Austern sind ein Gericht, das mit bestimmten besonderen Anlässen verbunden ist, die, obwohl sie einen köstlichen Geschmack haben, nach dem Verlassen des Meeres nur eine kurze Lebensdauer haben. Daher ist es notwendig zu fragen, wie man Austern konserviert?
Sie können lebende Austern 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder, wenn sie gekocht werden, 4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können sie für 12 Monate eingefroren oder für 5 Jahre in Dosen gekauft werden. Wenn sie geräuchert werden, können sie in Olivenöl eingelegt werden und sind 2 Wochen haltbar.
Jetzt, da Sie wissen, welche Methoden zur Konservierung von Austern verwendet werden, laden wir Sie ein, weiterzulesen, um zu lernen, wie man sie praktiziert.
Wichtiger Hinweis: Obwohl es möglich ist, geschälte Austern zu konservieren, sollten Sie bedenken, dass es immer am besten ist, sie in ihrer Schale zu halten.
Austern im Kühlschrank aufbewahren
Machen wir uns nichts vor, Austern sind köstlich und wir verbrauchen sie immer in kurzer Zeit, deshalb am besten im Kühlschrank aufbewahren, was einer kurzfristigen Lagerung entspricht.
Darüber hinaus kann es angewendet werden, wenn die Austern ganz oder geschält sind, wobei für jede Methode eine andere Art und Weise anwendbar ist, die wir unten sehen werden:
Wie man lebende Austern in der Schale konserviert
Wir können die Austern so lagern, wie wir sie vom Markt erhalten, und sie nur in dem Moment schälen, in dem wir sie erfreuen werden. Es geht jedoch nicht darum, sie einfach im Kühlschrank zu lassen, da Sie die Austern am Leben erhalten müssen.
Um lebende Austern zu konservieren, müssen wir daher die folgenden Schritte befolgen:
- Schritt 1. Ändern Sie Ihren Zustand nicht.
Wenn Sie die Austern bereits haben, ist es besser, den Schmutz, den sie haben könnten, nicht zu entfernen, da dies unter diesen Umständen dazu beiträgt, das Fleisch zu isolieren und feucht zu halten, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass sie beschädigt werden.
- Schritt 2. Eis in einem Behälter servieren.
Besorgen Sie sich eine Schüssel oder einen ähnlichen Behälter mit abnehmbarem oder offenem Deckel. Legen Sie dann mehrere Eisstücke in den Boden.
- Schritt 3. Fügen Sie die Austern hinzu.
Die Austern in die Schüssel mit Eis geben und dabei die ausgeprägteste Seite auf den Kopf stellen, damit sie ihren Saft besser behalten.
- Schritt 4. Bereiten Sie ein Handtuch vor.
Um zu verhindern, dass die Austern austrocknen und/oder durch das Süßwasser im Eis verunreinigt werden, nehmen Sie ein dünnes Küchentuch, tauchen Sie es in kaltes Wasser, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus und legen Sie es auf die Schüssel mit Eis Austern.
- Schritt 5. Legen Sie sie in den Kühlschrank.
Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank, stellen Sie ihn auf eine Temperatur von 4 ° C ein und prüfen Sie gelegentlich, ob das Handtuch angefeuchtet ist, wenn es trocken wird.
Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, verlängert sich die Haltbarkeit von Austern von 3 auf 10 Tage. [1]
Bewahre geschälte Austern auf
Wir haben erwähnt, dass es am besten ist, sie in ihrer Schale am Leben zu erhalten, aber wenn dies nicht der Fall ist, können Sie sie mit dieser Methode zerkleinert im Kühlschrank aufbewahren, der im Gegensatz zum vorherigen eine kürzere Haltbarkeit hat.
Um geschälte Austern zu konservieren, müssen Sie Folgendes tun:
- Schritt 1. Trennen Sie den Schnaps und die Austern.
Austern setzen beim Öffnen eine durchsichtige Flüssigkeit frei, die als Likör bezeichnet wird und ihnen einen Großteil ihres Geschmacks verleiht. Gießen Sie sie in einen separaten Behälter.
- Schritt 2. Legen Sie die Austern in einen Behälter.
Wenn Sie alle Austern geöffnet haben, legen Sie sie in einen Behälter und verschließen Sie ihn mit einem Deckel, sodass sie einen kleinen Raum zum Atmen lassen.
- Schritt 3. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Stellen Sie nun beide Behälter in den kältesten Teil Ihres Kühlschranks.
Nach diesen Schritten können die anderen zwischen 3 und 4 Tagen dauern.
Wie Austern einfrieren?
Können Austern eingefroren werden? Die Antwort ist ja, tatsächlich ist dies der effektivste Weg, um die Haltbarkeit von Austern über einen langen Zeitraum zu verlängern. Die Lagerungsmethode hängt jedoch davon ab, ob sich die Austern in der Schale befinden oder nicht.
Es ist wichtig zu beachten, dass es unmöglich ist, rohe Austern zu essen, nachdem sie eingefroren wurden, da sie während dieses Prozesses sterben, so dass der Verzehr ohne Kochen schwerwiegende Folgen für unseren Körper haben kann.
Ganze Austern einfrieren
Mit dieser Methode können die Austern ihren ursprünglichen Geschmack mehrere Wochen lang behalten, obwohl ihre Haltbarkeit fast ein Jahr beträgt.
Befolgen Sie einfach die nachstehenden Anweisungen, um Austern einzufrieren:
- Schritt 1. Reinigen Sie sie.
Im Gegensatz zu gekühlten Austern müssen Austern unter kaltem Wasser gespült werden, um Bakterienwachstum zu verhindern. Außerdem können Sie es bei Bedarf bürsten, um verbleibenden Sand zu entfernen.
- Schritt 2. Legen Sie sie in Beutel.
Verwenden Sie feuchtigkeitsbeständige Beutel oder wiederverschließbare Beutel, um die Austern aufzubewahren, ohne deren Grenze zu überschreiten, da Sie sie ersticken können.
- Schritt 3. Legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Bewahren Sie sie schließlich im Gefrierschrank auf. So können Austern 12 Monate halten .
Austern auf der Halbschale einfrieren
Mit dieser Methode können die Austern einzeln entnommen werden, ohne dass sie alle aufgetaut werden müssen. Dazu müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Schritt 1. Verwenden Sie eine Bürste, um sie zu reinigen
Nehmen Sie eine Bürste mit steifen Borsten und reiben Sie jede Auster vorsichtig ab, um verbleibende Sand- oder Schalenpartikel auf der Außenseite zu entfernen.
- Schritt 2. Trennen Sie die Schale von der Auster.
Unterstützen Sie eine Auster mit einem Küchentuch, damit Sie sich nicht an der Kante schneiden. Als nächstes nimm ein Austernmesser, platziere es auf seinem Gelenk oder der spitzen Kante der Schale und drehe es, bis du ein Klicken hörst, dann fahre mit dem Messer über die Oberseite der Auster, um die Schale vollständig zu entfernen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder der Austern und versuchen Sie immer, sie aufrecht zu halten, damit ihr Saft nicht verschüttet wird.
- Schritt 3. Legen Sie sie in einen Behälter.
Legen Sie die Austern in einen Plastikbehälter ausgewogen hinein, damit ihr Saft nicht verschüttet wird, und setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie 1 cm Platz, damit der Behälter nicht durch Ausdehnung beim Einfrieren bricht.
- Schritt 4. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.
Beschriften Sie nun die Behälter, um sich daran zu erinnern, wie lange sie gelagert wurden, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, können Austern 12 Monate haltbar sein. Diese können jedoch vorzeitig beschädigt werden. Wenn sie also eine schwarze oder violette Farbe annehmen, sollten sie sofort entsorgt werden.
Einfrieren von geschälten Austern
Dies ist die beste Methode, um eine große Anzahl von Austern ohne viele Unannehmlichkeiten in demselben Behälter zu lagern, da die Schalen selbst viel Platz beanspruchen.
Dazu müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen:
- Schritt 1. Reinigen Sie sie.
Waschen Sie die Austern nacheinander mit kaltem Wasser und bürsten Sie sie gegebenenfalls mit steifen Borsten, um alle Bakterien zu entfernen, die darin leben könnten.
- Schritt 2. Die Austern klopfen.
mit ein paar Handschuhen oder einem Küchentuch an, die Austern zu schlagen, wenn sie leben, schließen sie sich, wenn sich die Schale öffnet. Bleiben sie offen, sind sie tot und sollten sofort entsorgt werden.
- Schritt 3. Öffnen Sie die Austern über einer Schüssel.
Immer noch Handschuhe tragen, halten Sie eine Auster über eine tiefe Schüssel, sodass die gebogene Seite in Ihrer Handfläche ruht und das spitze Ende in einem Winkel ist.
Als nächstes nehmen Sie ein Austernmesser und stecken es in das Scharnier der Auster und drehen es, bis Sie ein Klicken spüren, das die Trennung von Auster und Schale anzeigt.
Führen Sie die Klinge über die Oberseite der Schale, um den Muskel zu schneiden, der beide Enden verbindet, und entfernen Sie ihn. Kippen Sie nun den Boden mit der Auster über die Schüssel, um ihr den Saft zu entziehen. Falls sie gelblich wird, entsorgen Sie die ganze Auster.
- Schritt 4. Trennen Sie die Auster.
Verwenden Sie das Messer, um das Austernfleisch von der unteren Schale in einer fließenden Bewegung zu trennen, die den Muskel bricht, der sie verbindet.
- Schritt 5. Legen Sie sie in einen Behälter.
Legen Sie die bereits geschälten Austern in einen Behälter oder eine Plastiktüte und gießen Sie die reservierte Flüssigkeit darüber. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, können Sie ein wenig Wasser darüber gießen. Versiegeln Sie es und lassen Sie einen kleinen Raum für die Austern zum Atmen.
- Schritt 6. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.
Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank, wo Sie sie einen Monat lang stehen lassen können, bevor sie schlecht werden, .
Wie können Austern aufgetaut werden?
Um Austern aufzutauen, kannst du den Behälter nehmen und den Boden zum schnellen Auftauen in Wasser tauchen. Zum Zeitpunkt des Auftauens müssen Sie sie jedoch sofort kochen, da sie sonst beschädigt werden.
Lassen Sie die Behälter daher am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur, bei der sie auf natürliche Weise auftauen, was je nach Fall zwischen 10 und 20 Stunden dauern kann.
Wie dem auch sei, einmal aufgetaute Austern können Sie aufgrund der veränderten Textur nicht mehr roh essen, sondern müssen gekocht werden.
Gekochte Austern konservieren
Wie bewahrt man gekochte Austern auf?
Das Kochen von Austern verbessert die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Weichtiere exponentiell, obwohl es auch ihre Haltbarkeit verkürzt. Bevor Sie sie speichern, müssen Sie jedoch Folgendes tun:
- Schritt 1. Werfen Sie die geschlossenen Austern weg.
Wenn die Austern kochen, müssen sie sich natürlich öffnen, sonst ist dies ein Zeichen dafür, dass sie in schlechtem Zustand sind.
- Schritt 2. Lassen Sie sie abkühlen.
Lassen Sie sie in demselben Topf, in dem Sie sie gekocht haben, an einem abgelegenen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Schritt 3. Geben Sie sie in einen Behälter.
Legen Sie die Austern in einen Behälter, gießen Sie einen Teil des Wassers, in dem sie gekocht wurden, darauf, dass er nicht überläuft, und schließen Sie ihn, sodass ein kleiner Zwischenraum bleibt.
- Schritt 4. Im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, muss es im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Sie können gekochte Austern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Konservenaustern lagern
Indem Sie die Austern in ihren Dosen lassen, können sie eine Haltbarkeit von 3 bis 5 Jahren haben, wenn sie unter optimalen Bedingungen gehalten werden, also sollten Sie Folgendes tun:
- Sie müssen das Ablaufdatum kennen.
- Überprüfen Sie den Zustand der Dose und vergewissern Sie sich, dass sie keinerlei Risse aufweist.
- Bewahren Sie es an einem trockenen und kühlen Ort auf.
- Entsorgen Sie Austern, die einen üblen Geruch entwickeln oder schimmelig aussehen, sofort.
Können geöffnete Austernkonserven gelagert werden?
Wenn eine Dose Austern bei Raumtemperatur im Kühlschrank aufbewahrt wird, können sie 3 bis 4 Tage halten. Wenn Sie jedoch die Nutzungsdauer verlängern möchten, können Sie Folgendes tun:
- Schritt 1. Füllen Sie einen Behälter mit Öl.
Nehmen Sie ein breites, kältebeständiges Gefäß und füllen Sie es mit Olivenöl.
- Schritt 2. Fügen Sie die Austern hinzu.
Die geräucherten Austern in den Behälter geben, dabei darauf achten, dass das Olivenöl nicht überläuft, und vakuumieren.
- Schritt 3. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Jetzt müssen Sie den Behälter nur noch in den Kühlschrank stellen und bei einer konstanten Temperatur von 4 bis 5 °C stehen lassen.
Auf diese Weise können die Austern zwei Wochen lang aufbewahrt werden.
Woran erkennt man, ob die Austern schlecht sind?
Austern sind Tiere, die lebendig gegessen werden, also müssen Sie wissen, wie Sie feststellen können, ob sie leben. Nachfolgend werden wir einige Funktionen erwähnen, mit denen Sie den Status einer Auster erkennen können:
- Ein einfacher Trick, um festzustellen, ob eine Auster lebt, besteht darin, ein paar Mal auf ihre Schale zu schlagen, dies sollte reagieren und sich schließen.
- Austern riechen normalerweise nach Meer und Salz, aber das ist mild und nur scharf, wenn sie schlecht sind.
- Sie dürfen nicht trocken sein.
- Seine Flüssigkeit ist durchsichtig.
- Indem der Muskel der Auster beim Öffnen zerschnitten wird, setzt sie ihr eigenes Wasser frei.
Wie lange halten Austern?
Die Haltbarkeit von Austern kann je nach Konservierungsmethode erheblich variieren. Deshalb haben wir eine Tabelle erstellt, um die Frage „Wie lange halten Austern? “ leicht zu beantworten.
| Produkt | Laufzeit |
| Austern im Kühlschrank. | 3 bis 10 Tage. |
| Geschälte Austern im Kühlschrank. | 3 bis 4 Tage |
| Gefrorene ganze Austern. | 12 Monate. |
| Gefrorene Austern auf der Halbschale. | 12 Monate. |
| Gefrorene geschälte Austern. | 1 Monat. |
| In Olivenöl geräucherte Austern. | 2 Wochen |
| Austern in Dosen | 3 bis 5 Jahre. |
| gekochte Austern | 4 Tage. |
Wie bewahrt man Austern am besten auf?
Wie jede Art von Weichtieren sollten Austern sofort verzehrt werden, wenn sie frisch sind. Wenn Sie sie jedoch einige Tage aufbewahren möchten, lagern Sie sie am besten im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar sind. Für die Langzeitlagerung ist es dann am besten, sie einzufrieren, damit sie 12 Monate haltbar sind.
Wenn Sie Ihre Austern bereits zubereitet gekauft haben, können Sie sie entweder 3-5 Jahre in der Dose aufbewahren oder in Olivenöl zwei Wochen haltbar machen.
Ich hoffe, das Lesen, wie man Austern konserviert, hat Ihnen geholfen, und ich lade Sie ein, die anderen Beiträge zu lesen, die wir haben, wo Sie alle Arten von Methoden finden, um Lebensmittel zu konservieren.
[1] https://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm?type=article&id=166_2008-CJFS