Je suis un grand consommateur d’amandes, je dois en consommer 5 ou 6 fois par semaine en portions modérées, en raison de leur apport calorique. Pour la même raison, j’achetais souvent des portions assez importantes, ce qui m’amenait à me questionner, comment conserver longtemps les amandes ?
Les amandes décortiquées peuvent être conservées dans le garde-manger pendant 12 mois. Les amandes pelées peuvent être conservées dans le garde-manger, au réfrigérateur et au congélateur pendant 2, 3 et 6 mois, respectivement. Enfin, si vous avez des amandes grillées, frites ou moulues, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler.
Vous souhaitez connaître chacun des formulaires décrits ci-dessus ? Si votre réponse est oui, continuez à lire et vous apprendrez comment conserver les amandes pendant longtemps.
Comment conserver les amandes en coque
Les amandes qui sont encore dans leur coque ont une meilleure durabilité, elles peuvent se conserver en bon état plusieurs mois. Cela se produit parce que la coquille les protège du rancissement ou des dommages causés par les insectes et autres agents.
Cependant, il faut faire attention lors de leur stockage, nous devons avoir un environnement optimal pour que l’humidité n’endommage pas sa couche externe.
Voici les étapes et astuces pour conserver les amandes crues.
- Placer les amandes dans un sac en papier
Les sacs en papier sont un matériau qui gardera les amandes non pelées plus longtemps car ils sont respirants.
Insérez donc les amandes décortiquées dans le sac en papier sans trop appuyer pour ne pas les casser. Dans le cas où toutes les amandes ne rentrent pas, vous pouvez utiliser les sacs en papier que vous jugez nécessaires.
Finalement il suffit de faire deux doubles pour fermer le sac, et pour une meilleure respirabilité, faire 3 trous dans le sac.
- Mettez-les dans un carton
Pour une meilleure conservation, une fois les amandes dans le sac en papier, il faut les placer verticalement à l’intérieur d’une boîte en carton et faire attention à ce qu’elles ne s’entassent pas.
- Conserver dans le garde-manger
Comme nous l’avons dit au début, pour le stockage correct des amandes crues, plusieurs facteurs doivent être pris en compte dans le garde-manger, à savoir :
- Température fraîche entre 18°C.
- Humidité entre 75%.
- Le garde-manger doit être complètement sombre, loin des sources de lumière et de chaleur.
Lorsque vous vous êtes assuré de respecter tous ces indicateurs et que votre garde-manger est adapté, il est temps de ranger la boîte avec le sac d’amandes dans le garde-manger.
En conservant ainsi les amandes dans leur coque, elles seront conservées environ 12 mois dans de bonnes conditions.
Conseils supplémentaires pour une bonne conservation des amandes décortiquées
- Un conseil important pour prolonger la durée de vie utile des amandes est d’observer comment sont les coques avant le stockage, assurez-vous qu’elles sont complètes et qu’elles n’ont pas de coloration étrange indiquant des moisissures. De plus, vous devez vous assurer que les amandes ne sentent pas le rancissement ou l’amertume.
- Nous ne devons pas mélanger les amandes avec d’autres types de noix lors de leur stockage. Cela raccourcit la durée de vie utile, en plus de provoquer une modification de la saveur des amandes.
- Ne placez pas les amandes décortiquées près de la cuisinière, des fours ou des hottes, entre autres objets qui dégagent de la chaleur, car cela détériore la composition des amandes.
Comment conserver les amandes pelées
Lorsque les amandes sont pelées, nous devons être plus prudents dans leur processus de stockage car elles peuvent être facilement endommagées, et de nombreuses personnes les épluchent en les trempant dans l’eau pour éliminer les anti-nutriments qu’elles pourraient avoir.
Il existe trois méthodes pour conserver les amandes, la première est le garde-manger, la réfrigération et enfin la congélation, chacune fonctionnera pour nous en fonction de la durée de vie utile que nous voulons conserver ces noix. La bonne chose est que ces méthodes sont assez similaires les unes aux autres.
Ci-dessous, nous vous montrons les étapes de chacun des processus nécessaires à la conservation des amandes pelées. De même, nous vous donnons quelques conseils importants pour préserver la qualité de ces noix pendant encore plusieurs mois.
Étapes pour conserver les amandes pelées dans le garde-manger
Pour être honnête, s’il est possible de conserver les amandes décortiquées à température ambiante, je recommande personnellement de les utiliser directement sorties du réfrigérateur. Il est plus sûr et s’adapte mieux aux conditions de stockage requises par ceux qui sont épluchés.
- Cherchez un récipient en verre hermétique
Le récipient doit être préalablement stérilisé et complètement séché.
- Placer les amandes dans le récipient
Allez remplir le récipient avec les amandes pelées jusqu’à ce que nous laissions 2 cm d’espace entre le couvercle et les noix. Ensuite, il faut fermer hermétiquement.
- Conserver dans le garde-manger
Nous plaçons le récipient avec les amandes pelées dans le garde-manger. Que cet endroit ait une température fraîche de 10-12°C et qu’il n’y a pas d’humidité. Il faut aussi éviter que la chaleur ou les rayons du soleil ne l’atteignent directement.
Pour la même raison, en ces temps où la chaleur est très élevée, il est directement recommandé d’utiliser la méthode du réfrigérateur ci-dessous.
En gardant les amandes pelées dans le garde-manger, cela nous durera environ 2 mois. Cependant, il est conseillé de le consommer le plus rapidement possible,depuis qu’il est dans le garde-manger, il peut être très enclin à rancir ou à se gâter rapidement.
Étapes pour réfrigérer les amandes pelées
- Procurez-vous un contenant hermétique
Le récipient peut être en verre ou en plastique, ce que vous devez vous assurer, c’est qu’il a un joint hermétique et que lorsque vous stockez les amandes, il est complètement sec.
Gardez à l’esprit que lorsque les amandes sont pelées, elles sont plus sujettes aux changements environnementaux tels que l’humidité et la chaleur. De plus, leur haute teneur en huiles naturelles les rend plus sujets à la décomposition.
- Mettre les amandes pelées dans le récipient
Placez les amandes dans le récipient afin qu’elles soient bien réparties et lorsque le récipient est plein, nous devons le fermer hermétiquement.
- Prendre au frigo
Lorsque vous avez le récipient plein et très bien fermé, nous procédons à son stockage au réfrigérateur, qui doit être à une température de 4°C et avec une humidité de 65%.
En prenant soin de ces aspects, les amandes pelées réfrigérées peuvent durer environ 6 mois sans rancir ni accumuler de moisissures à l’intérieur du récipient.
Recommandation :
- Gardez le récipient avec les amandes à l’écart d’autres aliments à forte odeur tels que la viande, le poisson, les légumes. Les noix décortiquées peuvent rapidement absorber l’odeur et la saveur de ces produits.
Étapes pour congeler les amandes pelées
- Trouver un sac ziploc
Pour un meilleur stockage, nous devons rechercher un sac qui a une fermeture hermétique comme le ziploc.
- Remplir le sac avec les amandes
Introduisez les amandes pelées dans le sachet jusqu’à laisser un espace de 2 cm entre la fermeture et les noix.
- Fermez le sac ziploc sous vide
Lors de la congélation des amandes, nous devons sceller sous vide le sac ziploc, pour cela, vous pouvez utiliser une machine spéciale si vous l’avez à la maison.
Si vous n’avez pas cet appareil, vous pouvez le faire facilement, il vous suffit de chercher une paille ou une paille et lorsque vous le fermez, il ne reste qu’un petit trou où vous pouvez insérer la paille et aspirer l’air, et retirer rapidement et fermez le sac.
- Conserver au congélateur
Placez le sac avec les amandes au congélateur et rappelez-vous de ne pas le laisser au même endroit que la viande ou le poisson.
Lorsque nous congelons des amandes pelées, leur durée de vie peut être prolongée jusqu’à environ 12 mois.
Note importante :
Si vous avez acheté des amandes pelées et qu’elles sont conservées sous vide, nous devons les laisser dans leur emballage d’origine jusqu’à leur utilisation. Lorsque nous ouvrons le sac et nous n’avons qu’à procéder au stockage réfrigéré ou congelé, comme vous le souhaitez.
Comment conserver des amandes grillées, frites ou moulues
Il existe une variété de présentations d’amandes, elles peuvent être crues, grillées, frites ou moulues, bref, c’est un aliment qui peut être préparé de différentes manières. Donc, si vous avez des questions sur la façon de conserver des amandes grillées, frites ou moulues, ici sur notre site Web, nous vous apprendrons.
Les étapes que vous apprendrez sont simples et rapides, vous conserverez donc les amandes intactes dans leurs différentes présentations pendant encore plusieurs jours.
- Trouver un contenant en plastique
Assurez-vous que le récipient est sec et stérilisé avant de stocker les amandes.
Nous recommandons qu’il soit dans un récipient hermétique pour éviter que les amandes ne s’oxydent.
- Ajouter les amandes grillées, frites ou moulues dans le récipient
Placez les amandes à l’intérieur du récipient jusqu’à ce qu’il soit plein et à la fin nous fermons hermétiquement.
- Conserver au réfrigérateur
Placer le récipient avec les amandes au réfrigérateur ou au congélateur.
- La conservation des amandes grillées, frites ou moulues au réfrigérateur vous durera 3 mois.
- Dans le cas où vous les congelez Ils peuvent rester intacts pendant 6 mois.
Aspects importants pour un stockage correct des amandes
Pour un stockage correct des amandes à la maison, nous devons prendre en compte certains aspects importants. Ce qui nous permettrait de garantir la durée de vie utile de ces écrous pendant une longue période, voyons ces facteurs ci-dessous :
- La température idéale lorsque l’amande est dans sa coque sera de 18-20°C et si elle est écalée la bonne température sera de 4-10°C. Le dépassement de ce nombre peut déclencher l’accumulation de moisissures et endommager les amandes.
- L’humidité est l’un des facteurs de danger pour la décomposition de cette noix, vous devez donc maintenir un bon équilibre. Ainsi, l’humidité de l’air doit être comprise entre 70 et 75% d’humidité dans l’air.
- Le lieu de stockage doit être à l’abri de la lumière du soleil et de la chaleur excessive comme les cuisinières, les fours, entre autres appareils. Il convient qu’ils soient dans un endroit complètement sombre.
- En saison estivale, les amandes doivent être conservées au réfrigérateur ou congelées, pour éviter qu’elles ne se détériorent à cause de la chaleur.
- Et enfin, les amandes ne doivent pas être entreposées avec d’autres types de noix, ni à proximité d’épices ou d’aliments à forte odeur car elles se gâtent rapidement.
Comment savoir quand les amandes sont mauvaises ?
Lorsque nous ne respectons pas un bon stockage nous aurons le risque que les amandes se gâtent rapidement. Il est donc important de reconnaître les signes de décomposition afin de séparer les mauvais des bons et d’éviter qu’ils n’endommagent le reste des noix. Quels sont donc ces symptômes ? Rencontrez-les ci-dessous.
- Coloration noire ou verdâtre dans l’une de ses parties, cela nous ferait savoir qu’ils ont de la moisissure. Il faut donc les éliminer immédiatement, ne pas les consommer.
- Il a une forte odeur de rance.
- Les amandes quand elles sont mauvaises ont un goût amer.
Combien de temps durent les amandes ?
Les amandes peuvent se conserver longtemps lorsqu’elles sont bien conservées et que l’on considère tous les aspects de leur conservation.
Si vous vous demandez combien de temps durent les amandes ? Nous avons fait un tableau qui clarifiera ce doute en détail.
| Produit | Temps de conservation |
| Amandes en coque dans le garde-manger | 12 mois. |
| Amandes pelées dans le garde-manger | 2 mois. |
| Amandes décortiquées réfrigérées | 3 mois. |
| Amandes décortiquées surgelées | 6 mois. |
| Amandes grillées, frites ou moulues réfrigérées | 3 mois. |
| Amandes surgelées grillées, frites ou moulues | 6 mois. |
Quelle est la meilleure façon de conserver les amandes ?
Selon la nature des amandes, vous pouvez choisir la meilleure méthode de conservation. Dans le cas où elles sont dans leur coque, les amandes doivent être conservées dans un sac en papier et stockées dans le garde-manger. Cette méthode de conservation fera durer vos amandes environ 12 mois, à condition bien sûr de suivre les étapes et les conseils que nous vous avons donnés précédemment.
Si, cependant, vous avez acheté des amandes pelées et que vous en avez peu, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et ainsi elles resteront intactes avec leur saveur et leur texture naturelles. Ou si vous préférez, vous pouvez congeler pour prolonger la durée de conservation jusqu’à 6 mois.
Aujourd’hui les amandes sont très utilisées, il est donc indispensable de savoir les conserver correctement, nous vous invitons donc à suivre les consignes que nous vous avons données. De cette façon, vous pouvez garantir que cet aliment ne se détériore pas rapidement.
Vous pouvez consulter la source ici. [1]
Nous vous invitons à mettre en pratique chacune des méthodes que vous avez pu lire dans cet article pour conserver les amandes. Vous pouvez également explorer notre site Web et lire d’autres articles que nous avons préparés pour vous.
[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
