La farine est une poudre obtenue à partir de céréales moulues, comme le blé ou le maïs, et bien d’autres, qui sont utilisées dans une large gamme de recettes, mais savez- vous comment se conservent les farines ?
Généralement, il est possible de conserver les farines à température ambiante pendant 6 ou 8 mois. Vous pouvez prolonger légèrement la durée de conservation en réfrigérant la farine jusqu’à un an. A long terme, il est possible de congeler la farine pour qu’elle reste bonne 2 ans.
Si vous voulez apprendre à conserver correctement la farine, il vous suffit de continuer à lire.
Concepts généraux de conservation de la farine
Il convient de préciser qu’il existe plusieurs types de farines, mais qu’elles se conservent toutes de la même manière et que la plupart ont la même durée de conservation.
Seules quelques-unes, comme les farines de blé entier, ont tendance à durer un peu moins longtemps en raison des huiles qu’elles contiennent. Mais le plus courant, que ce soit pour conserver la farine de blé, de maïs ou d’amande, les mêmes directives de stockage doivent être suivies.
En revanche, un conseil très important après un achat de farine dans un établissement alimentaire est de mettre le(s) sachet(s) de farine au congélateur et de l’y laisser pendant 48 heures.
Cela tuera tous les insectes ou parasites qui auraient pu se développer dans la farine après avoir été stockée ou sur les étagères pendant trop longtemps. Ce délai s’applique évidemment lorsque la farine ne sera pas utilisée immédiatement.
Conserver la farine à température ambiante
La farine se conserve bien à température ambiante, à condition qu’elle soit conservée dans un endroit frais, sec et sombre, car l’humidité et la chaleur directe accélèrent son processus de dégradation.
Pour bien conserver la farine à température ambiante, vous devez suivre ces étapes :
- Étape 1 : Transférez la farine dans un récipient hermétique.
Après avoir sorti la farine du congélateur, transférez le contenu dans un récipient hermétique. Le récipient doit être propre et sec.
Il est déconseillé de conserver la farine dans son emballage d’origine, surtout si elle est en papier.
- Étape 2 : Étiquetez.
La date à laquelle il a été stocké est placée pour en avoir le contrôle, surtout s’il doit être stocké pendant une longue période.
- Étape 3 : Conserver dans un endroit frais et sec.
Bien que le récipient hermétique constitue une excellente protection, d’autres aspects doivent être pris en compte, par exemple, il faut éviter que la farine soit exposée à la lumière, à la chaleur ou à l’humidité qui accéléreraient sa décomposition.
Si ces considérations sont prises en compte, la farine (blé ou maïs) peut rester dans le garde-manger pendant environ 6 ou 8 mois. Au lieu de cela, la farine complète ne peut durer qu’environ 3 mois en raison des huiles qu’elle contient.
Conservez la farine au réfrigérateur
Désormais, conserver la farine au réfrigérateur peut sembler une option étrange, car la farine est plus susceptible d’y absorber l’humidité, mais dans les endroits extrêmement chauds ou en été, cela représente une excellente alternative.
Pour conserver la farine au réfrigérateur, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Mettez la farine dans un récipient hermétique.
Il est ici extrêmement important que le récipient soit en excellent état, de sorte qu’aucune fuite d’air ou d’humidité ne puisse s’échapper lorsqu’il est fermé.
D’autant plus que la farine absorbe l’odeur des autres aliments et doit être conservée isolée. De plus, vous devez vous assurer que le récipient est sec et propre.
- Étape 2 : Étiquetez.
Il est toujours important de mettre la date de stockage, pour savoir exactement combien de temps il a été stocké.
- Étape 3 : Conserver au réfrigérateur.
Le récipient ne doit pas être placé près des parois du réfrigérateur, car celles-ci sont généralement très humides.
Si vous mettez en pratique ces conseils simples, la farine peut se conserver en bon état pendant un an ou un peu plus. Mais si la farine est intégrale, elle ne peut être réfrigérée que 6 mois environ.
Conservez la farine au congélateur
L’air sec du congélateur offre un environnement idéal pour la conservation optimale de tout type de farine.
Pour conserver la farine au congélateur, vous devez :
- Étape 1 : Transférez le contenu dans un récipient hermétique.
Le récipient doit être adapté à la congélation, il doit également être complètement sec et exempt de graisse.
- Étape 2 : Sac.
De cette façon, la farine sera mieux protégée.
- Étape 3 : Étiquetez.
La date de stockage est indiquée afin de savoir exactement depuis combien de temps il est là.
- Étape 4 : Conserver au congélateur.
Si vous suivez toutes ces étapes, la farine peut rester au congélateur pendant 2 ans, mais si c’est du blé entier elle durera un an.
Comment savoir si la farine est gâtée ?
Pour déterminer si la farine est en mauvais état, on vérifie son odeur : si la farine sent le rance ou le moisi, c’est le signe qu’elle s’est détériorée.
S’il y a des punaises ou des insectes dans la farine qui n’étaient pas là auparavant, cela signifie qu’elle n’a pas été stockée correctement et qu’il n’est plus sûr de l’utiliser.
S’il change de couleur ou s’il y a de la moisissure, il ne doit pas non plus être utilisé et doit être jeté.
Combien de temps dure la farine ?
La farine fait partie de ces produits qui, s’ils sont bien conservés, peuvent se conserver longtemps. Voici un résumé :
| Produit | Durée |
| Farine à température ambiante | 6 – 8 mois |
| Farine de blé entier à température ambiante | 3 mois |
| Farine réfrigérée | 1 année |
| Farine de blé entier réfrigérée | 6 mois |
| Farine au congélateur | 2 ans |
| Farine de blé entier au congélateur | 1 année |
Quelle est la meilleure façon de conserver la farine ?
La farine, si elle est conservée isolée dans un récipient hermétique, peut convenir dans n’importe quel environnement. Si vous comptez utiliser la farine de façon régulière, alors il est préférable de la conserver au placard, à température ambiante.
Mais si vous vivez dans un endroit très chaud, ou que l’été frappe fort, le réfrigérateur représente une excellente alternative de stockage.
Le congélateur est présenté comme une meilleure alternative au réfrigérateur, puisque l’environnement est beaucoup plus sec qu’humide. Ce qui est favorable pour conserver la farine en bon état.
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