Les alfajores sont des biscuits généralement remplis de dulce de leche (confiture de lait) et sont très populaires dans les pays d’Amérique du Sud, mais comment conserver les alfajores ?
Les alfajores peuvent être à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. Pour une conservation ultérieure, vous pouvez placer les alfajores au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours ou congeler les alfajores pendant un mois.
Pour en savoir plus sur la façon de conserver les alfajores maison, continuez à lire.
Comment garder les alfajores assemblés ?
Les alfajores peuvent être conservés assemblés de 3 manières différentes, mais avec une durée de conservation réduite par rapport à ceux sans assemblage (cookies sans la garniture), comme nous le verrons plus loin.
Si vous vous demandez comment conserver les alfajores de fécule de maïs ? La réponse est que toutes les sortes d’alfajores sont conservées de la même manière et durent même de la même manière.
Conserver les alfajores assemblés à température ambiante
Vous ne pouvez pas stocker tous les alfajores assemblés à température ambiante, car cela dépendra du remplissage. Cependant, le dulce de leche plus traditionnel le fait.
Il est essentiel de mentionner que cette méthode est pour les climats avec des températures inférieures à 77°F (25°C) . Sinon, il est déconseillé de les stocker de cette façon.
Pour conserver correctement les alfajores à température ambiante, suivez ces instructions :
- Étape 1 : Placez du papier végétal au fond du récipient.
Le récipient doit de préférence être hermétique, mais il peut également utiliser une canette ou un récipient en verre.
- Étape 2 : Disposez les alfajores verticalement.
Tout comme les cookies Oreos sont stockés, c’est aussi une bonne stratégie en pensant à l’espace.
- Partie 3 : Conserver dans un endroit frais et sombre.
Éloignez-vous de l’humidité, des endroits chauds ou de la lumière directe. De cette façon, vous pouvez conserver les alfajores à température ambiante pendant 2 ou 3 jours.
Gardez les alfajores assemblés au réfrigérateur
Si le temps est caniculaire, il est préférable de conserver les alfajores au réfrigérateur, surtout si le remplissage l’exige.
Pour conserver les alfajores au réfrigérateur, procédez comme suit :
- Étape 1 : Tapisser l’intérieur du récipient avec du papier sulfurisé.
Dans ce cas, il est pratique d’utiliser un récipient hermétique pour éloigner l’humidité, et le recouvrir intérieurement de papier sulfurisé aide également.
- Étape 2 : Couvrez bien.
Vous devez fermer le couvercle correctement afin que peu d’air ou d’humidité pénètre.
- Étape 3 : Réfrigérer.
De cette façon, les alfajores peuvent durer entre 4 et 5 jours.
Congeler les alfajores assemblés
Les alfajores peuvent-ils être congelés ? Il est possible de congeler les alfajores dans leur forme finale. Cependant, nous vous recommandons de les congeler lorsqu’ils se présentent sous la forme de cookies.
Dans tous les cas, le dulce de leche se congèle bien, donc les alfajores farcis avec cela pourraient bien se congeler.
Pour congeler correctement les alfajores, procédez comme suit :
- Étape 1 : Disposez les alfajores sur un plateau.
Tout d’abord, vous devez placer du papier ciré ou végétal sur le plateau, puis mettre les alfajores en laissant un espace entre eux afin qu’ils ne collent pas.
- Étape 2 : Congélation rapide.
Placer la plaque au congélateur pendant environ deux heures. Nous faisons cela pour éviter que les alfajores ne se collent les uns aux autres lorsqu’ils gèleront.
- Étape 3 : Envelopper de papier d’aluminium.
Dès que vous retirez le plateau, enveloppez les alfajores avec du papier d’aluminium pour les protéger des brûlures de congélation.
- Étape 4 : Conserver dans un contenant ou un sac hermétique.
Ceux-ci doivent être adaptés à la congélation.
- Étape 5 : taguez.
Fixer la date de stockage aidera à maintenir un meilleur contrôle sur les alfajores.
- Étape 6 : Congelez.
Les Alfajores peuvent rester congelés pendant un mois.
Comment conserver les cookies alfajor ?
Comme nous vous l’avons dit, les biscuits alfajor durent généralement un peu plus longtemps que les alfajores assemblés. Ils peuvent également être conservés à température ambiante, au réfrigérateur et au congélateur, comme dans l’exemple précédent.
Pour voir comment chacune de ces formes de stockage se déroule étape par étape, je vous invite à poursuivre la lecture.
Conserver les biscuits alfajores à température ambiante
Les biscuits des alfajores s’adaptent bien à température ambiante, et vous devez suivre ces étapes :
- Étape 1 : Laissez refroidir.
Placez les biscuits fraîchement torréfiés du four sur une grille.
- Étape 2 : Placez du papier végétal au fond d’un récipient.
Cela peut être en métal, en plastique ou en verre, mais il doit avoir un couvercle, et s’il est hermétique, mieux vaut.
- Étape 3 : Conservez les biscuits froids dans le récipient.
Placez le récipient à un endroit où la lumière directe ou la chaleur n’y adhère pas et où il est également sec. Les biscuits ou couvercles des alfajores peuvent se conserver une semaine à température ambiante.
Conservez les biscuits alfajores au réfrigérateur
Pour utiliser ce type de stockage, nous devons nous assurer que nous protégerons les alfajores de l’humidité naturelle du réfrigérateur, et donc nous ferons ceci :
- Étape 1 : Refroidissez les biscuits.
S’ils sont stockés chauds, cela affectera leur consistance.
- Étape 2 : Enveloppez une rangée de biscuits avec du papier film.
Faites des rangées de biscuits et emballez-les dans une pellicule plastique pour les protéger de l’humidité.
- Étape 3 : Conserver dans un contenant ou un sac hermétique.
Le récipient hermétique offre une deuxième couche de protection contre l’humidité.
- Étape 4 : Étiquetez la date
Avoir le contrôle sur le stockage est toujours une excellente stratégie pour éviter la consommation d’aliments périmés.
- Étape 5 : Réfrigérer.
Les Alfajores peuvent rester au réfrigérateur pendant 1 ou 2 semaines.
Congeler les biscuits des alfajores
Les biscuits d’alfajores peuvent-ils être congelés ? Les biscuits ou les couvercles d’alfajores peuvent être bien congelés, bien que la décongélation puisse affecter un peu leur consistance.
Pour congeler les couvercles ou les biscuits des alfajores, suivez ces instructions :
- Étape 1 : Refroidissez complètement les cookies.
Placer les biscuits sur une fente.
- Étape 2 : Disposez les biscuits sur une plaque.
Le plateau doit avoir une couche de papier sulfurisé, et dessus, vous placez les biscuits en laissant de l’espace entre eux.
- Étape 3 : Effectuez une première congélation.
Laissez-les au congélateur pendant deux heures.
- Étape 4 : Transférez les couvercles congelés dans un sac hermétique.
Le sac doit être adapté au congélateur.
- Étape 5 : Placez la date de stockage.
De cette façon, vous saurez combien de temps les cookies ont été congelés.
- Étape 6 : Conservez au congélateur.
Si vous avez suivi toutes les étapes, les biscuits ou les couvercles des alfajores peuvent durer congelés pendant deux mois. [1]
Préserver la masse des alfajores
Un autre moyen précieux de conserver les alfajores consiste à stocker la pâte initiale. Ici, nous avons deux options : réfrigéré ou congelé car il ne doit pas être à température ambiante pendant une longue période.
Conservez la pâte des alfajores au réfrigérateur.
C’est une bonne méthode de conservation pour faire avancer une partie de la préparation.
Pour conserver la pâte des alfajores au réfrigérateur, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Enveloppez la pâte avec du papier film.
Cela l’empêchera de se dessécher rapidement.
- Étape 2 : Aplatissez ou roulez la pâte.
Il est conseillé d’aplatir un peu la pâte, en lui donnant une forme carrée ou comme un tube.
- Étape 3 : Conserver dans un contenant ou un sac hermétique.
Le récipient hermétique empêchera la pâte d’absorber l’odeur d’autres aliments et ajoutera une couche de protection supplémentaire.
- Étape 4 : Conserver dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
Essayez de placer la pâte loin de la porte du réfrigérateur car la température est beaucoup plus stable.
Si vous suivez tous ces conseils, la pâte des alfajores peut rester en bon état pendant 2 ou 3 jours.
Congeler la pâte des alfajores
La pâte des alfajores peut-elle être congelée ? Il n’y a aucun problème à congeler la pâte des alfajores puisqu’elle se congèle bien. Par conséquent, c’est une méthode appropriée pour ceux qui n’ont pas trop de temps pour cuisiner.
La meilleure façon de congeler la masse d’alfajores est la suivante :
- Étape 1 : Étirez et coupez la pâte.
De cette manière, vous figerez la figure du cookie sans cuisson puisque c’est bien plus pratique que de congeler toute la pâte.
- Étape 2 : Disposez la pâte coupée sur un plateau.
Placez d’abord du papier sulfurisé sur la plaque, puis posez dessus la pâte en laissant de l’espace entre elles.
- Étape 3 : Congeler pendant 2 à 3 heures.
Cette première congélation est indispensable pour éviter qu’elles ne collent par la suite.
- Étape 4 : Déplacez-vous dans un contenant ou un sac hermétique.
Après congélation, conserver les morceaux dans un récipient hermétique ou un sac adapté au congélateur.
- Étape 5 : taguez.
Vous devez placer la date de stockage.
- Étape 6 : Conservez au congélateur.
De cette façon, la pâte des couvercles des alfajores peut durer environ deux mois.
Comment savez-vous quand les alfajores sont mauvais ?
Il est simple de savoir si les alfajores se gâtent. Tout d’abord, si vous voyez des taches vertes, noires ou blanches, cela pourrait indiquer que de la moisissure s’est développée. Dans ce cas, jetez-les pour éviter tout empoisonnement après les avoir consommés.
Deuxièmement, s’ils ont une mauvaise odeur, comme les rances, cela indique que la garniture ou le biscuit de l’alfajor est gâté, alors encore une fois, jetez-le.
Et enfin, s’ils ont un goût dégoûtant, évitez de les manger.
Combien de temps durent les alfajores ?
La durée de conservation dépend de la méthode de stockage des alfajores et aussi sous quelle forme sont-ils (crus, cuits, etc.), voici donc un résumé :
| Produit | Durée de conservation |
| Alfajores à température ambiante | 2 – 3 jours |
| Alfajores réfrigérés | 4 – 5 jours |
| Alfajores congelés | 1 mois |
| Biscuits d’alfajores à température ambiante | 1 semaine |
| Biscuits d’alfajores réfrigérés | 12 semaines |
| Biscuits d’alfajores congelés | 2 mois |
| Pâte alfajores réfrigérée | 2 – 3 jours |
| Pâte alfajores surgelée | 2 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les alfajores ?
Les alfajores assemblés peuvent bien se conserver quelques jours à température ambiante.
Cependant, supposons que la température soit supérieure à 25°C. Dans ce cas, les alfajores pourraient être endommagés beaucoup plus rapidement, il est donc conseillé de les réfrigérer. S’ils sont stockés correctement, ils peuvent durer plus longtemps qu’à température ambiante.
La congélation des alfajores armés n’est pas recommandée car toutes les garnitures ne se congèlent pas bien. De plus, cela pourrait endommager la consistance des alfajores, bien que ceux du dulce de leche se congèlent bien.
Pour ceux qui ont une vie trépidante, congeler la pâte pour faire les alfajores est une stratégie astucieuse.
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[1] https://mospace.umsystem.edu/xmlui/bitstream/handle/10355/85121/GH1505.pdf?sequence=1