Kartoffeln oder Kartoffeln sind eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel der Welt, da sie allein gegessen oder zu hundert Rezepten hinzugefügt werden können, aber, Wie werden Kartoffeln haltbar gemacht?
Sie können die Kartoffeln 1 bis 2 Monate bei Zimmertemperatur lagern. Wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen, sind sie zwischen 1 und 2 Wochen haltbar. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, halten sie sich im Kühlschrank etwa 4 Tage. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie die Kartoffeln einfrieren, bei einer durchschnittlichen Haltbarkeit von 10–12 Monaten.
Als nächstes beschreibe ich, wie man Kartoffeln richtig konserviert.
So bewahren Sie Kartoffeln bei Zimmertemperatur auf
Rohe oder frische Kartoffeln oder Kartoffeln ohne Schale sollten vorzugsweise bei Raumtemperatur gelagert werden, bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 10 °C und 15 °C.
Es ist nicht notwendig und wird auch nicht empfohlen, die Kartoffeln vor der Lagerung zu waschen, da die Feuchtigkeit ihre Lebensdauer verkürzen könnte. Außerdem ist es nicht ratsam, sie in luftdichten Behältern oder Beuteln aufzubewahren.
Ideal wäre es, die Kartoffeln in Körbe, Kisten oder Papiertüten zu legen, damit sie weiter atmen können. Sie können den Korb oder die Schachtel mit Zeitungspapier auslegen und ebenfalls mit diesem Papier bedecken, oder Sie können sie mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken.
Kartoffeln müssen von heißen und/oder sehr feuchten Orten ferngehalten werden. Der ideale Ort, um Kartoffeln bei Raumtemperatur in gutem Zustand aufzubewahren, wäre die Speisekammer, ein Schrank, ein Keller oder ein belüfteter Raum.
Wenn Sie alle diese Empfehlungen beachten, sind die Kartoffeln bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Monate haltbar. Denken Sie daran, das Aufbewahrungsdatum aufzuschreiben, um eine bessere Kontrolle darüber zu haben. [1]
So bewahren Sie Kartoffeln im Kühlschrank auf
Es wird nicht empfohlen, die Kartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren, da die darin enthaltene Stärke durch die Kälte dazu führen kann, dass sie süß werden und hart werden. Für kürzere Zeit können sie jedoch problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Legen Sie sie einfach in einen mit saugfähigem Papier oder Zeitungspapier ausgelegten Behälter, decken Sie sie mit mehr Papier ab und legen Sie sie an einen kühlen, nicht zu kalten Ort und entfernt von anderen Lebensmitteln, die Ethylen gas abgeben, wie z. B. Zwiebeln, Bananen oder Äpfel. weil sie schneller verrotten würden.
Auf diese Weise können rohe Kartoffeln 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.[2]
Wenn die Kartoffeln geschält und gehackt sind, empfehle ich Ihnen, sie in einen luftdichten, in Wasser getauchten Behälter zu geben, damit die rohen, geschälten und gehackten Kartoffeln im Kühlschrank 24 Stunden haltbar sind.
Wenn Sie wissen möchten, wie man gekochte Kartoffeln haltbar macht, müssen Sie nur diese Anweisungen befolgen:
- Schritt 1: Warten Sie, bis die Kartoffel abgekühlt ist.
Wenn Sie Pommes Frites zubereitet haben, lassen Sie sie eine Weile auf saugfähigem Papier liegen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie sie gekocht haben, lassen Sie sie auf dem Sieb, damit das gesamte Wasser abfließen kann.
Wenn Sie Ofen- oder Dampfkartoffeln zubereitet haben, lassen Sie diese auf einem Rost, damit sie schneller abkühlen.
- Schritt 2: Legen Sie die Kartoffel in einen Behälter oder Beutel.
Sie können einen Beutel oder einen Behälter verwenden, diese müssen jedoch hermetisch sein, damit sie den Geruch anderer Lebensmittel nicht aufnehmen und sie vor der kalten Umgebung des Kühlschranks schützen.
- Schritt 3: Bewahren Sie die gekochte Kartoffel im Kühlschrank auf.
Bewahren Sie die gekochten Kartoffeln im kältesten Teil des Kühlschranks auf, so sind die gekochten Kartoffeln 3-5 Tage haltbar.
So friert man Kartoffeln ein
Können Kartoffeln eingefroren werden? Ja, die Kartoffeln können eingefroren werden, aber nur, wenn sie vorher gekocht wurden. Wenn Sie sie roh einfrieren, geht ihre Konsistenz beim Auftauen völlig verloren.
- Schritt 1: Kartoffeln waschen und hacken.
Bevor Sie sie schälen, müssen Sie die Kartoffeln gründlich waschen und den gesamten Schmutz entfernen. Dazu legen Sie sie eine Weile in Wasser und bürsten sie dann mit einer weichen Bürste, einem sauberen Tuch oder den Fingern ab.
Sobald die Kartoffeln gesäubert sind, können Sie sie schälen und dann nach Belieben hacken (Scheiben, Stifte oder Quadrate). Sie können sie aber auch im Ganzen kochen.
- Schritt 2: Die Kartoffeln blanchieren oder blanchieren.
Kartoffeln können einige Minuten lang gekocht, gebacken, gebraten oder gedünstet werden, bis sie etwas weicher werden, jedoch nicht vollständig, damit sie beim Erhitzen nicht viel an Konsistenz verlieren.
- Schritt 3: Warten Sie, bis die Kartoffeln abgekühlt sind.
Lassen Sie die gekochten Kartoffeln auf einem Rost oder Sieb liegen, bis sie abgekühlt sind. Lagern Sie sie niemals, wenn sie noch heiß sind, da dies kontraproduktiv wäre und ihre Lebensdauer verkürzen würde.
- Schritt 4: Geben Sie die Kartoffeln in mehrere Behälter.
Ich empfehle nicht, große Mengen an Lebensmitteln an einem Ort einzufrieren. Teilen Sie sie am besten in mehrere Portionen auf und tauen Sie so diejenigen auf, die Sie später benötigen, da Kartoffeln nicht wieder eingefroren werden können.
Sie können die Kartoffeln in mehrere Beutel oder luftdichte Behälter füllen, die für längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden können. Um eine zusätzliche Schutzschicht hinzuzufügen und Gefrierbrand zu verhindern, füllen Sie diese Portionen in einen größeren Gefrierbeutel.
- Schritt 5: Notieren Sie das Lagerdatum der Kartoffeln.
Schreiben Sie den Namen des Lebensmittels (Kartoffeln oder Kartoffeln) neben das Lagerdatum auf den Beutel oder Behälter. Wenn Sie es nicht zerkratzen möchten, können Sie etwas Klebeband darauf kleben und das Datum darauf schreiben oder eins aufkleben Etikett mit diesen Informationen.
- Schritt 6: Lagern Sie die Kartoffeln im Gefrierschrank.
Die Kartoffeln können 10 bis 12 Monate lang eingefroren werden. Um sie aufzutauen, stellen Sie sie einen Tag vorher in den Kühlschrank oder lassen Sie sie 30 bis 40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, eine andere Möglichkeit wäre, sie direkt gefroren zu erhitzen.
Wenn Sie wissen möchten, wie man gefrorene Kartoffelpackungen konserviert, sollten Sie beim Kauf zunächst darauf achten, die Kühlkette nicht zu unterbrechen.
Kaufen Sie sie als letzten Ausweg und wenn Sie einen Thermobeutel haben, in den Sie sie legen können, wenn Sie nach Hause kommen, ist es besser, andernfalls stecken Sie die Packung mit den gefrorenen Kartoffeln einfach in eine Plastiktüte, verschließen Sie sie gut und versuchen Sie, so schnell wie möglich nach Hause zu kommen möglich.
Gefrorene Kartoffelverpackungen können bis zum Ablaufdatum in gutem Zustand gehalten werden, unabhängig davon, ob die Verpackung geöffnet oder versiegelt ist, und können direkt gefroren gekocht werden.
So erwärmen Sie Kartoffeln
Wenn es um das Aufwärmen der Kartoffeln geht, empfehle ich Ihnen, die gleiche Kochmethode zu verwenden, mit Ausnahme des Bratens, da diese zu viel Öl aufnehmen könnten und nicht mehr gleichbleiben würden. Bei vorgekochten Kartoffeln ist dies jedoch möglich gebraten.
Verwenden Sie zum Erhitzen der Kartoffeln vorzugsweise den Ofen bei 200 °C für 10 oder 15 Minuten oder die Mikrowelle, machen Sie nur 30-sekündige Portionen bei mittlerer Leistung. Bei gekochten oder gedünsteten Kartoffeln empfehle ich Ihnen, sie in feuchtes Papier einzuwickeln.
Sie können auch eine Heißluftfritteuse bei 200 °C oder 250 °C für fünf bis acht Minuten verwenden. Sie können die Kartoffeln direkt gefroren erhitzen, insbesondere solche, die nur vorgekocht wurden.
So dörren Sie Kartoffeln
Eine weitere zu berücksichtigende Lagerungsmethode, insbesondere wenn Sie zu viele Kartoffeln haben und deren Haltbarkeit verlängern möchten, ist die Dörrung.
Um es richtig zu machen, müssen Sie nur meine Anweisungen befolgen.
- Schritt 1: Kartoffeln schälen und hacken.
Waschen Sie die Kartoffeln zunächst mit Wasser, entfernen Sie dann die Schale und hacken Sie sie dann, am besten in dünne Scheiben, Sie können sie aber auch würfeln oder raspeln.
- Schritt 2: Kartoffeln blanchieren.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten kochen, bei geriebenen Kartoffeln eine Minute, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser Eiswürfel, damit Sie das Kochen verkürzen.
Dieser Schritt wird durchgeführt, da rohe Kartoffeln beim Dörren vollständig schwarz werden.
- Schritt 3: Warten Sie, bis die Kartoffeln abgekühlt sind.
Lassen Sie die Kartoffeln eine Minute lang im kalten Wasser, bevor Sie sie abtropfen lassen und zum Trocknen auf saugfähiges Papier oder ein sauberes Handtuch legen.
- Schritt 4: Dörren Sie die Kartoffeln.
Zum Dörren der Kartoffeln empfehle ich die Verwendung eines Dörrgeräts, da das Trocknen mehrere Stunden dauert. Schalten Sie das Gerät bei einer Temperatur von 52 °C ein und legen Sie die Stücke gleichmäßig auf die Innenschalen.
Getrocknete oder in dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln benötigen zum Trocknen 8–12 Stunden, während geriebene oder in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln 6–8 Stunden benötigen.
Wenn Sie einen herkömmlichen Backofen verwenden, empfehle ich, ihn auf die niedrigste Temperatur vorzuheizen, die möglich ist, zwischen 90° und 100°C. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier, Antihaftfolie oder einem Kuchengitter ausgelegtes Tablett, aber stapeln Sie sie nicht und platzieren Sie sie nicht zu dicht beieinander.
3 bis 4 Stunden backen, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nichts anbrennen oder zu stark bräunen. Sie erkennen, dass sie richtig dehydriert sind, wenn sie hart und spröde sind.
- Schritt 5: Geben Sie die getrockneten Kartoffeln in luftdichte Behälter.
Warten Sie, bis die Kartoffeln abgekühlt sind, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder Beuteln aufbewahren. Wenn Sie jedoch planen, es bei Raumtemperatur aufzubewahren, empfehle ich die Verwendung von Glasbehältern mit luftdichten oder Schraubdeckeln, da sich dieses Material hervorragend für die Lagerung von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum eignet.
- Schritt 6: Notieren Sie das Datum der Zubereitung.
Identifizieren Sie das Lebensmittel (Kartoffeln oder Trockenkartoffeln) zusammen mit dem Datum auf einem Etikett und kleben Sie es auf den Behälter. Sie können es aber auch mit Klebeband versehen und alle Informationen darauf schreiben.
- Schritt 7: Bewahren Sie die dehydrierten Kartoffeln auf.
Wenn Sie die dehydrierten Kartoffeln in Ihrer Speisekammer aufbewahren möchten, wählen Sie einen trockenen, sehr kühlen und dunklen Ort, damit die dehydrierten Kartoffeln ein Jahr lang bei Zimmertemperatur bleiben können.
Sie können die dehydrierten Kartoffeln auch im Gefrierschrank aufbewahren. Sie müssen lediglich widerstandsfähige Plastiktüten oder -behälter verwenden, damit die dehydrierten Kartoffeln 2 bis 5 Jahre lang gefroren bleiben.
So konservieren Sie Kartoffelmehl
Mit den Kartoffeln oder Kartoffeln können Sie ein Mehl zubereiten. Die im Handel erhältlichen Mehle sind in der Regel lange haltbar, wenn sie versiegelt bleiben, obwohl der Unterschied zu offenen Verpackungen oder hausgemachtem Mehl bei richtiger Lagerung nicht so groß ist.
Sie können das Kartoffelmehl bei Raumtemperatur an einem sehr kühlen, dunklen und feuchtigkeitsfreien Ort aufbewahren, bis das Verfallsdatum angegeben ist.
Sobald Sie es jedoch geöffnet haben, müssen Sie die Verpackung ablegen oder das Mehl in einen luftdichten Behälter oder Beutel umfüllen. Auf diese Weise ist das Kartoffelmehl ein ganzes Jahr lang bei Raumtemperatur haltbar, und im Falle von selbstgemachtem Kartoffelmehl ist dies auch der Fall in der Lage sein, zwischen 10 und 12 Monaten zu widerstehen.
Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, es sei denn, Sie legen es in einen luftdicht verschlossenen Beutel und dann in einen luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass es im Kühlschrank Feuchtigkeit aufnimmt.
Kartoffelmehl kann 12 bis 18 Monate lang gekühlt werden. Es ist jedoch besser, das Mehl im Gefrierschrank aufzubewahren. Sie müssen es zum Einfrieren nur in einen Behälter oder Beutel geben. Kartoffelmehl ist gefroren 2 bis 5 Jahre haltbar.
So konservieren Sie Kartoffelsalat
Mit den Kartoffeln lässt sich ein leckerer Salat zubereiten, den man mit anderem Gemüse ergänzen oder einfach mit Soße und Schnittlauch kombinieren kann. Um Kartoffelsalat richtig aufzubewahren, gehen Sie einfach wie folgt vor:
- Schritt 1: Den Kartoffelsalat in einen luftdichten Behälter umfüllen.
Sie müssen einen luftdichten Behälter verwenden, um zu verhindern, dass sie den Geruch anderer Lebensmittel aufnehmen. Wenn Sie sich über die hermetische Qualität Ihres Behälters nicht sicher sind, können Sie den Behälter mit einer transparenten Folie abdecken, um ihn besser zu schützen.
- Schritt 2: Bewahren Sie den Kartoffelsalat im Kühlschrank auf.
Stellen Sie den Salat in den kältesten Teil des Kühlschranks, sodass der Kartoffelsalat gekühlt 3-5 Tage haltbar ist. Wenn es Eier trägt, verkürzt sich die Zeit auf 2 oder 3 Tage. [3]
So konservieren Sie Kartoffelpüree
Kartoffelpüree ist eines der am weitesten verbreiteten Rezepte, da es relativ einfach zuzubereiten ist, aber die hinzugefügten Zutaten beeinflussen die Haltbarkeit dieses Rezepts.
Um das „Grundrezept“ des Kartoffelpürees aufzubewahren, müssen Sie jedoch warten, bis es gut abgekühlt ist, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen und in den kältesten Teil des Kühlschranks stellen.
Kartoffelpüree kann 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie jedoch Milchprodukte haben, sind diese nur 2–3 Tage haltbar. Wenn Sie es einfrieren müssen, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Schritt 1: Warten Sie, bis das Kartoffelpüree abgekühlt ist.
Es ist nicht sinnvoll, ein noch heißes Produkt aufzubewahren, da dies später die Textur und den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann.
- Schritt 2: Geben Sie das Kartoffelpüree in luftdichte Beutel.
Wenn das Püree kalt genug ist, füllen Sie es in mehrere luftdichten Beutel. Wenn Sie viel zubereitet haben, können Sie es in einen einzelnen Beutel oder in einen widerstandsfähigen Behälter geben, wenn Sie nur wenig zubereitet haben.
Das Kartoffelpüree flach drücken, damit es schneller und gleichmäßiger gefriert. Und wenn Sie mehrere Beutel vorbereitet haben, können Sie diese zu einem größeren zusammenfügen.
- Schritt 3: Notieren Sie sich das Zubereitungsdatum des Kartoffelpürees.
Schreiben Sie den Namen des Rezepts neben das Datum, an dem das Püree zubereitet wurde, auf die Tüte oder beschriften Sie sie mit denselben Informationen. Sie können auch etwas Klebeband anbringen und das Datum oben anbringen.
- Schritt 4: Bewahren Sie das Kartoffelpüree im Gefrierschrank auf.
Das Kartoffelpüree kann 10 oder 12 Monate lang eingefroren werden, bei Milchprodukten sogar 6 bis 8 Monate. Zum Auftauen einen Teil des Pürees am Vorabend in den Kühlschrank stellen oder 40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Sie können die Auftaufunktion Ihrer Mikrowelle auch für mehrere Sekunden nutzen. Aufgetautes Kartoffelpüree im Kühlschrank hält sich noch weitere zwei Tage im Kühlschrank, kann aber nicht wieder eingefroren werden.
So konservieren Sie Kartoffelchips
Kartoffelchips sind äußerst beliebte Snacks und überall auf der Welt zu finden. Sie werden in vakuumversiegelten Beuteln geliefert, einige gibt es auch in Pappröhren, die aber dennoch versiegelt sind.
Bei der Lagerung ist es ideal, sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufzubewahren, beispielsweise in einem Fach in Ihrer Speisekammer oder in einer Schublade.
Obwohl Kartoffelchips technisch gesehen bis zu ihrem Verfallsdatum haltbar sind, wenn sie versiegelt bleiben, wird empfohlen, sie innerhalb von 2 Monaten nach dem Kauf zu verzehren.
Sobald Sie die Packung Kartoffelchips geöffnet haben, legen Sie den Rest in einen luftdichten Beutel oder Behälter. Zum besseren Schutz können Sie die Chips in der gleichen Verpackung belassen, in der sie geliefert wurden, und sie so aufbewahren.
Offene Packungen Kartoffelchips können bei Raumtemperatur zwischen 1 und 2 Wochen haltbar sein, wenn Sie sie an einem kühlen, dunklen und feuchtigkeitsfreien Ort aufbewahren.
Woher wissen Sie, ob die Kartoffeln schlecht geworden sind?
Eine Kartoffel ist in einem schlechten Zustand, wenn sie weich geworden ist oder weiche Stellen aufweist, die bei leichtem Druck leicht einsinken, denn das bedeutet, dass sie bereits faul sind.
Wenn die Kartoffeln einen faulen oder komischen Geruch verströmen oder nach dem Kochen einen seltsamen oder schlechten Geschmack haben, liegt das daran, dass sie bereits schlecht geworden sind und weggeworfen werden sollten.
Wenn die Kartoffeln an der Oberfläche schwarze, grüne oder weiße Flecken oder Flusen bekommen, haben sie Schimmel entwickelt und Sie müssen sie wegwerfen, da sie voller schädlicher Bakterien für den Organismus sind.
Wie lange sind Kartoffeln haltbar?
Rohe Kartoffeln sind bei Raumtemperatur in der Regel lange haltbar, im Kühlschrank jedoch nicht sehr lange. Ich gebe Ihnen jedoch weiter unten einen Überblick über ihre Haltbarkeit.
| Produkt | Dauer |
| Kartoffeln bei Zimmertemperatur | 12 Monate |
| gekühlte Kartoffeln | 12 Wochen |
| Gekühlte rohe und geschälte Kartoffeln | 24 Stunden |
| Gekochte und gekühlte Kartoffeln | 3 – 5 Tage |
| Gekochte und gefrorene Kartoffeln | 10 – 12 Monate |
| Tiefkühlkartoffelverpackung | Bis zum Ablaufdatum |
| Getrocknete Kartoffeln bei Zimmertemperatur | 1 Jahr |
| gefrorene getrocknete Kartoffeln | 25 Jahre |
| Versiegelte Verpackung von Kartoffelmehl bei Raumtemperatur | Bis zum Ablaufdatum |
| Öffnen Sie die Packung Kartoffelmehl bei Zimmertemperatur | 1 Jahr |
| Hausgemachtes Kartoffelmehl bei Zimmertemperatur | 10 – 12 Monate |
| gekühltes Kartoffelmehl | 12 – 18 Monate |
| gefrorenes Kartoffelmehl | 25 Jahre |
| gekühlter Kartoffelsalat | 3 – 5 Tage |
| gekühltes Kartoffelpüree | 3 – 4 Tage |
| gefrorenes Kartoffelpüree | 10 – 12 Monate |
| Versiegelte Verpackung von Kartoffelchips bei Raumtemperatur | Bis zum Ablaufdatum (es wird empfohlen, 2 Monate nach dem Kauf zu konsumieren) |
| Offene Packung Kartoffelchips bei Raumtemperatur | 12 Wochen |
Wie konserviert man Kartoffeln am besten?
Rohe und ungeschälte Kartoffeln sind nur bei Zimmertemperatur haltbar, da sie durch die Kälte im Kühlschrank aufgrund ihres Stärkegehalts ihren Geschmack verändern und hart werden.
Rohe Kartoffeln sollten Sie niemals einfrieren, da sie sonst beim Auftauen zu weich werden. Und rohe, geschälte Kartoffeln können nur für ein paar Stunden im Kühlschrank in Wasser getaucht werden.
Kartoffeln vertragen Kälte nur dann, wenn sie gekocht sind, egal ob Sie sie gebraten, gekocht, gebacken oder gedünstet haben. Tatsächlich können Kartoffeln nur dann eingefroren werden, wenn sie zuvor einen Kochprozess durchlaufen haben.
ebenso wie Kartoffelmehl lange haltbar. Kartoffelpüree hält sich am besten im Kühlschrank, da es im Gefrierschrank Gefahr läuft, an Geschmack zu verlieren, je länger es gefroren bleibt.
Kartoffelsalat hält sich nur im Kühlschrank gut, da er in Kombination mit verschiedenen Zutaten nicht gut gefriert.
Kartoffelsnacks wie Chips sind in der Regel lange haltbar, wenn die Verpackung verschlossen bleibt. Sobald sie jedoch offen sind, können Sie sie wochenlang aufbewahren.
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[1]https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
[2]https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
[3]https://foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app