Le chocolat est un produit que tout le monde aime et constitue l’un des ingrédients les plus polyvalents de la confiserie. Les gens en achètent généralement en grandes quantités et se demandent : comment conserver les chocolats ?
A température ambiante, le chocolat noir peut se conserver entre 2 et 5 ans, s’il s’agit de chocolat blanc ou au lait il dure 1 an. Au réfrigérateur, il se conserve 1 an et au congélateur, 2 ans.
Pour connaître la bonne façon de conserver le chocolat, je vous invite à continuer la lecture.
Bien qu’il faille d’abord préciser que les différentes manières de conserver le chocolat ils sont les mêmes pour la plupart de vos présentations. Seule leur durée varie. Nous entendons par là le chocolat noir (amer, mi-sucré), au lait, au chocolat blanc et aux pépites de chocolat.
Comment conserver le chocolat à température ambiante ?
Le chocolat, qu’il soit destiné à être utilisé en confiserie ou à consommer directement, doit être conservé à une température qui oscille entre 15 et 20°C, afin de ne pas altérer sa consistance et sa durée.
En fait, le chocolat est l’un des aliments qui durent le plus longtemps. S’ils sont stockés correctement, comme je vous le dirai ensuite.
- Étape 1 : Enveloppez le chocolat.
Dans le cas où vous auriez ouvert l’emballage de chocolat, pour éviter de futurs désagréments, il est préférable de le recouvrir d’une pellicule plastique.
- Étape 2 : Mettre dans un contenant hermétique.
Cela ajoute une couche de protection contre l’humidité. S’il s’agit de pépites de chocolat, elles peuvent être versées directement dans le récipient hermétique.
- Étape 3 : Conserver dans un endroit frais et sec.
La chaleur et l’humidité sont les principaux ennemis du chocolat, c’est pourquoi il doit être conservé dans un endroit où il ne reçoit pas de chaleur directe, et de préférence sombre.
De cette façon, le chocolat noir peut se conserver 2 ans à température ambiante, tandis que le chocolat blanc ou au lait dure 1 an.
Comment conserver le chocolat au réfrigérateur ?
C’est une option que nous recommandons avec des pinces, car le chocolat peut absorber les odeurs d’autres aliments et, une fois sorti du réfrigérateur, il peut développer de l’humidité.
Cependant, pour les endroits où le les températures sont supérieures à 25°C pratiquement toute l’année, ou dans les endroits où l’été frappe fort, conserver le chocolat à température ambiante n’est pas une option.
Mais ne vous inquiétez pas, nous vous expliquerons ici comment conserver le chocolat en été ou si vous vivez dans un endroit très chaud. Il vous suffit de suivre les étapes suivantes.
- Étape 1 : Enveloppez dans une pellicule plastique.
Vous pouvez également mettre le chocolat dans un sac hermétique si vous n’avez pas de film plastique.
- Étape 2 : Mettez dans un contenant hermétique.
De cette façon, une grande quantité d’humidité est empêchée de pénétrer et les chocolats absorbent l’odeur des autres aliments.
Avec ces mesures, la durée de vie utile du chocolat noir peut atteindre 1 an. Tandis que le chocolat blanc ou au lait peut durer entre 8 mois et 1 an.
Peut-on congeler du chocolat ?
Bien sûr ! Mais ce n’est pas non plus une option que nous aimons beaucoup. Cependant, c’est une meilleure option que la réfrigération, puisque la température reste beaucoup plus constante.
Dans ce cas, il vous suffit de conserver le chocolat dans un sac hermétique ou un récipient adapté à la congélation, et c’est tout.
De cette façon, le chocolat noir durera 2 ans et la version au lait ou blanc durera 1 an.
Comment conserver le chocolat fondu ?
Le chocolat est fondu à des fins diverses, et il en reste parfois une quantité considérable, surtout lorsque la personne n’a pas beaucoup d’expérience en pâtisserie.
Eh bien, pour conserver le chocolat fondu, suivez ces étapes :
- Étape 1 : Préparez un plateau.
Sur un plateau déposer du papier sulfurisé ou une nappe silicone antiadhésive.
- Étape 2 : Versez le chocolat.
De cette façon, le chocolat se solidifiera rapidement, ce qui facilitera grandement sa conservation.
- Étape 3 : Coupez le chocolat.
Lorsque le chocolat est à nouveau solide, il est séparé du papier sulfurisé ou du tapis en silicone et coupé en morceaux.
- Étape 4 : Mettez les morceaux dans un sac ou un récipient hermétique.
Ensuite, ils sont conservés au réfrigérateur. Lors de la fonte ou de la fonte du chocolat, il reste toujours des « contaminants », comme du beurre ou de l’huile, ou des copeaux de biscuits ou de gâteaux.
Cela ne change pas la saveur du chocolat, il reste donc sûr à consommer et à réutiliser pour d’autres recettes. Mais il ne peut plus fondre.
Il est important de ne pas laisser le chocolat fondu dans une tasse ou un récipient sans couvercle, car une fois solidifié, il serait difficile de le séparer du bol.
Le chocolat fondu réfrigéré peut se conserver entre 3 et 4 mois.
Comment conserver le chocolat à boire ?
Le chocolat chaud est celui utilisé pour préparer le chocolat chaud, il peut se présenter sous forme de barres ou de poudre. Et la meilleure façon de le conserver est à température ambiante.
Si le produit est découvert, il peut être laissé en toute sécurité dans le garde-manger jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Le chocolat à boire en poudre est généralement présenté dans un récipient doté d’un couvercle, ce qui facilite son stockage.
Mais en cas d’arrivée dans un sac, ou de découverte de la variante barre, elle doit être stockée correctement pour qu’elle ne se gâte pas, comme suit :
Chocolat chaud en poudre
Si vous avez acheté un sachet de la variante poudre, après l’avoir ouvert, il doit être conservé comme suit :
- Étape 1 : Placer dans un contenant hermétique.
Le sac peut être stocké ou tout le contenu peut être vidé directement dans un récipient hermétique.
- Étape 2 : Conserver dans un endroit frais.
Dans ce cas, il convient de le conserver à température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
Il peut durer en bon état environ 8 mois ou un an.
Barre de chocolat chaud
Après ouverture, il doit être conservé directement au réfrigérateur. Par sa texture et ses composants, il a une consistance beaucoup plus fragile que le chocolat normal.
La bonne façon de procéder est la suivante :
- Étape 1 : Envelopper avec plastique.
C’est au cas où il aurait été découvert.
- Étape 2 : Mettre dans un sac ou un récipient hermétique.
Ce chocolat absorbe beaucoup plus les odeurs des autres aliments, il a donc besoin d’une double protection.
Au réfrigérateur, il peut rester en bon état pendant environ 4 ou 6 mois.
Chocolat chaud prêt à l’emploi
Si vous avez préparé beaucoup de chocolat chaud, vous pouvez conserver ce qui reste au réfrigérateur.
Il vous suffit de garder ces recommandations à l’esprit :
- Étape 1 : Attendez qu’il refroidisse.
Il est préférable de ne pas manipuler le liquide chaud pour éviter les brûlures.
- Étape 2 : Versez le contenu dans une bouteille.
Le flacon est de préférence en verre, mais il peut également être conservé dans un plastique ou un contenant hermétique.
Au réfrigérateur, cela peut durer entre 3 et 5 jours.
Comment conserver le chocolat artisanal ?
Fabriquer ou acheter du chocolat artisanal est de plus en plus courant, cependant, sa durée est bien inférieure à celle des chocolats commerciaux.
La façon de le conserver est exactement la même que celle du chocolat ordinaire : emballé dans du plastique et conservé dans des contenants ou des sacs hermétiques.
A température ambiante, dans un endroit frais, elles peuvent se conserver entre 2 et 3 semaines. En cas de forte humidité et de chaleur, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 ou 3 mois.
Le chocolat artisanal peut également être congelé et durer environ 6 mois.
Comment savoir quand le chocolat est mauvais ?
Comme mentionné précédemment, le chocolat est l’un des aliments qui durent le plus longtemps. Et de fait, manger du chocolat après sa date de péremption ne représente aucun danger.
Avec le temps, il perd seulement sa saveur et sa texture peut changer un peu. Parfois, à cause de la chaleur ou de l’humidité, un point blanc ou une pellicule blanche peut apparaître sur le chocolat.
Cependant, cela n’affecte que l’apparence, ce n’est pas la moisissure, mais la graisse de cacao qui est utilisée pour préparer le chocolat.
Pour savoir si le chocolat est mauvais, il faut le sentir et le goûter. S’il sent ou a un goût de rance, ou s’il est moisi, il est préférable de le jeter.
Combien de temps dure le chocolat ?
Tout dépend de la manière dont il est conservé et du type de chocolat. Dans des conditions optimales, il dure généralement longtemps, à moins qu’il ne s’agisse de chocolat artisanal qui a une durée de conservation plus courte en comparaison.
Voici un tableau avec le récapitulatif de la durée :
| Produit | Durée |
| Chocolat noir à température ambiante | 2 ans |
| Chocolat blanc ou au lait à température ambiante | 1 année |
| Chocolat noir réfrigéré | 1 année |
| Chocolat blanc ou au lait glacé | 8 mois – 1 an |
| Chocolat noir glacé | 2 ans |
| Chocolat blanc ou au lait surgelé | 1 année |
| Chocolat fondu réfrigéré | 3-4 mois |
| Chocolat chaud en poudre à température ambiante | 2 ans |
| Tablette de chocolat chaud à température ambiante | 8 mois – 1 an |
| Tablette de chocolat chaud réfrigérée | 8 mois – 1 an |
| Chocolat à boire préparer réfrigérer | 6-8 mois |
| Chocolat artisanal à température ambiante | 2-3 semaines |
| Chocolat artisanal glacé | 2-3 mois |
| Chocolat artisanal glacé | 6 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver le chocolat ?
La réponse à cette question dépend du type de chocolat et des conditions de conservation.
Par exemple, dans des conditions idéales, à une température ambiante ne dépassant pas 25°C, le chocolat peut se conserver longtemps.
Mais si vous vivez dans un endroit très chaud, il est préférable de réfrigérer ou de congeler, même si ce n’est pas idéal, car dans le réfrigérateur, le chocolat peut absorber l’odeur d’autres aliments et de l’humidité peut se développer.
À moins qu’il ne s’agisse de chocolat artisanal, auquel cas le froid contribue à prolonger beaucoup plus sa durée. Il est également préférable de conserver le chocolat à la température ambiante, sauf s’il s’agit d’une barre et que l’emballage a été ouvert.
Dans ce cas, il est préférable de réfrigérer le produit, ainsi que le chocolat chaud déjà préparé et le chocolat fondu.
Si vous avez aimé lire sur ce sujet, je vous invite à explorer ce site et vous y trouverez du contenu similaire à celui-ci.
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y