Les choux de Bruxelles sont un petit type de choux (environ 3 à 5 centimètres de diamètre), qui ont un goût sucré et légèrement amer, mais comment les choux de Bruxelles sont- ils conservés ?
Vous pouvez réfrigérer les choux de Bruxelles et ils se conserveront pendant 3 à 5 jours, et si vous les congelez pendant environ 10 à 12 mois. Mais si vous les marinez, le récipient en verre scellé peut durer 12 mois à température ambiante.
Pour savoir en détail comment conserver les choux de Bruxelles, il vous suffit de continuer à lire.
Comment conserver les choux de Bruxelles au réfrigérateur
Les choux de Bruxelles sont un aliment qui ne peut pas être laissé longtemps à température ambiante car cela favoriserait l’apparition et le développement de micro-organismes nuisibles.
Pour cette raison, la façon la plus simple de conserver les choux de Bruxelles consiste à les conserver au réfrigérateur comme suit :
- Étape 1 : Nettoyez les choux de Bruxelles avec un chiffon ou une serviette.
Si vous ne faites pas cuire les choux de Bruxelles, ne les lavez pas à l’eau. Les choux sont capables de retenir beaucoup de liquide, ce qui entraînerait l’apparition rapide de moisissures.
Donc, avec une serviette propre et sèche ou du papier absorbant, essuyez les pousses pour éliminer toute saleté ou humidité qu’elles pourraient avoir.
- Étape 2 : Mettez les choux de Bruxelles dans un récipient ou un sac.
Les choux de Bruxelles ne doivent pas être placés dans des contenants hermétiques, mais ils ne doivent pas non plus être trop exposés.
Vous pouvez donc les mettre dans un sac normal, sec, et sans trop serrer. Ou vous pouvez les placer dans un récipient plat et les recouvrir d’une couche de pellicule plastique.
- Étape 3 : Conservez les choux de Bruxelles au réfrigérateur.
Mettez-les dans le bac à légumes ou le compartiment ou dans un endroit frais de votre réfrigérateur, ainsi les choux de Bruxelles se conserveront 3 à 5 jours.
Comment congeler des choux de Bruxelles
De Bruxelles peuvent-ils être congelés ? Bien sûr, vous pouvez congeler les choux de Bruxelles et c’est un excellent moyen de prolonger leur durée de conservation.
- Étape 1 : Lavez et épluchez les choux de Bruxelles.
Dans ce cas, il est important de laver les choux de Bruxelles à grande eau, de préférence sous l’eau du robinet. Mais d’abord, retirez les feuilles extérieures qui sont généralement trouées et coupez la tige.
Vous pouvez maintenant mettre les pousses sous l’eau courante pendant que vous les frottez bien pour éliminer toute la saleté.
- Étape 2 : Blanchir les choux de Bruxelles.
Portez une casserole d’eau sur le feu et quand elle commence à bouillir, ajoutez les choux de Bruxelles pour les blanchir quelques minutes. Le temps variera en fonction de sa taille.
Choux de Bruxelles n’auront besoin que de 3 minutes pour blanchir, les moyens 4 minutes et les gros 5 minutes.
Après blanchiment, transférer dans un grand bol d’eau froide (idéalement glacée) pour arrêter la cuisson.
- Choux de Bruxelles.
Égouttez les choux de Bruxelles, puis séchez-les avec une serviette propre et sèche ou du papier absorbant. Laissez-les ensuite environ 20 ou 30 minutes sur une grille pour qu’ils s’égouttent bien et finissent de sécher.
- Étape 4 : Transférez les choux de Bruxelles dans un sac hermétique.
Lorsque les choux de Bruxelles sont secs, placez-les dans plusieurs sacs hermétiques. Mettez ensuite ces sacs dans un sac plus grand adapté à la congélation, cela évitera aux choux de Bruxelles de se brûler au congélateur.
- Étape 5 : Étiquetez.
Écrivez la date de conservation sur le sac pour savoir combien de temps les pousses ont été congelées.
- Étape 6 : Conservez les choux de Bruxelles au congélateur.
Si vous avez fait tout ce que je vous ai dit, les choux de Bruxelles pourront rester congelés pendant 10 à 12 mois.
De Bruxelles, il suffit de les mettre au réfrigérateur la veille, ou de les cuire directement surgelés, surtout si vous comptez les rôtir ou les cuire au four.
Les choux de Bruxelles hachés ou cuits
Si vous avez haché plus de choux de Bruxelles que nécessaire, vous pouvez les mettre dans un récipient ou un sac hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Au cas où vous voudriez les congeler, pour prolonger le temps de conservation, suivez simplement les instructions que je vous ai laissées au point précédent.
Maintenant, si vous avez des restes de choux de Bruxelles cuits, faites simplement ce que je dis ci-dessous :
- Choux de Bruxelles refroidissent.
Ne commettez jamais l’erreur de conserver des aliments encore chauds, car la vapeur interne les endommagera beaucoup. Il vaut donc mieux attendre que les pousses refroidissent complètement.
- Étape 2 : Transférez les choux de Bruxelles dans des sacs ou des contenants hermétiques.
Une fois froids, vous pouvez maintenant transférer les choux de Bruxelles dans un contenant ou un sac hermétique. Si vous souhaitez les congeler, assurez-vous que le sac ou le récipient résiste au congélateur.
- Étape 3 : Étiquetez.
Écrivez la date de conservation des choux de Bruxelles sur le sac ou inscrivez cette information sur une étiquette et apposez-la sur le contenant.
- Étape 4 : Conservez les choux de Bruxelles cuits.
Si vous les conservez au réfrigérateur, placez-les uniquement dans la partie la plus froide du réfrigérateur. De cette façon, les choux de Bruxelles cuits se conservent bien une semaine au réfrigérateur.
Mais si vous les congelez, les choux de Bruxelles cuits peuvent se conserver entre 6 et 8 mois au congélateur. Dans ce cas, ils durent moins longtemps car lorsqu’ils sont entièrement cousus, ils sont plus doux et donc plus fragiles.
Pour les décongeler et/ou les réchauffer, vous pouvez utiliser le micro-ondes par lots de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement chauds. Vous pouvez également utiliser le four à environ 200°C pendant 10 minutes, ou les faire chauffer dans une poêle à feu moyen.
Aussi, vous pouvez décongeler les choux de Bruxelles en les mettant au réfrigérateur la veille, mais vous pouvez les faire cuire directement congelés.
Comment mariner les choux de Bruxelles et les conserver
De Bruxelles beaucoup plus longtemps est de les mariner, puis de procéder à leur pasteurisation correspondante.
Vous n’aurez besoin que de ¾ de tasse d’eau et de ¼ de tasse de vinaigre pour un kilo de choux de Bruxelles, mais le poids doit être pris après avoir retiré les tiges et les feuilles qui recouvrent le chou.
Pour préparer ce cornichon, vous devrez procéder comme suit :
- Étape 1 : Stérilisez les récipients en verre.
Le verre est un très bon matériau pour conserver les cornichons, mais ce récipient ou pot doit avoir un couvercle à vis ou hermétique.
Alors, mettez une serviette propre dans une casserole suffisamment grande pour contenir les bocaux avec leurs couvercles et ajoutez de l’eau. Mettez le feu et quand il commence à bouillir, mettez les bocaux dans l’eau et laissez-les stériliser 15 minutes.
Retirez-les ensuite avec des pinces et placez-les sur une grille afin que les récipients en verre et leurs couvercles puissent s’égoutter et sécher complètement.
- Étape 2 : Lavez les choux de Bruxelles.
Débarrassez-vous d’abord des feuilles extérieures qui recouvrent le chou, qui sont généralement trouées. Ensuite, coupez la tige, et si vous le souhaitez, vous pouvez couper les pousses en deux si elles sont très grosses.
- Étape 3 : Faites tremper les choux de Bruxelles dans l’eau.
Dans un grand bol d’eau, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et plongez les choux de Bruxelles pendant dix minutes, après quoi, lavez bien les choux sous l’eau courante.
Les égoutter puis les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter et les sécher.
- Étape 4 : Préparez la saumure pour mariner les choux de Bruxelles.
Dans une casserole, mettez la quantité d’eau et de vinaigre dont vous aurez besoin pour la quantité de choux que vous avez, puis ajoutez une cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir, laisser encore deux minutes avant d’éteindre.
- Étape 5 : Préparez les récipients en verre.
Les bocaux doivent être complètement secs, avant de procéder au remplissage avec les choux de Bruxelles. À ce stade, vous pouvez ajouter les épices que vous souhaitez, telles que les grains de poivre, les graines de moutarde, les feuilles de laurier, l’aneth, voire d’autres légumes tels que l’ail, l’oignon et / ou la carotte hachée.
Ensuite, vous pouvez verser la saumure pour couvrir tous les choux de Bruxelles (il est important que les choux restent immergés), mais vous devez laisser entrer un ou deux centimètres libres, c’est-à-dire qu’il ne faut pas remplir complètement le récipient
- Choux de Bruxelles.
Utilisez un pot assez grand pour ranger les bocaux verticalement, placez un torchon propre au fond de celui-ci ou un support spécial qui empêche les bocaux de se cogner constamment contre le pot ou les uns contre les autres.
Ensuite, disposez les récipients avec les choux de Bruxelles à l’intérieur du pot (assurez-vous que les bocaux sont bien couverts), et ajoutez de l’eau pour les couvrir. Portez-le à feu vif et quand il commence à bouillir, baissez le feu à moyen et laissez bouillir pendant 20 ou 30 minutes.
De cette façon, tout l’air sera expulsé du récipient par la pression et tuera toutes les bactéries que les pousses pourraient avoir. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et attendez que l’eau refroidisse avant de retirer les bocaux.
- Étape 7 : Attendez que les bocaux refroidissent complètement.
Malgré le fait que l’eau ait refroidi, les pots contenant les germes seront encore un peu chauds. Par conséquent, laissez-les reposer quelques heures dans un endroit où le soleil ne les frappe pas et où il fait frais.
- Étape 8 : Étiquetez.
Une fois les récipients en verre secs et refroidis, apposez une étiquette avec la date de préparation de ce cornichon.
- Étape 9 : Rangez les récipients contenant les choux de Bruxelles marinés.
Vous avez deux options pour conserver les choux de Bruxelles marinés. Si vous préférez le laisser à température ambiante, vous devez placer les pots dans un endroit sombre, frais et sec pour éviter la prolifération des bactéries.
Si le contenant est scellé, Les choux de Bruxelles marinés se conservent 12 mois, à condition que le climat de votre lieu de résidence ne dépasse pas 25°C.
Une fois le pot ouvert, les choux de Bruxelles marinés peuvent vous durer 3 à 4 semaines. Mais plus il fait chaud, moins ils peuvent se conserver à température ambiante.
Pour éviter cela, vous pouvez conserver le bocal au réfrigérateur, de sorte que les choux de Bruxelles marinés non ouverts peuvent être réfrigérés pendant environ 18 mois, et après ouverture du bocal, ils ne dureront que 1 à 2 mois.
Les choux de Bruxelles dans l’huile ?
Comment savoir si les choux de Bruxelles ont mal tourné ?
Possèdent les choux de Bruxelles abîmés :
- Mauvaise odeur : Si les choux de Bruxelles que vous avez en magasin puent, il est temps que vous vous en débarrassiez.
- Moisissure : lorsque des taches ou peluches noires ou blanches commencent à apparaître, c’est qu’elles se sont déjà ouvertes complètement contaminées et c’est à votre tour de les jeter à la poubelle.
- Aqueux : si les germes sont trop mous et visqueux, cela signifie qu’ils ne sont plus propres à la consommation.
- Mauvais goût : au cas où les germes auraient l’air bien, mais n’auraient pas bon goût, ne les mangez pas et jetez-les, car si vous les mangez, vous finirez probablement par être intoxiqué.
Pourquoi les choux de Bruxelles se gâtent-ils ?
Les choux de Bruxelles peuvent présenter de sérieux problèmes de conservation, car ils peuvent développer des maladies, c’est-à-dire qu’ils développent divers champignons et bactéries.
Ces micro-organismes nuisibles produisent différents types de pourriture sur les choux de Bruxelles _ Parmi eux, le Botrytis cinerea, produit un duvet gris.
Alors que le champignon Rhizopus stolonifer, rendent les pousses molles et aqueuses, et les champignons Mycosphaerella et Alternaria provoquent des taches foliaires.
Les bactéries Pseudomonas et Erwinia font pourrir rapidement les choux de Bruxelles.
Mais il faut aussi tenir compte du fait que les choux de bruxelles se flétrissent avec le temps, donc leur processus naturel de décomposition ne s’arrête pas, il ne peut qu’être retardé.
Combien de temps se conservent les choux de Bruxelles ?
Les choux de Bruxelles frais ne se conservent pas si longtemps, à moins de les congeler ou de les mariner, je vais quand même vous donner un aperçu de leur durée de conservation.
| Produit | Durée |
| Choux de Bruxelles réfrigérés | 3 à 5 jours |
| Choux de Bruxelles surgelés | 10 – 12 mois |
| Choux de Bruxelles hachés et réfrigérés | 23 jours |
| Choux de Bruxelles cuits et réfrigérés | 1 semaine |
| Choux de Bruxelles cuits surgelés | 6 – 8 mois |
| Récipient de choux de Bruxelles marinés scellé à température ambiante | 12 mois |
| Ouvrir le récipient avec des choux de Bruxelles marinés à température ambiante | 3 à 4 semaines |
| Récipient avec des choux de Bruxelles marinés scellés et réfrigérés | 18 mois |
| Récipient ouvert et réfrigéré avec choux de Bruxelles marinés | 12 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les choux de Bruxelles ?
Les choux de Bruxelles frais se conservent très bien au réfrigérateur et ne nécessitent pas autant de transformations. Cependant, on pourrait considérer que la meilleure façon de conserver les choux de Bruxelles est de les congeler.
En effet, il les conserve beaucoup plus longtemps, notamment les choux de Bruxelles hachés qui se conservent moins longtemps au réfrigérateur. Les choux de Bruxelles cuits se conservent plus longtemps au réfrigérateur que les choux frais, cependant surgelés ne se conservent pas aussi longtemps que les autres.
Mais si vous décidez de préparer un cornichon aux choux de Bruxelles, vous ajoutez non seulement de la saveur, mais vous prolongez également considérablement la durée de vie de ces légumes.
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