Les gnocchis sont l’un des nombreux types de pâtes qui existent, ils sont préparés en combinant des pommes de terre avec de la farine ou de la semoule et sont accompagnés d’un peu de sauce, mais, comment conserver les gnocchis ?
Les gnocchis maison se conservent au réfrigérateur, après cuisson, pendant 2 ou 3 jours. En revanche, si vous souhaitez les congeler, il est conseillé de les conserver crus et ils peuvent le rester environ 2 mois.
Si vous voulez apprendre à bien conserver les gnocchis, il vous suffit de continuer à lire.
Conservez les gnocchis au réfrigérateur
Lors de la préparation de gnocchis faits maison, ils sont parfois trop préparés, il n’y a donc pas d’autre choix que de conserver le reste. Comme la plupart des aliments cuits, ceux-ci doivent être conservés au froid.
Par conséquent, pour conserver les gnocchis au réfrigérateur, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Attendez que les gnocchis refroidissent.
Ne conservez jamais les gnocchis crus au réfrigérateur, car la pâte deviendrait trop molle. Donc après les avoir cuits, il faut attendre qu’ils refroidissent complètement.
- Étape 2 : Placez-les dans un contenant hermétique.
Mettez les gnocchis dans un récipient avec un couvercle hermétique pour éviter qu’ils n’absorbent l’odeur des autres aliments.
- Étape 3 : Conserver dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
Le récipient est placé au bas du réfrigérateur, là où la température est plus stable. De cette façon, les gnocchis peuvent se conserver entre 2 et 3 jours au réfrigérateur, selon qu’ils ont été conservés avec ou non de la sauce.
Généralement, lorsque les gnocchis sont conservés avec un peu de sauce, ils durent moins longtemps car ils absorbent l’humidité, et dans certains cas ils ne durent même pas le deuxième jour, il est donc conseillé de les manger bientôt ou de les conserver sans sauce.
Congeler les gnocchis
Les gnocchis peuvent-ils être congelés ? Oui, les gnocchis peuvent être congelés, mais il n’est pas recommandé de le faire s’ils ont été cuits, car la plupart des gnocchis deviennent très détrempés pendant le processus de décongélation.
Cependant, si vous devez conserver les gnocchis au congélateur parce que vous êtes certain qu’ils ne seront pas consommés de sitôt, il est préférable de procéder comme suit :
- Étape 1 : Attendez que les gnocchis refroidissent.
Il faut attendre que les gnocchis refroidissent complètement après les avoir cuits, il est conseillé de les laisser dans la même passoire afin qu’ils puissent se débarrasser de toute l’humidité.
- Étape 2 : Disposez les gnocchis sur un plateau.
Du papier sulfurisé ou ciré est posé sur le plateau, puis les gnocchis sont posés dessus en laissant un peu d’espace entre eux.
- Étape 3 : La première congélation est terminée.
Ils sont laissés au congélateur pendant 3 à 4 heures.
- Étape 4 : Transférez les gnocchis surgelés dans un sac hermétique.
Une fois congelés (pour éviter qu’ils ne collent entre eux), ils sont transférés dans un sac hermétique adapté au congélateur.
- Étape 5 : Conserver au congélateur.
Si vous avez suivi toutes les étapes vous pouvez conserver les gnocchis au congélateur pour une durée comprise entre 4 et 6 semaines.
Pour les décongeler, vous pouvez les laisser quelques secondes au micro-ondes, ou les réchauffer en faisant bouillir un peu d’eau, même si les gnocchis peuvent être très liquides. Ils peuvent également être cuits au four ou frits dans une poêle.
Comment conserver la pâte à gnocchis ?
La pâte pour les gnocchis ne peut être laissée au réfrigérateur que pendant 6 heures maximum, après quoi elle commencera à trop ramollir. Il ne peut donc être conservé qu’au congélateur.
Pour congeler la pâte à gnocchis, vous devez suivre ces étapes :
- Étape 1 : Préparez les gnocchis.
Il n’est pas pratique de conserver la pâte entière, il est plus pratique de façonner les gnocchis puis de les conserver.
- Étape 2 : Laisser à température ambiante entre 2 et 4 heures.
Il s’agit de raffermir les gnocchis afin qu’ils ne se désagrègent pas à la cuisson. Les gnocchis sont donc disposés sur un plateau, saupoudrés de farine et recouverts d’un torchon propre.
- Étape 3 : La première congélation est terminée.
Après avoir passé quelques heures à température ambiante, transférez les gnocchis dans un plateau recouvert de papier sulfurisé ou ciré et congelez pendant 3 ou 4 heures.
En cas d’avoir beaucoup de gnocchis, placez une couche de papier ciré et posez les autres gnocchis dessus.
- Étape 4 : Transférez les gnocchis dans un sac.
Une fois complètement congelés, les gnocchis sont transférés dans un sac hermétique adapté au congélateur.
- Étape 5 : Étiquetez.
La date de stockage est entrée.
- Étape 6 : Conserver au congélateur.
De cette façon, les gnocchis crus peuvent être congelés pendant environ 2 mois. Lors de la cuisson, ils sont jetés directement dans l’eau bouillante.
Conserver les gnocchis emballés
Dans les magasins d’alimentation ou les supermarchés, vous pouvez trouver des paquets de gnocchis précuits au rayon surgelés, ceux-ci ne nécessitent que quelques minutes de cuisson pour être prêts, même si certains n’ont besoin que de quelques secondes au micro-ondes.
Ces gnocchis emballés doivent être congelés tout le temps jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Il est donc conseillé de les sortir du congélateur du supermarché au moment de payer et de les mettre dans un sac thermique afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
Si vous n’avez pas de sac thermique, un sac en plastique hermétique ou bien fermé fait également l’affaire, et mettez-le au congélateur dès que possible.
Les gnocchis peuvent rester congelés jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Il est donc pratique de choisir ceux dont les dates de péremption sont éloignées.
Comment savoir si les gnocchis ont mal tourné ?
Les gnocchis sont en mauvais état s’ils sentent ou ont mauvais goût, comme s’ils sont rances. De plus, s’ils présentent des taches vertes ou foncées sur les gnocchis eux-mêmes ou sur le sac de conservation, cela indique que de la moisissure s’est développée et doit être jetée immédiatement.
Les gnocchis mal conservés finissent généralement par se désagréger lorsqu’ils sont cuits ou réchauffés en raison d’un excès d’humidité, bien qu’ils puissent aussi devenir trop liquides et être très désagréables au goût.
Combien de temps durent les gnocchis ?
Les gnocchis ne se conservent généralement pas longtemps à moins d’être congelés, voici ci-dessous un tableau résumant le temps de conservation :
| Produit | Durée |
| Gnocchis cuits réfrigérés | 23 jours |
| Gnocchis cuits surgelés | 4 à 6 semaines |
| Gnocchis crus surgelés | 2 mois |
| Gnocchis emballés | Jusqu’à la date d’expiration |
Quelle est la meilleure façon de conserver les gnocchis ?
Sans doute de congeler la pâte en forme de gnocchis. Car de cette façon, ils n’absorberont pas plus d’eau que nécessaire et pourront durer beaucoup plus longtemps.
Si les gnocchis cuits sont congelés, ils risquent de devenir trop mous ou visqueux une fois réchauffés. Et au réfrigérateur pareil, il est donc toujours pratique de manger les gnocchis le plus tôt possible après les avoir cuits.
Les gnocchis précuits et surgelés de l’épicerie ont tendance à durer beaucoup plus longtemps grâce aux conservateurs et à l’emballage sous vide.
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