Le chou-fleur est l’un des légumes les plus polyvalents qui existent, car il peut être préparé de nombreuses façons, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui suivent un régime végétalien, mais, comment conserver le chou-fleur ?
Vous pouvez réfrigérer le chou-fleur frais pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pendant 10 à 12 mois. D’autres méthodes seraient la déshydratation qui permettra de conserver le chou-fleur 1 à 2 ans.
Pour savoir comment bien conserver le chou-fleur, il suffit de continuer à lire.
Comment conserver le chou-fleur
Le chou-fleur est une plante qui apporte de nombreux nutriments, c’est pourquoi il est bon de l’incorporer dans notre alimentation quotidienne. Je vous laisse avec deux conseils pratiques à suivre lors de l’achat d’un chou-fleur :
- Choisissez le chou-fleur le plus frais. Évitez ceux dont les feuilles sont fanées ou les fleurons bruns. Les feuilles doivent être vertes et les fleurons doivent être blancs.
- Choisissez le chou-fleur aux grappes fermées. S’ils se détachent et/ou que plusieurs parties tombent lorsque vous les touchez, cela signifie que le chou-fleur n’est pas frais et vous ne devez pas l’acheter à moins de le manger le jour même où le lendemain.
Plus le chou-fleur que vous achetez est frais, plus il durera longtemps. Ensuite, je vais vous expliquer comment conserver le chou-fleur de différentes manières.
Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur ?
Pour conserver la fraîcheur du chou-fleur, la meilleure chose à faire est de le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le mettre dans un sac plastique commun, sans le nouer, pour que le chou-fleur puisse respirer.
Ensuite, vous pouvez le mettre dans le bac à légumes, ou dans un endroit frais de votre réfrigérateur, avec la tige vers le haut, afin que l’humidité ne reste pas dans le régime.
Ainsi, le chou-fleur peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Un conseil supplémentaire que je vous donne est de ne pas laver le chou-fleur avant de le conserver au réfrigérateur.
Le chou-fleur est capable d’absorber et de retenir une bonne quantité de liquides, c’est pourquoi il est préférable de le laver à l’eau froide avant de le manger, mais pas avant de le conserver au réfrigérateur.
Comment congeler du chou-fleur
Le chou-fleur peut-il être congelé ? Oui, le chou-fleur peut être congelé et pendant longtemps, cependant, vous devez garder à l’esprit que plus il est congelé longtemps, sa texture et sa saveur changeront et il n’aura pas le même goût que lorsqu’il était frais.
Voici ce qu’il faut faire pour congeler du chou-fleur :
- Étape 1 : Lavez le chou-fleur.
Pour cette étape s’il est nécessaire que vous l’ayez le chou-fleur. Débarrassez-vous d’abord des feuilles vertes, puis coupez le chou-fleur en bouquets à l’aide d’un couteau. Ensuite, lavez les morceaux à l’eau froide et égouttez-les.
- Étape 2 : Blanchir.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel et ajoutez les fleurons de chou-fleur. Laissez cuire 3 minutes. Filtrer et mettre les morceaux dans un bol avec de l’eau froide (mieux s’il y a de la glace), pour terminer la cuisson.
Enfin, séchez les pièces à l’aide de papier absorbant.
- Étape 3 : Préparez un plateau.
Placez du papier ciré ou une nappe antiadhésive sur un plateau. Disposez les morceaux de chou-fleur de manière qu’ils ne se touchent pas.
- Étape 4 : Effectuez le premier gel.
Mettez la plaque au congélateur pendant 3 ou 4 heures, ou jusqu’à ce que les morceaux de chou-fleur soient congelés.
- Étape 5 : Mettez les morceaux de chou-fleur dans des sacs de congélation.
Une fois congelés, transférez les morceaux de chou-fleur dans plusieurs sacs de congélation, ou dans des contenants plus petits (à condition qu’ils résistent au congélateur).
Ensuite, vous pouvez mettre les petits sacs dans un plus grand. L’idée n’est pas de conserver tous les choux-fleurs ensemble pour ne décongeler que celui qu’il faut utiliser.
- Étape 6 : Étiquetez.
Écrivez la date de conservation du chou-fleur sur le sac.
- Étape 7 : Conservez le chou-fleur au congélateur.
De cette façon, le chou-fleur peut être congelé pendant environ 10 à 12 mois.
Conserver le chou-fleur cuit
Si vous avez cuit une bonne quantité de chou-fleur, vous pouvez le conserver comme suit :
- Étape 1 : Attendez que le chou-fleur refroidisse.
Il n’est pas bon de conserver les aliments lorsqu’ils sont encore chauds, car la vapeur se condense dans le sac ou le récipient où ils sont stockés et cette humidité serait nocive pour les aliments, en l’occurrence pour le chou-fleur.
Une autre chose à garder à l’esprit est que vous ne devez pas laisser le chou-fleur cuit à température ambiante pendant plus de deux heures, car après ce temps, les bactéries se seront tellement développées qu’il ne sera plus sécuritaire de le manger.
- Étape 2 : Mettez le chou-fleur dans un récipient ou un sac hermétique.
Puisque le chou-fleur est déjà cuit, il n’a pas besoin d’air pour rester frais, il est donc préférable de le conserver hermétiquement fermer.
- Étape 3 : Conservez le chou-fleur cuit au réfrigérateur.
Mettez le sachet ou le récipient dans la partie la plus froide du réfrigérateur, afin que le chou-fleur cuit puisse se conserver entre 3 et 5 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler du chou-fleur cuit ? Oui, le chou-fleur cuit peut également être congelé, et en suivant pratiquement les mêmes étapes que la congélation du chou-fleur frais, à l’exception des deux premiers.
Autrement dit, disposez d’abord les morceaux de chou-fleur cuit sur un plateau et congelez-les pendant quelques heures. Puis mettre en sac, étiqueter et enfin conserver au congélateur, pendant les mêmes 10 ou 12 mois.
Contrairement au chou-fleur frais, qui doit être consommé entier une fois décongeler, le chou-fleur cuit décongelé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours supplémentaires.
Conserver le chou-fleur au vinaigre
Préparer un cornichon de chou-fleur avec du vinaigre est une bonne méthode pour prolonger la durée de vie utile de ce légume, en plus d’ajouter de la saveur et de permettre d’essayer de nouvelles recettes.
Il vous suffit de suivre ces instructions :
- Étape 1 : Lavez le chou-fleur.
Coupez les feuilles vertes et séparez le chou-fleur en fleurons. Lavez-les ensuite sous l’eau courante du robinet avec beaucoup d’eau froide.
- Étape 2 : Blanchir.
Portez l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel marin et faites cuire les fleurons de chou-fleur pendant 3 minutes. Egouttez-les ensuite, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau et enfin séchez-les avec du papier absorbant.
- Étape 3 : Préparez le vinaigre.
Dans une casserole, mettez 100 millilitres d’eau, 375 millilitres de vinaigre, 60 grammes de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, de la coriandre hachée et ajoutez les épices que vous souhaitez, par exemple vous pouvez ajouter des grains de poivre, des graines de moutarde et/ou des flocons de piment.
Faites cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que ça commence à bouillir. Éteignez le feu et attendez qu’il refroidisse.
- Étape 4 : Remplissez les pots.
Pour conserver le chou-fleur dans du vinaigre, vous devez utiliser des bocaux en verre propres et secs avec des couvercles hermétiques ou à vis. Mettez les fleurons de chou-fleur dans le bocal, et vous pouvez également ajouter quelques lanières de poivron rouge ou orange et quelques têtes d’ail.
Versez ensuite le vinaigre pour recouvrir tous les légumes. Vous devez laisser 1 à 1,5 centimètres d’espace libre dans le pot. Bien couvrir.
- Étape 5 : sceller sous vide.
Dans une grande casserole haute avec un fond épais, placez un torchon propre au fond, vous éviterez ainsi que les bocaux n’entrent constamment en collision les uns avec les autres ou avec la casserole et finissent par se briser.
Mettez les bocaux dans la marmite et ajoutez de l’eau pour les couvrir. Allumez le feu, mettez le couvercle et laissez bouillir pendant 20 ou 30 minutes pour que la vidange ait lieu.
Passé ce délai, éteignez le feu et attendez que l’eau refroidisse avant de retirer les bocaux. Placez ensuite les bocaux sur une table ou un comptoir à l’abri de la lumière directe du soleil pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
- Étape 6 : Étiquetez.
Collez une étiquette sur le pot avec le jour où le chou-fleur a été conservé.
- Étape 7 : Conservez le chou-fleur mariné.
Conservez le pot scellé de chou-fleur mariné dans un endroit à l’abri de la lumière, de l’humidité et frais, jusqu’à un an. Si vous conservez le pot au réfrigérateur, il se conservera pendant la même durée.
Une fois que vous aurez découvert le pot, vous devrez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Comment déshydrater le chou-fleur ?
Avec cette méthode, vous pouvez conserver le chou-fleur longtemps. De plus, le chou-fleur séché est très bon en salade ou en entrée. Pour ce faire, vous devrez procéder comme suit :
- Étape 1 : Nettoyez et hachez le chou-fleur.
Coupez le chou-fleur en bouquets, débarrassez-vous des feuilles, puis passez-les à l’eau froide.
- Étape 2 : Blanchir.
Faites cuire les fleurons de chou-fleur dans une casserole avec de l’eau et une cuillère à soupe de sel, pendant 3 minutes. Passé ce temps, retirez les fleurons de l’eau chaude et transférez-les dans une tasse d’eau froide pour couper la cuisson.
Egouttez-les ensuite et séchez-les avec du papier absorbant.
- Étape 3 : Hachez les fleurons.
Pour que le chou-fleur se déshydrate un peu plus rapidement, coupez les fleurons en deux.
- Étape 4 : Déshydratez le chou-fleur.
Vous pouvez utiliser le four dans votre cuisine, il vous suffit de régler la température à environ 60°C, c’est-à-dire la plus basse possible.
Préparez ensuite une plaque avec du papier ciré ou une feuille antiadhésive, et placez les fleurons de chou-fleur dessus en laissant un espace entre eux pour une meilleure circulation de l’air. Cuire au four pendant 10 à 12 heures en retournant les tranches toutes les heures.
Avec un déshydrateur alimentaire, vous n’avez pas besoin de préparer un plateau, il suffit de mettre les morceaux de chou-fleur à l’intérieur de l’appareil, en laissant également un espace entre eux. Ajustez la température à environ 50° et déshydratez pendant 12 heures.
Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque les fleurons de chou-fleur auront un peu réduit leur taille et seront un peu durs. Laisser refroidir lorsqu’ils sont prêts avant de les emballer.
- Étape 5 : Transférez le chou-fleur déshydraté dans des bocaux en verre.
Les bocaux en verre sont idéaux pour conserver les aliments déshydratés. Le pot doit être propre et complètement sec. Je vous recommande de ne pas le remplir entièrement, seulement aux 2/3.
De cette façon, vous remarquerez si le chou-fleur contient encore de l’humidité, car les parois du pot seront mouillées. Si cela se produit, il se déshydrate à nouveau pendant quelques heures supplémentaires.
- Étape 6 : Étiquetez.
Fixez une étiquette de date sèche sur le chou-fleur.
- Étape 7 : Conservez le chou-fleur déshydraté.
Conservez le pot contenant le chou-fleur séché dans un endroit sec et sombre et à l’écart des équipements émettant de la chaleur. De cette façon, le chou-fleur séché peut être conservé en bon état pendant 1 ou 2 ans.
Comment savoir si le chou-fleur est avarié ?
Déterminer si le chou-fleur est en mauvais état est simple, il doit avoir l’une de ces caractéristiques :
- Fané : Si le chou-fleur est complètement fané, c’est-à-dire que tous les fleurons qui le composent sont déjà bruns, il n’est plus sécuritaire de le manger.
- Moisissure : s’il présente des taches ou des peluches sombres ou verdâtres, cela indique qu’il a développé de la moisissure et, par conséquent, il n’est plus sécuritaire de le manger.
- Mauvaise odeur et/ou mauvais goût : si vous remarquez que le chou-fleur sent mauvais ou étrange et qu’il a un goût inattendu, jetez-le immédiatement pour éviter une intoxication alimentaire.
- Trop mou : si le chou-fleur frais est très doux au toucher, cela signifie qu’il n’a pas été bien conservé ou que sa durée de vie est déjà terminée, dans ce cas il n’est pas non plus recommandé de le consommer.
Pourquoi le chou-fleur se gâte-t-il ?
Le chou-fleur est une plante et, par conséquent, dès qu’il est récolté, le processus naturel de décomposition est accéléré, car il n’est pas en contact avec la terre où il absorbe tous les nutriments dont il a besoin pour survivre.
L’oxydation est le premier processus qui commence après la récolte du chou-fleur, où il perd progressivement sa fraîcheur et ses feuilles et fleurons brunissent.
De plus, comme le chou-fleur est une plante qui absorbe beaucoup d’humidité, il a tendance à développer très facilement des moisissures. En outre, ils peuvent également attirer de nombreux insectes et vermines qui finiraient par accélérer encore davantage leur décomposition.
Combien de temps dure le chou-fleur ?
Le chou-fleur frais ne se conserve pas très longtemps à moins qu’il ne soit blanchi et congelé, mariné ou déshydraté. Ci-dessous vous avez un tableau récapitulatif des temps de conservation du chou-fleur :
| Produit | Durée |
| Chou-fleur frais réfrigéré | 3 à 5 jours |
| Chou-fleur surgelé | 10 – 12 mois |
| Chou-fleur cuit réfrigéré | 3 à 5 jours |
| Chou-fleur cuit surgelé | 10 – 12 mois |
| Chou-fleur cuit, décongelé et réfrigéré | 3 – 4 jours |
| Chou-fleur mariné, pot scellé | 1 année |
| Chou-fleur mariné, pot ouvert, réfrigéré | 2 semaines |
| Chou-fleur séché | 12 ans |
Quelle est la meilleure façon de conserver le chou-fleur ?
Il n’y a pas de meilleure façon de conserver le chou-fleur frais qu’en le conservant au réfrigérateur, même si ce n’est pas pour longtemps, avec cette méthode le chou-fleur préserve sa fraîcheur.
Lorsque vous décidez de congeler le chou-fleur, même s’il peut se conserver beaucoup plus longtemps, plus il reste congelé, plus sa saveur et sa texture seront affectées.
Le chou-fleur cuit peut être réfrigéré et congelé, et tout comme le chou-fleur frais, plus il reste longtemps au congélateur, plus il perdra de sa saveur.
Il existe la possibilité de conserver le chou-fleur mariné, grâce à cette méthode, vous pouvez non seulement ajouter de la saveur, mais elle se prête également à la préparation d’autres recettes. Une autre alternative est de déshydrater le chou-fleur et il le restera longtemps.
Si vous souhaitez apprendre à conserver un autre produit, ce site propose la liste la plus complète de sujets traitant de la conservation des aliments et des produits, alors explorez et recherchez tout ce que vous voulez.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
