La carotte est l’un des légumes que nous consommons le plus, c’est peut-être parce que sa couleur nous donne l’impression que nous ne mangeons pas un « légume » en tant que tel, bien qu’elle apporte plusieurs vitamines et minéraux à l’organisme, mais, Comment conserver la carotte ?
Je vous recommande de conserver les carottes crues au réfrigérateur pendant 2 ou 3 semaines, si elles sont pelées et coupées vous pouvez les conserver dans l’eau pendant 1 à 2 semaines, et si vous les congelez elles se conserveront 10 à 12 mois.
Pour en savoir plus sur la façon de conserver les carottes, lisez la suite.
Comment conserver les carottes au réfrigérateur
C’est la façon la plus simple de conserver les carottes au réfrigérateur :
- Étape 1 : Nettoyez la carotte.
Certaines carottes peuvent être recouvertes de saleté, alors nettoyez-les avec une serviette en papier ou un torchon. Il est important que le papier et le chiffon soient secs.
Les carottes ne doivent pas être lavées car l’humidité les ferait pourrir plus rapidement, et ce n’est pas l’idée. Retirez également la tige verte que pourraient avoir les carottes, même si elles sont généralement déjà livrées sans ce bouquet.
- Étape 2 : Enveloppez ou mettez la carotte dans un sac en papier.
Pour éviter que l’humidité n’affecte les carottes pendant leur stockage, enveloppez-les dans du papier absorbant ou du papier journal. Un sac en papier fonctionne également pour vous.
- Étape 3 : Mettez les carottes dans un récipient hermétique.
Mettez ensuite les carottes emballées dans un récipient ou un sac hermétique. Cela les empêche d’absorber l’odeur des autres aliments.
- Étape 4 : Étiquetez.
Écrivez la date de conservation des carottes sur une étiquette et collez-la sur le contenant, ou écrivez cette information directement sur le sac.
- Étape 5 : Conservez les carottes au réfrigérateur.
Placez la boîte ou le sac de carottes dans la partie la plus fraîche de votre réfrigérateur, à l’écart des aliments qui dégagent de l’éthylène gazeux, comme les pommes ou les bananes, de cette façon les carottes se conserveront en bon état pendant 2 à 3 semaines.
Si vous ne mettez pas de papier sur les carottes, elles pourraient vous durer 1 à 2 semaines, et si vous les rangez directement dans le bac à légumes (c’est à dire sans contenant hermétique) elles dureront une semaine.
Comment congeler des carottes
La carotte peut-elle être congelée ? Oui, les carottes peuvent être congelées, mais pas crues, donc si vous avez trop de carottes et que vous ne voulez pas les gaspiller, vous devrez d’abord les blanchir.
- Étape 1 : Lavez les carottes.
Lavez les carottes avec beaucoup d’eau, vous pouvez les frotter avec une brosse de cuisine ou un chiffon propre une fois humidifiée, afin de pouvoir ensuite les mettre sous le robinet.
- Étape 2 : Peler et hacher.
Utilisez un éplucheur pour retirer la peau des carottes beaucoup plus facilement, puis coupez-les comme vous le souhaitez : en tranches, en carrés ou en bâtonnets.
- Étape 3 : Blanchissez les carottes.
Faire bouillir les morceaux de carottes pendant 3 à 5 minutes.
- Étape 4 : Filtrez et arrêtez la cuisson.
Une fois le temps indiqué écoulé, égouttez les carottes et plongez-les immédiatement dans l’eau froide, mieux si elle contient de la glace, pour arrêter la cuisson.
- Étape 5 : Sécher.
Au bout de deux minutes, égouttez à nouveau les carottes et laissez-les sécher un moment à température ambiante, ou déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer plus rapidement l’excès d’humidité.
- Étape 6 : Effectuez un premier gel.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier antiadhésif, étalez les carottes hachées, essayez de ne pas trop les empiler, elles doivent être les plus plates possibles.
Mettez ensuite le plateau au congélateur pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement congelé.
- Étape 7 : Transférez les morceaux de carottes surgelés dans un sac.
Vous pouvez diviser les carottes dans plusieurs sacs de congélation zippés. Cependant, comme ils ont été congelés une première fois, il sera facile de retirer les autres portions plus tard, au cas où vous n’auriez qu’un seul grand sac.
- Étape 8 : Étiquetez.
Notez le nom du légume à congeler, en l’occurrence la carotte, avec la date de conservation sur le sachet.
- Étape 9 : Conservez les carottes au congélateur.
De cette façon, les carottes peuvent être congelées pendant 10 à 12 mois. Il n’est pas nécessaire de décongeler les carottes puisque vous pouvez les faire cuire immédiatement.
Mais si vous souhaitez les décongeler, vous pouvez mettre les carottes surgelées au réfrigérateur un jour avant de les utiliser, ou mettre le sachet dans de l’eau froide à température ambiante pendant une heure.
Conserver les carottes dans l’eau
Si vous avez épluché plus de carottes que nécessaire, qu’elles soient entières ou hachées, et que vous vouliez éviter qu’elles ne se dessèchent, ou que vous ayez acheté des carottes avec quelques coupes, vous pouvez les conserver dans l’eau comme suit :
- Étape 1 : Lavez les carottes.
Une fois les carottes pelées (et/ou hachées), lavez-les abondamment à l’eau.
- Étape 2 : Mettez dans un récipient et ajoutez de l’eau.
À l’aide d’un récipient hermétique en plastique ou en verre, mettez d’abord les carottes dedans, puis recouvrez-les d’eau froide. Ensuite, vous devez bien fermer le récipient.
- Étape 3 : Étiquetez.
Placez une étiquette de date de conservation des carottes sur le contenant.
- Étape 4 : Conservez le récipient contenant les carottes au réfrigérateur.
Conservez le récipient dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, de cette façon, les carottes dans l’eau pourront être conservées en bon état pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Bien entendu, il est important de changer l’eau toutes les 24 ou 48 heures, pour éviter la prolifération bactérienne, et de toujours utiliser de l’eau potable froide (potable ou minérale).
Conserver les carottes cuites ou hachées
Les carottes cuites peuvent être congelées ou réfrigérées, il suffit de les mettre dans un récipient ou un sac, mais dans tous les cas, elles doivent être hermétiques et si vous les congelez, elles doivent pouvoir résister au congélateur.
Les carottes cuites ne dureront que 2 à 3 jours au réfrigérateur, tandis que les carottes surgelées dureront 6 à 8 mois (elles durent moins de temps car elles sont entièrement cuites et auront une consistance plus molle).
Dans le cas de carottes crues hachées, vous pouvez les conserver dans l’eau comme expliqué au point précédent, ou envelopper les morceaux de carottes dans du papier humide puis les mettre dans un récipient hermétique.
De cette façon, les carottes hachées dans la partie la plus froide du réfrigérateur pourraient se conserver 5 ou 7 jours.
Et si vous voulez savoir combien de temps la carotte râpée se conserve au réfrigérateur, elle dure moins longtemps, de 2 à 3 jours, si elle est enveloppée dans du papier humide dans un sac ou un récipient hermétique, ou 24 heures sans le papier dedans mêmes conteneurs.
Comment conserver les carottes marinées
Une autre façon de profiter des carottes est de préparer un cornichon, de cette façon vous conservez les carottes pelées et hachées plus longtemps, en plus de pouvoir rehausser et/ou ajouter de la saveur.
Il existe de nombreuses recettes de marinade aux carottes, mais pour l’une des plus basiques vous n’aurez besoin que de : 3/4 tasse de vinaigre (il peut être blanc ou pomme), 1/2 tasse d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 /2 cuillère à café de sel.
Pour la préparation il faut :
- Étape 1 : Stérilisez les pots.
Pour conserver les carottes marinées, vous avez besoin de bocaux en verre de taille moyenne ou grande dotés d’un couvercle hermétique ou à vis.
Pour le stériliser, mettez les bocaux et les couvercles dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Sortez-les ensuite avec des pinces et placez-les sur une grille pour les égoutter et les sécher.
- Étape 2 : Retirez la peau des carottes et lavez-les.
Épluchez les carottes puis lavez-les abondamment à l’eau.
- Étape 3 : Hachez les carottes.
Coupez les carottes comme vous préférez, comme des tranches, des juliennes, vous pouvez les diviser en quatre ou même les gratter.
- Étape 4 : Préparez le mélange.
Dans une casserole, ajoutez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, portez à ébullition jusqu’à ébullition.
- Étape 5 : Remplissez les pots.
Lorsque les bocaux sont complètement secs, ajoutez d’abord les épices souhaitées (comme du poivre ou du thym, et vous pouvez même ajouter des têtes d’ail ou des oignons), puis ajoutez les carottes et enfin recouvrez-les du mélange que vous avez préparé auparavant.
Couvrir complètement les carottes en laissant 1 ½ centimètre libre.
- Étape 6 : Mettez les bocaux sous vide.
Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez effectuer la vidange pour prolonger la durée de vie des carottes marinées. Pour ce faire, préparez une grande casserole avec un couvercle, posez un torchon au fond.
Sur ce tissu, placez les bocaux de manière à éviter qu’ils n’entrent en collision constamment entre eux ou avec le fond du pot. Ajoutez ensuite de l’eau pour les couvrir et allumez le feu.
Faire bouillir 20 ou 30 minutes pour que la vidange ait lieu. Si vous possédez une cocotte-minute, environ 15 ou 20 minutes à feu moyen-doux suffiront. Passé ce délai, éteignez le feu et laissez l’eau chauffer avant de retirer les bocaux.
- Étape 7 : Sortez les bocaux de l’eau.
Retirez les bocaux lorsque l’eau n’est pas très chaude avec une paire de pinces et placez-les sur une table ou un comptoir à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Cela peut prendre entre 6 et 10 heures.
- Étape 8 : Étiquetez.
Une fois les bocaux complètement refroidis et secs, apposez une étiquette avec la date de préparation de la marinade.
- Étape 9 : Conservez la carotte marinée.
Vous pouvez laisser le pot de carottes marinées non ouvert à température ambiante pendant environ 6 mois, une fois que vous avez découvert les pots, vous devez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Les carottes marinées scellées peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à un an. Et si vous n’avez pas mis les bocaux sous vide, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Comment déshydrater les carottes
Une façon de tirer le meilleur parti d’une grande quantité de carottes pour qu’elles ne se perdent pas et qu’elles durent longtemps est de les déshydrater. Il vous suffit de :
- Étape 1 : Épluchez la peau des carottes et lavez-les.
Retirez la peau des carottes puis lavez-les abondamment à l’eau.
- Étape 2 : Coupez les carottes.
Vous pouvez le hacher comme vous le souhaitez : des tranches circulaires ou allongées, le couper en carrés et vous pouvez même le râper.
- Étape 3 : Blanchissez les carottes.
Mettez les morceaux de carottes dans une casserole d’eau chaude et faites bouillir pendant 2 minutes. Passé ce temps, arrêtez la cuisson, pour cela égouttez les carottes et mettez-les immédiatement dans un bol avec de l’eau froide (mieux s’il y a de la glace).
Égouttez-les à nouveau et laissez-les sécher dans la passoire pendant un moment.
- Étape 4 : Préparez un plateau.
Si vous envisagez d’utiliser un four, préparez une plaque avec du papier sulfurisé ou une feuille antiadhésive, mais vous pouvez également placer une grille fine ou un grillage sur la plaque et étaler les morceaux pour qu’ils ne se touchent pas.
Si vous utilisez un déshydrater alimentaire, répartissez les tranches de carottes sur toute la grille intérieure, en laissant un espace entre elles.
- Étape 5 : Déshydrater.
Dans le cas où vous utilisez un four, réglez-le à la température la plus basse que permet votre équipement, cela peut être environ 60° ou 70°C, mettez la plaque dedans et enfournez pendant 6 ou 8 heures, les carottes râpées sécheront plus vite comme c’est ce qu’il faut surveiller.
Si vous avez utilisé un déshydrateur alimentaire, réglez la température à 52°C et séchez pendant environ 8 à 12 heures, selon l’épaisseur.
Les carottes seront déshydratées lorsqu’elles seront dures et un peu cassantes. Laissez-les refroidir quelques minutes à l’air libre avant de les ranger.
- Étape 6 : Mettez la carotte déshydratée dans des contenants hermétiques.
Vous pouvez utiliser un récipient hermétique en plastique, mais il serait préférable d’utiliser un bocal en verre car ils devront être conservés un certain temps et s’y conserveront mieux.
- Étape 7 : Conservez les carottes déshydratées.
Vous pouvez conserver le pot de carottes déshydratées dans un endroit sec, sombre et sans humidité pendant une année entière.
Vous pouvez également conserver la carotte déshydratée au congélateur, vous n’aurez qu’à la transférer dans un sac de congélation hermétique, de 18 à 24 mois.
Pour la réhydrater et l’utiliser dans les soupes et les sauces, faites tremper les carottes séchées dans l’eau chaude pendant 15 minutes.
Conserver les carottes en conserve
Les carottes peuvent également être achetées en conserve, généralement coupées en carrés et/ou combinées avec des pois ou un autre légume. De même, les carottes en conserve sont un produit facile à conserver.
Si vous ne l’avez pas découvert, conservez-les dans un endroit frais, mais sombre et de préférence sec, comme dans un compartiment de votre garde-manger. De cette façon, la carotte en conserve durera jusqu’à la date de péremption.
Cependant, les produits en conserve ont souvent une durée de conservation beaucoup plus longue que celle indiquée par le fabricant. Une fois que vous l’avez découvert et qu’il vous en reste un peu, vous pouvez le mettre dans un récipient hermétique.
Au réfrigérateur, les carottes en conserve dureront environ 3 ou 4 jours, tandis qu’elles seront congelées pendant environ 6 à 8 mois. Mais dans ce dernier cas, il faudra le mettre dans un sac hermétique ou un récipient résistant au congélateur.
Conservez le sac de carottes congelé
Dans les supermarchés ou les magasins, vous pouvez acheter des sacs de carottes surgelées, et comme la version en conserve, elles sont principalement mélangées avec d’autres légumes, mais il n’y a aussi que des carottes ou des mini carottes.
Et comme il est livré dans un sac, il faut y être plus prudent. Par conséquent, essayez de ne pas rompre la chaîne du froid, alors sortez-le de la zone gelée lorsque vous êtes sur le point de payer et mettez-le dans un sac thermique ou en plastique mais bien attaché.
Et une fois rentré chez vous, conservez-le directement au congélateur. Si vous ne l’avez pas ouvert, le sachet de carottes surgelées se conserve jusqu’à la date de péremption indiquée par le fabricant.
Une fois que vous avez découvert le sac de carottes surgelées, vous devez le mettre dans un autre sac de congélation hermétique, de cette façon il se conservera environ 8 ou 12 mois au congélateur.
Si vous décidez de le conserver au réfrigérateur, il durera 3 ou 4 jours. Mais dans ce cas je vous déconseille de les réfrigérer car ils pourraient perdre en consistance.
Comment conserver le jus de carotte
Si vous avez préparé du jus de carotte et que vous n’avez pas tout bu, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant environ 48 heures en toute sécurité, dans un récipient avec couvercle. Mais je vous conseille d’y ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert.
L’acide citrique empêchera non seulement le jus de s’oxyder, mais il empêchera également la croissance de bactéries nocives à court terme.
Vous pouvez également congeler le jus de carotte pour prolonger un peu sa durée de conservation, mais je vous déconseille de le faire car de nombreux nutriments naturels du jus seront perdus.
Mais si vous ne voulez pas gaspiller le jus de carotte et que vous êtes sûr de ne pas le boire de sitôt, vous pouvez procéder comme suit :
- Étape 1 : Versez le jus dans un sac hermétique ou un moule à glaçons.
Versez le jus dans un sac hermétique mais ne le remplissez pas complètement car le jus se dilate une fois congeler. Vous pouvez également le verser dans un moule à glaçons, ou directement dans un récipient hermétique adapté à la congélation (il n’est pas non plus pratique de le remplir complètement ici).
- Étape 2 : Effectuez un premier gel.
Mettez les sachets de jus sur un plateau et essayez de le garder à plat pour qu’il gèle rapidement. Si vous avez utilisé le moule à glaçons, mettez-le simplement au congélateur. Si vous avez utilisé un contenant hermétique, ignorez cette étape.
- Étape 3 : Emballez le gibier congelé.
Une fois les cubes congelés, démoulez-les et transférez-les dans un sac de congélation hermétique. Si vous avez utilisé plusieurs sacs, vous pouvez tous les mettre dans un autre sac plus grand.
- Étape 4 : Étiquetez.
Écrivez la date de conservation du jus sur le sac ou collez une étiquette sur le récipient.
- Étape 5 : Conservez le jus de carotte au congélateur.
Ainsi, le jus peut être congelé pendant environ 6 mois, mais plus le temps passe, il perdra en saveur. Il est également normal que l’eau et la carotte se séparent lorsqu’elle gèle, donc lorsque vous allez la décongeler, mettez-la au réfrigérateur un jour avant et mixez-la à nouveau avant de la manger.
Comment savoir si les carottes sont mauvaises ?
Vous saurez quand les carottes se détériorent grâce à leur apparence. Ainsi, lorsque vous voyez des taches noires, vertes ou blanches ou du duvet sur la peau de la patate douce, cela signifie qu’elles ont développé de la moisissure et ne devraient plus être mangées car vous pourriez tomber malade.
C’est également un mauvais signe s’ils sont aqueux au toucher ou s’ils présentent des zones où votre doigt s’enfonce facilement, c’est parce qu’ils sont déjà pourris. Vous saurez qu’elle est sur le point de pourrir lorsque la carotte devient plus malléable et peut être facilement pliée, elle a perdu la dureté qu’elle avait lorsqu’elle était fraîche.
S’il dégage une odeur pourrie ou étrange, ils sont définitivement gâtés. De même, si sa saveur a changé, donc si la carotte a un goût mauvais ou bizarre, ne la mangez pas et jetez-la pour ne pas courir le risque d’être empoisonnée.
Combien de temps durent les carottes ?
Les carottes peuvent durer longtemps si vous les conservez au froid, je vais vous laisser ici un résumé de leur durée de vie utile.
| Produit | Durée |
| Carottes réfrigérées (emballées dans du papier et dans un contenant hermétique) | 2 à 3 semaines |
| Carottes réfrigérées (dans un contenant hermétique) | 12 semaines |
| Carottes réfrigérées (pas de contenant hermétique) | 1 semaine |
| Carottes congelées | 10 – 12 mois |
| Carottes à l’eau glacée | 2 à 3 semaines |
| Carottes cuites réfrigérées | 23 jours |
| Carottes cuites surgelées | 6 – 8 mois |
| Carottes hachées réfrigérées | 5 – 7 jours |
| Carotte râpée enveloppée dans du papier humide et réfrigérée | 23 jours |
| Carotte râpée réfrigérée | 24 heures |
| Carotte marinée scellée à température ambiante | 6 mois |
| Carotte marinée scellée et réfrigérée | 1 année |
| Carotte marinée réfrigéré découvert ou non scellé | 3 à 4 semaines |
| Carotte déshydratée à température ambiante | 1 année |
| Carotte séchée et congelée | 18 – 24 mois |
| Carotte en conserve scellée | Jusqu’à la date d’expiration |
| Carottes en conserve ouvertes réfrigérées | 3 – 4 jours |
| Carottes en conserve ouvertes et surgelées | 6 – 8 mois |
| Sac non ouvert de carottes surgelées | Jusqu’à la date d’expiration |
| Ouvrir le sac de carottes surgelées | 8 – 12 mois |
| Sac de carottes surgelées, au réfrigérateur | 3 – 4 jours |
| Jus de carotte réfrigéré | 48 heures |
| Jus de carotte congelé | 6 mois |
Pourquoi les carottes se détériorent-elles ?
Comme la plupart des légumes, les carottes, étant un produit naturel contenant du sucre naturel et du fructose, sont généralement la principale cible des micro-organismes, insectes et autres vermines qui cherchent à s’en nourrir, les contaminant et les endommageant.
L’humidité est un autre ennemi de la carotte, cet agent extérieur accélère son processus naturel de décomposition, et favorise l’apparition de champignons et de bactéries.
De plus, étant un produit naturel, le processus de maturation ne s’arrête pas une fois récolter, il continuera donc à être produit jusqu’à ce que ce légume pourrisse complètement.
Quelle est la meilleure façon de conserver les carottes ?
On peut affirmer en toute certitude que les carottes crues se conservent très bien au réfrigérateur, puisqu’elles peuvent y conserver leur fraîcheur pendant des semaines. De même, une fois cuit, il peut durer quelques jours, sans perdre sa saveur ni sa consistance au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lorsque vous les congelez, leur saveur risque d’être affectée, même si leur durée de conservation est beaucoup plus longue. De plus, vous pouvez profiter des carottes pour préparer une marinade qui non seulement ajoute de la saveur, mais la conserve également plus longtemps.
Si vous déshydratez la carotte, elle pourra se conserver longtemps à température ambiante, sans risquer de se gâter.
Les carottes que vous avez achetées en conserve ou surgelées peuvent également durer longtemps si vous les conservez correctement.
Si vous souhaitez savoir comment conserver un autre produit, vous trouverez sur ce site de nombreux sujets liés à la conservation des aliments.
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
