La viande est un produit que nous utilisons beaucoup dans nos maisons, c’est pourquoi nous voulons toujours prolonger sa durée de vie et éviter sa détérioration, alors comment conserver la viande ?
Pour conserver la viande crue et cuite à court terme, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Pour prolonger la durée de conservation de plusieurs mois, la viande doit être congelée. Alternativement, le salage et la déshydratation de la viande peuvent la conserver jusqu’à 4 mois.
Si vous voulez connaître chacune des façons de conserver la viande, restez avec nous et profitez longtemps de ce produit à la maison.
Comment conserver la viande crue au réfrigérateur
La viande est très sensible à la contamination bactérienne telle que Salmonella, E. coli, un bon processus de conservation est donc nécessaire pour éviter toute détérioration. Il est important de connaître la manière idéale de conserver la viande crue au réfrigérateur, et nous vous la montrons ici.
- Étape 1. Conservez la viande dans des récipients en plastique
Pour éviter que l’air ou d’autres agents ne contaminent la viande, il est nécessaire de la stocker dans des récipients en plastique hermétiques.
Si la viande est sur des plateaux recouverts d’un film plastique, laissez -la là. Cette méthode préserve beaucoup mieux ce produit, l’empêchant d’être contaminé.
- Étape 2. Conserver au réfrigérateur
Placez la viande crue emballée ou en plateau sur le dessus du réfrigérateur.
La viande crue durera 2 à 3 jours au réfrigérateur, qu’elle soit entière, en steak ou hachée. Il est conseillé de le faire cuire avant cette heure.
Conseil important :
Lorsque vous achetez de la viande hachée, vous devez savoir que son risque pour la santé augmente, car elle a déjà été manipulée. Pour cette raison, il est important de le mettre au réfrigérateur et de le réfrigérer à une température de 4° C. Il ne faut jamais le sortir du réfrigérateur et le laisser en contact avec l’air car il serait contaminé. Dès que possible !
Comment garder la viande crue congelée
La viande crue doit être congelée sinon elle sera utilisée dans les 48 heures car elle perd en qualité et en fraîcheur, alors comment conserver la viande crue surgelée ? Ensuite, nous vous apprenons.
- Étape 1. Retirez la viande de son emballage
Lorsque vous la ramenez à la maison, retirez la viande de son emballage d’origine.
- Étape 2. Nettoyez la viande
Vous devez enlever le gras ou les peaux de la viande.
- Étape 3. Couper la viande
Coupez la viande en morceaux de la taille que vous préférez, cela les aidera à congeler plus rapidement.
- Étape 4. Diviser en portions
Vous devez diviser la viande en portions égales pour faciliter la décongélation.
- Étape 5. Enveloppez la viande hachée dans une pellicule plastique
Déposer les portions de viande sur un morceau de film plastique rallongé, replier les extrémités en essayant de ne pas laisser d’air pour qu’elle soit bien enveloppée.
Vous pouvez placer un autre morceau de film plastique pour le rendre plus hermétique.
- Étape 6. Placez la viande dans un sac en plastique
Placez la viande enveloppée d’un film plastique dans un sac, vérifiez qu’il ne reste plus d’air et fermez-le hermétiquement.
- Étape 7. Conservation de la viande au congélateur
Mettez la viande au fond du congélateur, là où la température est la plus basse et reste constante.
Cette méthode de conservation de la viande crue surgelée permet de la conserver en bon état pendant plusieurs mois. Selon le type de viande, les durées varient, comme :
- Réponse : 12 mois.
- Viande hachée : 2 mois.
- Porc : 6 mois.
- Poulet : 10 mois.
- Agneau : 8 mois.
Conseils pour décongeler de la viande crue ou cuite
Il est très important que lorsque vous devez décongeler de la viande crue ou cuite, ne le faites pas à température ambiante car cela favorise la reproduction des bactéries. Il est préférable de le sortir du congélateur et de le placer au réfrigérateur, afin que la décongélation soit plus uniforme et que les saveurs et les nutriments de la viande ne soient pas perdus.
Un autre conseil est de ne pas recongeler la viande une fois décongelée, car elle ne serait plus en bon état et constituerait un risque pour votre santé.
Comment conserver la viande cuite au réfrigérateur
Souvent, nous choisissons de cuire la viande et de la conserver au réfrigérateur pour l’utiliser pendant la semaine, cela accélère le processus de préparation, mais réduit en même temps la durée de vie utile de la viande. Alors, comment conserver la viande cuite au réfrigérateur ? Pour conserver une viande cuite en bon état, vous devez suivre correctement quelques conseils et les étapes que nous vous donnerons ci-dessous.
- Étape 1. Laissez la viande refroidir
Après la cuisson, laissez refroidir la viande quelques minutes.
Ne laissez jamais la viande cuire pendant 2 heures à température ambiante, car les bactéries prolifèrent et elle sera endommagée.
- Étape 2. Trouvez un récipient en plastique avec un couvercle
Le récipient doit être propre et sec. En fonction de la quantité de viande cuite, choisissez la taille que vous préférez, mais assurez-vous qu’elles sont suffisamment profondes pour que le processus de refroidissement se produise rapidement.
- Étape 3. Mettez la viande cuite dans le récipient
Placez la viande cuite à l’intérieur du récipient et fermez hermétiquement.
- Étape 4. Conserver au réfrigérateur
Le récipient contenant la viande doit être conservé au réfrigérateur, situé en bas, et retiré des aliments crus afin qu’il ne soit pas contaminé.
Cette méthode de conservation garantira que la viande cuite se conservera environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Congeler de la viande cuite
La congélation est une autre façon de conserver la viande cuite, elle permet de la conserver intacte sur le long terme et évite qu’elle soit contaminée par des agents pathogènes nocifs pour notre organisme. Cette technique de conservation est très simple, même si vous devez prendre en compte quelques conseils et instructions, voyons, quelles sont les étapes pour conserver la viande cuite surgelée ?
- Étape 1. Laisser reposer la viande
Après la cuisson, la viande doit refroidir. Rappelez-vous de ne pas le laisser trop longtemps.
- Étape 2. Placez la viande dans des récipients hermétiques
Introduisez la viande dans le récipient en plastique et fermez bien.
- Étape 3. Conserver au congélateur
Placez le récipient contenant la viande cuite au congélateur, il est préférable qu’il soit en bas pour qu’il soit toujours froid.
L’utilisation de la congélation comme méthode de conservation de la viande cuite prolongera sa durée de conservation d’environ 2 à 3 mois.
Conseil supplémentaire : s’il s’agit d’une grande quantité de viande, vous pouvez la diviser en portions égales et la conserver dans des récipients séparés. Cela vous permettra d’utiliser uniquement ce dont vous aurez besoin sans abîmer le reste des portions, cela fonctionne bien pour les viandes cuites au réfrigérateur et congelées.
Comment conserver la viande sans réfrigérateur
Depuis l’Antiquité, quand il n’y avait pas de réfrigérateurs, il existait plusieurs techniques de conservation et de stockage permettant de conserver longtemps la viande sans l’abîmer. Qui sont encore utilisés aujourd’hui pour conserver la viande pendant des mois avec une bonne qualité et fraîcheur.
Si vous vous demandiez comment conserver la viande sans réfrigérateur ? Aujourd’hui, nous allons vous apprendre 2 façons simples de conserver la viande sans réfrigération.
Conserver la viande avec du sel
Le sel est un conservateur très efficace pour conserver longtemps la viande en parfait état, empêchant ainsi la prolifération des bactéries, et des études le prouvent. De plus, il est très facile à réaliser à la maison et avec peu d’ingrédients qui vous serviront pour de nombreux types de viandes. Alors, comment conserver la viande avec du sel ? Ci-dessous nous indiquons les étapes et astuces pour que cela dure longtemps à la maison.
- Étape 1. Sélectionnez la meilleure viande
Nous devons sélectionner la meilleure viande, fraîche, avec une bonne odeur et une bonne couleur.
- Étape 2. Préparez le salage
Dans un bol on mélange 200 grammes de sel fin et 200 grammes de gros sel, ces ingrédients se mélangent très bien. Divisez ensuite ce sel en trois parts égales.
- Étape 3. Trouvez un récipient pour placer la viande
Nous cherchons un récipient en plastique et plaçons une couche de 5 cm avec du sel fin et du gros sel à parts égales, préparons deux fois la quantité de ce sel et le réservons.
- Étape 4. Placez la viande dans le récipient
Nous plaçons la viande avec la peau vers le bas dans le récipient et nous versons la deuxième partie de sel. Ensuite, il est recouvert de 5 cm de sel fin et gros que nous avons préalablement réservé.
- Étape 5. Couvrir la viande de sel
Avec une partie du sel, bien couvrir la viande de tous les côtés en veillant à ce qu’il ne reste pas d’espace dans la viande sans sel. Fermez très bien le récipient.
- Étape 6. Conservez la viande dans un endroit sombre
Nous emportons la viande dans un endroit sombre et frais, cela peut être le garde-manger dont la température est constante. On la laisse là 5 jours si la coupe est petite, mais si la viande est épaisse il faut la laisser 1 semaine.
- Étape 7. Retirez le gros sel de la viande
Après les jours, nous retirons le sel noir qui recouvre la viande. On place la troisième partie de sel avec du sel nitro et on recouvre 5 cm de sel fin et épais. Bien presser le sel sur le dessus et sur les côtés.
Cette méthode de conservation au sel permettra de conserver la viande sans réfrigérateur pendant 3 à 4 mois dans des conditions parfaites. Assurez-vous qu’il est toujours recouvert de sel pour qu’il ne se détériore pas.
Conseils pour conserver la viande avec du sel
- Lors du salage avec du sel, vous pouvez ajouter quelques épices aromatiques pour donner plus de saveur à la viande.
- Lorsque vous allez utiliser la viande salée, il est nécessaire de la tremper dans l’eau ou de la laisser bouillir pour éliminer l’excès de sel. Procédez ensuite à la cuisson de la viande selon votre goût.
Comment déshydrater ou sécher la viande
Déshydrater ou sécher la viande est une autre façon de la conserver sans avoir besoin de la réfrigérer, c’est une technique très simple qui ajoute de la saveur à ce produit. Vous pouvez le préparer rapidement à la maison et vous pourrez déguster une collation à tout moment. Nous allons donc aujourd’hui vous donner les instructions pour déshydrater ou sécher la viande pendant que vous êtes à la maison.
- Étape 1. Couper la viande
Couper la viande restante en morceaux fins. Vous devez enlever la graisse et la peau qu’il a.
- Étape 2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole
Mettez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition quand elle bouillonne ajoutez les morceaux de viande. Cela devrait être cuit pendant 5 minutes.
C’est une clé pour éliminer les bactéries que la viande peut contenir.
- Étape 3. Retirer la viande et égoutter
A l’aide d’une passoire, retirez la viande et laissez-la égoutter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit sèche.
- Étape 4. Trouvez une plaque à pâtisserie
Sur le plateau il faut placer les morceaux de viande bien dispersés et non entassés.
- Étape 5. Préchauffez le four à basse température
Le four doit être à la température la plus basse.
- Étape 6. Insérez le plateau avec les morceaux de viande
Placez la plaque au four et laissez-la sécher pendant 12 heures.
- Étape 7. Retirer du four
Lorsque vous remarquez que la viande est brun foncé et dure au toucher, il est temps de la sortir du four. Il doit être croustillant mais ne pas se casser facilement. Sinon, vous devriez le laisser encore quelques heures.
- Étape 8. Laisser refroidir
Au moment du démoulage, placez les morceaux de viande secs sur des grilles et laissez refroidir pendant 1 heure.
- Étape 9. Conservez la viande séchée dans un récipient en verre
Le récipient en verre doit être sec et stérilisé. Introduisez la viande séchée à l’intérieur du bocal et fermez hermétiquement.
- Étape 10. Conserver dans le garde-manger
Conservez le récipient avec la viande séchée dans le garde-manger qui est sombre et frais.
Lorsque vous conservez de la viande séchée, elle peut rester intacte pendant 1 à 2 semaines dans le garde-manger. Bien qu’il puisse durer beaucoup plus longtemps s’il est conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
Comment savoir quand la viande est mauvaise ?
Pour reconnaître quand la viande est mauvaise, vous devez prendre en compte certains signes visibles et odorants. La viande dans ses différentes présentations peut changer ses symptômes lorsqu’elle ne convient pas à votre consommation, c’est pourquoi aujourd’hui nous vous indiquerons les signes de décomposition.
Nous recommandons que lorsque vous voyez ou sentez l’un des signes que nous vous montrons ci-dessous, il est préférable de jeter la viande, car elle pourrait causer des problèmes de santé.
Signes que la viande crue est mauvaise
- La viande fraîche change de couleur lorsqu’elle est pourrie. Par exemple, la viande de volaille pourrie est blanche, la viande de porc devient brune ou verte. Alors que le bœuf est devenu brun ou noir indiquant qu’il est gâté.
- Un autre signe est que la viande a changé de consistance et est devenue visqueuse et collante, indiquant qu’elle a contracté des bactéries.
- L’odeur de la viande est pourrie.
- La viande avariée libère un liquide collant et nauséabond.
Signes que la viande cuite est mauvaise
- La viande a contracté des moisissures dans certaines de ses parties.
- La coloration n’est pas normale mais a viré au noir ou au vert.
- Le goût, l’odeur et la texture sont différents. La viande cuite, lorsqu’elle est gâtée, a une odeur et un goût désagréables.
Signes que la viande séchée et déshydratée est mauvaise
- La viande séchée ou séchée a de la moisissure.
- Sa consistance et sa texture sont caoutchouteuses.
- La viande séchée a une mauvaise odeur.
- Le récipient où vous conservez la viande séchée est humide indiquant qu’il y a des bactéries.
Combien de temps dure la viande ?
La viande, comme nous vous l’avons déjà dit, est délicate et nécessite un bon processus de manipulation, de stockage et de conservation. De plus, selon le type de viande dont il s’agit, les temps de durée peuvent changer. Alors, combien de temps dure la viande ? Dans le tableau suivant, nous répondons mieux à la question.
| Méthode de conservation | Durée |
| Viande au frigo | 2-3 jours. |
| Viande congelé | 12 mois. |
| Viande hachée congelée | 2 mois. |
| Porc congelé | 6 mois. |
| Viande de poulet | 10 mois. |
| Viande d’agneau | Huit mois. |
| Viande cuite au réfrigérateur | 3 à 5 jours. |
| Viande cuite congelée | 1-2 mois. |
| Viande salée | 3-4 mois. |
| Viande déshydratée ou séchée | 1-2 semaines. |
Quelle est la meilleure façon de conserver la viande ?
La meilleure façon de conserver la viande est de la conserver au réfrigérateur pendant une courte période, en tenant compte du fait qu’elle doit être consommée dans les 3 jours. N’oubliez pas que la viande a tendance à accumuler des bactéries lorsqu’elle n’est pas manipulée et conservée correctement. Conservez la viande dans des récipients en plastique afin que l’air et d’autres agents ne la contaminent pas, vous devez la fermer hermétiquement et l’insérer dans la partie inférieure pour qu’elle soit mieux réfrigérée.
Pour le long terme il faut congeler la viande, qu’elle soit crue ou cuite, cette méthode conserve très bien tout type de viande, elle évite également la prolifération des bactéries. Lorsque vous congelez de la viande crue, vous devez le faire correctement. Pour cela, divisez la viande en portions et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Ensuite, amenez-le au congélateur et lorsque vous allez l’utiliser, la décongélation doit se faire petit à petit au réfrigérateur. Ne laissez jamais la viande à température ambiante, car elle peut être contaminée par des bactéries.
Nous espérons que vous avez aimé les façons de conserver la viande, nous vous invitons à lire d’autres articles afin de vous familiariser avec toutes les méthodes de conservation.