- Étape 8 : Conserver à température ambiante.
Conservez le coing déshydraté dans un endroit sec, sombre et frais pendant 1 à 2 ans. Je vous conseille de secouer le récipient de temps en temps pour que les tranches de coings ne collent pas entre elles.
Si le lendemain vous voyez le pot où les coings déshydratés sont humides, cela signifie qu’ils retiennent encore un peu d’humidité, et il est conseillé de les déshydrater à nouveau pendant quelques heures supplémentaires.
Comment savoir si le coing est abîmé ?
La peau du coing se caractérise par son ton jaune vif, donc si elle présente des taches, cela indique qu’elle a trop mûri, même s’il n’est pas nécessaire de la jeter, cela dépendra de la quantité de taches que présente le fruit.
Il est également important de vérifier s’il y a des contusions, des taches ou des peluches noires ou blanches, car ces dernières indiquent qu’il a développé de la moisissure.
Lorsque le coing est mauvais, son odeur change également, donc s’il sent le pourri, il est préférable de le jeter. De la même manière, si son goût devient mauvais.
Pourquoi les coings se gâtent-ils ?
Les coings sont des fruits très délicats et ils continuent également à mûrir après avoir été arrachés de l’arbre. Par conséquent, s’il n’y a pas un environnement froid qui ralentit ce processus, le fruit se décomposera rapidement.
Lorsqu’ils sont très mûrs, ils deviennent encore plus délicats, donc avec un peu de pression ils peuvent être meurtris ou écrasés. De plus, le coin, étant un fruit, a tendance à attirer l’attention des insectes et de la vermine.
De même, comme tout autre fruit ou légume, les coings contiennent des bactéries ou des micro-organismes qui se développent sur leur peau et accélèrent encore leur décomposition. C’est pourquoi il est important de les laver avant de les ranger.
Combien de temps dure le coing ?
De nombreux facteurs influencent cela, depuis l’état du fruit et la manière dont il a été conservé. Dans tous les cas, la durée du coing est résumée dans le tableau suivant.
| Produit | Durée |
| Coing vert à température ambiante | 5 jours |
| Coing mûr à température ambiante | 2 jours |
| Coings frais réfrigérés | 3 à 4 semaines |
| Coing congelé | 10 mois |
| Coings cuits et surgelés | 12 ans |
| Coings au sirop scellés et réfrigérés | 6 mois |
| Coings ouverts et réfrigérés au sirop | 7 jours |
| Coings au sirop scellé sous vide et réfrigéré | 12 ans |
| Confiture de coings à température ambiante | 6 – 8 mois |
| Confiture de coings réfrigérée | 12 ans |
| Confiture de coings surgelée | 2 ans |
| Compote de coings scellée et réfrigérée | 12 mois |
| Compote de coings ouverte et réfrigérée | 1 semaine |
| Compote de coings surgelée | 6 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les coings ?
Cela dépend de plusieurs aspects. Premièrement, si vous souhaitez conserver les fruits intacts pour préparer divers plats, la meilleure façon de conserver les coings serait de les conserver au réfrigérateur.
Si les coings sont verts, vous pouvez les laisser mûrir quelques jours à température ambiante. Ou vous pouvez également les congeler si vous souhaitez prolonger le temps de conservation.
Mais vous pouvez aussi préparer quelques douceurs qui permettent non seulement de profiter de ce fruit, mais aussi de le conserver beaucoup plus longtemps, comme la confiture ou la compote de coings, coings au sirop.
Pour plus d’informations sur la meilleure façon de conserver d’autres fruits ou aliments, vous pouvez explorer cet espace autant que vous le souhaitez.